豆粕减量替代前沿丨泽牧久远黄正勇肉牛育肥可完全不用豆粕

育肥肉牛养殖降本增效——豆粕减量替代

黄正勇

北京泽牧久远生物科技研究院技术总监

大家好，我是北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇，非常荣幸有机会和大家在一起探讨关于豆粕减量替代这个话题。由于众所周知的原因，我不能从北京赶到济南直播间，所以就用线上的形式和大家在一起沟通和交流。我今天和大家在一起分享的题目是《育肥肉牛养殖降本增效——豆粕减量替代》这个话题。

我想从这么几个方面和大家在一起沟通和交流，首先，单一原料减量替代豆粕的方案，第二种，是综合性的减量替代措施。因为所处的环境不一样，还有各地的资源不一样，所以我把这两个方式都给大家分享下，以便抛砖引玉。

首先，为什么现在要提出豆粕的替代减量工作，因为豆粕是一个资源性的问题，也是国内一个非常重要的战略物资。最近价格非常高，豆粕很紧缺，是一个昂贵的蛋白质来源，所以这么多年，我们一直在探讨如何去减少豆粕的使用。

从2020年开始，国务院就发布了关于《促进畜牧业高质量发展的意见》，在这个意见里面专门提出了要促进玉米豆粕的减量替代工作。

2021年3月15日，农业农村部畜牧兽医局发布关于推进玉米豆粕减量替代工作的通知，重点下达了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，方案重点要求推进用谷物和杂粕对饲料中玉米豆粕实现减量替代。

2021年10月31日，中共中央办公厅国务院印《粮食节约行为方案》，加强饲料粮减量替代。

2022年9月19日，农业农村部召开豆粕减量替代行动工作推进视频会，提出要把豆粕等饲料粮减量替代的潜力充分发挥出来，在全行业深入实施推进豆粕减量替代行动，加大力度推广低蛋白日粮技术，尽快推进替代资源开发利用，促进养殖业节粮降耗，保障国家粮食安全。

所以从2020年到2022年这三年，党中央和国务院连续密集地去发布一些工作方案、通知，提出关于豆粕减量替代行动，能够看得出目前豆粕替代减量工作已经不仅仅是养殖业普遍存在的问题，而且是党和国家的领导人都非常重视这个问题。

从目前的现状来看的话，蛋白质资源尤其是豆粕价格涨的非常高，如果不尽快推进这一项工作，那么，后面的养殖成本会非常高，那么我们可能也就吃不起肉了，这就影响到菜篮子工程了，所以这是一个非常重要的工作。

其实在这个肉牛这一块，我们一直都在尝试豆粕减量替代工作，它的路子要比猪、鸡配方中豆粕减量替代的路子要宽一些。因为牛是反刍动物，反刍动物最大的优势是，第一，它通过瘤胃发酵可以使用一些劣质蛋白，第二，可以使用非蛋白氮。那么如果在猪、鸡这上，蛋白质质量不高的话，那么它的利用率反而会更低，但是牛在这方面正好是相反的，蛋白质稍微差一点的话，可能效果会更好一点。比如2015年我在山西运城讲课，讲完课以后，第二天那个地方的棉粕就涨价了，我说养肉牛没有必要去用那么多豆粕，也可以用棉粕，为什么呢？因为棉粕的过瘤胃值相对来说要高一些，豆粕的过瘤胃值相对来说要低一些。过瘤胃值这个概念，可能只有我这个岁数的人才说，现在在很多书上很难见到。什么叫过瘤胃值？实际上就是非降解值,也就是蛋白经过瘤胃的时候,没有被降解的值有多大，我们知道，蛋白质一旦在瘤胃里面被破坏，那么其实它就完全被降解，利用率会非常低，因为蛋白质产生氨了。

那么，如果蛋白通过瘤胃的值越大意味着什么呢，意味着非降解蛋白值越大，也就是通过瘤胃的量越大，利用率就越高。棉粕的过瘤胃值要远高于豆粕。所以在这个养殖过程当中尤其是育肥阶段能不能不用豆粕？我认为是尽量不用豆粕，能不用豆粕尽量不用豆粕，或者少用豆粕。当然现在不用豆粕的时候，替代手段也非常多，过去不用豆粕的时候，氨基酸平衡还会出现问题，而现在，人工合成的氨基酸非常多，所以要解决这个问题啊，相对来说就比较简单。

