一分钟成为黄鱼行家带你秒懂七种黄鱼如何分辨

常见的属石首鱼科的,大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、黄唇鱼、毛鲿(cháng)鱼、鮸(miǎn)鱼、梅童鱼,它们都有着一个统一的特征,耳石发达,脑袋中有一颗鱼石,从分布地、体型、体上看也有许多相似之处。下面就让我们详细了解一下这七种鱼吧!

大黄鱼

大黄鱼

【特点】:在中国大黄鱼主要分布于黄海南部、东海被称为“大海第一鱼”,通体金黄,偏扁,体长可以长到40-50cm,尾柄细长,鳞较小,头较大,鱼嘴尖而大。肉质细嫩鲜美。野生大黄鱼价格极高,鱼身呈金灿灿的黄色,鱼嘴鲜红,养殖大黄鱼鱼身呈偏淡的黄色,鱼嘴颜色也较淡。体型上看,野生大黄鱼鱼体更修长,肚小,鱼尾较长,养殖大黄鱼体形较肥,鱼肚鼓胀,鱼尾相对较短。市面上常见的深水黄鱼是指深水网箱养殖大黄鱼,一般养殖大黄鱼水深最多10米,而深水网箱可以到水下40米左右,更接近于自然状态,肉质也更加接近于野生黄鱼。大黄鱼适合4月和9月食用。黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。

【烹饪方式】:家烧大黄鱼、雪菜大汤黄鱼、糖醋大黄鱼

小黄鱼

小黄鱼

【特点】:在中国小黄鱼主要分布于渤海、东海及黄海南部,也叫“黄花鱼”。鱼长20厘米左右,形似大黄鱼,肉质细腻嫩滑,蒜瓣状,小黄鱼作为中国四大海产经济鱼类之一,最好的使用时节是在春夏两季。除鲜食外,干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。

【烹饪方式】:雪菜黄鱼面、清蒸小黄鱼

黄姑鱼

黄姑鱼

【特点】:在中国分布于广泛,在渤海、黄海、东海、南海都有它们的身影。喜欢栖息于水深70-80米的海域。黄姑鱼区通体金黄,背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹,体长20-30厘米,肉质细嫩口味偏咸。黄姑鱼是次要海产经济鱼类。在沿海各渔场以春、夏两季最产量最大,主要为鲜销及冰冻,部分制成干品。鳔和耳石可作药用。

【烹饪方式】:清蒸黄姑鱼、红烧黄姑鱼

黄唇鱼

黄唇鱼

【特点】:黄唇鱼是我国的特有鱼种,也叫金钱猛鱼。主要产区在广东沿海与闽南渔场。体长超过1米、侧扁,尾柄细长、黄唇鱼形似黄鱼。它的鱼鳔,较同等重量的黄金更贵。干制后遍体金色,滋补养生,被称为“鱼胶之王。是九种全世界最贵的食物之一,也是因为它的鱼鳔价格高昂,给这一族群带来了灾祸。由于人类过度采捕,生长至成熟阶段的黄唇鱼越来越少,进一步导致鱼的产量不断下降,现如今黄唇鱼已经是濒危物种了,属于国家一级保护动物。

【烹饪方式】:国家一级保护动物,不可以吃了!

毛鲿鱼

毛鲿(cháng)鱼

【特点】:石首鱼科,毛鱼属,此属只有一种。主要分布于我国浙江、江苏等地沿海地带,鱼身呈灰褐色,体型极大,大的有130斤左右,最小也有四五十斤。其鱼胶被视为高级滋补品,一条鱼胶的价值甚至比一条百把斤重的肉还珍贵。身价仅次于黄唇鱼。

【烹饪方式】:鱼胶焖鸡、鱼胶粥

鮸鱼

鮸(miǎn)鱼

【特点】:在我国沿海地区均有产出,它也叫“米鱼”。鱼身呈灰褐色腹部灰白,体长50厘米。是做鱼丸、敲鱼面的上等材料,更是最适合制作花胶的原料。鮸鱼在中医学上具有食补的温和疗效。吃鮸鱼能补血,如果身体有轻微发炎现象,吃鮸鱼也可以缓解消炎。一般来说,吃鮸鱼还能润肺健脾、强健身体。时令集中在夏季。

【烹饪方式】:鱼胶汤、温州敲鱼面

梅童鱼

梅童鱼

【特点】:在我国黄海、东海、南海近海海域都有分布,一般为40-100mm,大的可达到200mm,通体金黄,因头部较大也叫“大头梅”肉嫩刺软,它具有很高的营养价值,是黄海和东海常见小型鱼类。时令集中在6月中下旬至7月上旬的梅雨季。

【烹饪方式】:家烧梅童、葱油梅童鱼、干炸梅童鱼。

养殖大黄鱼和野生大黄鱼如何分辨?深水黄鱼是野生大黄鱼吗?七种鱼哪个是国家保护动物?你都找到答案了吗?点赞关注,带你了解更多水产小常识!

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