下面我就从这个单一饲料原料替代方案当中，给大家做一个简单的交流。单一的替代方法比较简单，就如我前面刚刚说过的，用杂粕来替代豆粕，比如说用棉粕、葵花粕、菜籽粕来替代它，这是最简单的替代方法。我也经常的接到电话，养殖客户打电话问，究竟1公斤棉粕能替代多少豆粕、1公斤菜籽粕替代多少豆粕。这就是今天跟大家沟通的，就是单一的某种原料替代另外一种原料，把蛋白换算够了就可以了。

按粗蛋白计算，1斤豆粕的粗蛋白含量大约相当于1.3-1.4斤棉饼的粗蛋白含量。那大家按照这个比例换算就可以了，这是单一的用杂粕来替代豆粕，这个方案是可行的。但是它有它的优点和缺点，那么这个方案的缺点是什么呢，缺点就是氨基酸水平比较低，综合净能相对来说也比较低。

大家都知道，反刍动物最大的优势就是它可以使用非蛋白氮，非蛋白氮使用最多的是硫酸氨、碳酸氢氨、尿素等。这些原料都可以作为蛋白来源供给牛来使用，非蛋白氮通过体内的微生物合成生物蛋白，也叫菌体蛋白，然后就被牛吸收和利用，这是非常好的一个方式。在生产实践过程当中，有很多人经常说的1斤尿素相当于多少豆粕，这种说法是不行的。那只能说1斤尿素里面的含氮量相当于多少豆粕里面的氮，不能直接说一斤尿素相当于多少豆粕，他俩不是一个概念。因为尿素里面只是有氮，豆粕里面不仅仅是有氮，还有氨基酸和其他的营养成分在里面，所以不能简单这样说。但是，它也是一个替代途径。目前，在这个养殖行业当中，使用也比较广泛，当然出现的问题也不少，经常会出现尿素中毒现象。因此，这种替代方案，首先是成本非常低。因为尿素的成本非常低，但是问题是氨基酸水平比杂粕替代豆粕的方案更低，对日增重的影响也比较明显，甚至有的用尿素比例还比较大，对日增重的影响更大，同时过量使用还会影响肉质。所以一定要在专业人员的指导下进行替代，懂营养的会做配方的老师们或者是饲料从业技术人员，他会用氨基酸的方式进行平衡换算，然后人工添加氨基酸，把氨基酸做平衡。这也是一种方案。

但是这几种方案，各有各的优缺点，首先是杂粕替代豆粕减量比较明显，但是受地域影响比较大，因为杂粕，分布的不均匀，如西北地区胡麻饼、棉粕比较多，华中华南地区菜籽饼、菜粕比较多，那北方地区酒糟、DDGS比较多，当然豆粕也比较多，但现在豆粕也非常昂贵。其次，用非蛋白氮来替代豆粕的时候，成本降低的很明显，但是，在这个替代过程当中，出现问题不少，尤其是使用普通的尿素，或者没有通过处理的尿素，直接把这个尿素买回来添上，容易出问题，所以在添加的过程当中，一定要找专业的人员去咨询一下。你告诉我你用的什么尿素，我可以告诉你添加方法，以确保尿素添加的安全性。

第三就是把氨基酸做平衡，配方中用其他的一些原料，不用太讲究。用DDGS也可以，用酒糟也可以，用一些玉米的下脚料也可以，我们把氨基酸水平做的一致、平衡。氨基酸现在可以国产，虽然氨基酸的成本价格已经很低很低了，国内自己合成的氨基酸品种品类也比较齐全、质量也比较好，但是完全用氨基酸不用一些饼粕的话，成本降低也不明显，有些氨基酸通过瘤胃里面作用的时候，还会被释放出来，所以大量用氨基酸去配料也不完全合理，而且成本节约也不明显。

另一个问题就是在一些牛场里面由于大量的使用杂粕或者非蛋白氮或者是用其他的方法来解决配方的问题，都出现了增重缓慢、粪便不成形、过料严重、采食量下降这些问题。那么怎么办呢？

该如何来解决这个问题，北京泽牧久远一直从事肉牛饲料，因为我们就是研究反刍动物的，在这方面也摸索了很多东西，现在也拿出来给大家分享一下，就是三位一体解决方案，同时使用杂粕、非蛋白氮、氨基酸把这三个方案融合在一起进行平衡。这样相对来说，成本下降比较明显，肉牛的增重效果也比较明显。这个方案里使用氨基酸、杂粕以及少量的豆粕，顺便给大家提一下就是肉牛育肥的时候，如果当地的一些普通蛋白资源比较丰富的话，在肉牛育肥期完全可以不用豆粕，一颗豆粕都不需要用。但是在犊牛阶段，可以适当用一点豆粕，另外，母牛要适当的用一点豆粕，因为母牛杂粕用太多了，或者尿素用太多的话，会影响它的生产性能。而犊牛瘤胃需要发育，整个体内包括五脏六腑发育的时候是需要优质蛋白的，所以这时候蛋白质不能太次。进入到育肥阶段的时候，就可以用这个三位一体的方法，就是用杂粕、用非蛋白氮、再用氨基酸来进行平衡，这样的配方就比较科学，而且节约成本也比较理想，效果也比较理想。

我们用这种方法在河北一个牛场里面做实验，那么从八、九、十这三个月当中会发现，每个月增重是逐渐提高，到最后一个月的时候能达到增重58.6公斤/月，当然这还不是最理想的状态。当肉牛在拉架子的过程当中，架子越长越大，增重也会增大。这个配方目前来说成本比较理想，而且我们一直追踪到现在，效果仍然是非常好。暂时统计到10月份，11月份的这个数据很快就会出来。那么，通过三位一体这种方案，也就是综合性的这个方案来进行调整的时候，能够得到一个结论，第一，确实能够减少豆粕这种优质蛋白质资源的使用，达到豆粕的减量替代目的；第二，肉牛用低豆粕或者是无豆粕进行育肥是完全可行的；第三，通过三位一体的方式，综合性地去采取这种豆粕减量替代方式，确实降低了的饲料成本，增加了养殖效益，而且适口性还比较好。但是这个配方里面，需要做一些技术处理，而不是简单的替代。三个月内平均日增重达到1.659kg，效果明显，而且成本也比较低。所以把杂粕、非蛋白氮、氨基酸放在一起进行平衡来减少豆粕的使用这种方案，在肉牛育肥中是比较成熟的，也是比较成型的。

大家在今后的替代过程当中不要去简单地去替代，一定要找专业的人员去替代，你们可以打电话询问，我给你一个综合的方案，千万不要自己去简单的去把这个东西换成另外一个东西，因为这样的氨基酸不平衡，会影响使用效果。

很多人把配方发给我们的时候，发现他的配方成本并不低，他养的效果并不好。其实肉牛是讲氨基酸平衡的，好多做肉牛饲料的人，认为肉牛不要讲氨基酸，不像猪和鸡要讲氨基酸平衡，其实不对的，很多年以前，我们就开始这样做了，一定要做氨基酸平衡。

有的人问泽牧久远为什么做的比别人好，其实我们很早之前就做到氨基酸的平衡。最近这几年，参加一些牛业大会的时候，发现有些老师专家和学者也在重新提起关于肉牛究竟有没有、需要不需要氨基酸平衡的话题，这其实是一个很简单的问题，长肉的动物不讲氨基酸还讲什么，完全喂尿素能喂大吗，所以你们在做替代的时候，不明白的时候给打电话，我随时接听，你可以随时咨询。

在此，借这个机会要特别提醒一下，豆粕减量替代一个合理的思路，应该是在注重安全性的前提下，采取高能量、高氨基酸、低蛋白这种日粮的配方模式，什么意思呢，首先一定要注重安全，比如用非蛋白氮的时候，一定要注意非蛋白氮的释放速度，同时最好添加尿酶抑制剂。再比如说像现在这个季节，可以在肉牛饲料当中大量的使用一些花生饼或者是花生粕，因为在这个季节，已经不暖和了，但是在四到七月份的时候，气温比较高的时候，花生饼和花生粕最容易被黄曲霉素污染，这个时候毫无顾忌地直接大量使用花生饼的时候，添加的越多，就意味着肉牛摄入霉菌毒素越多，那么就会抑制生长，这就得不偿失了，所以添加的时候呢一定要注意科学的方法。那么这个季节能不能添加？能添加。应该考虑什么因素？添加多少量？添加的时候，如果已经被黄曲霉污染了怎么办？这个都需要去进行专业咨询，所以不要简单用这个东西去替换那个东西。这里特别提醒，大家要注意这个问题。

总体来说，豆粕的减量替代工作，是一个综合性的工作，不是单一性的工作，豆粕的减量替代不是简单的替代，不是一味地替代，是在氨基酸、能量、蛋白质相对平衡的前提下进行替代，才会不影响的养殖效果，还能达到降本增效的目的，这才是最好的方法。

我就简单的给大家分享到这个地方。