蛙来哒兄妹联手缔造蛙类商业王国

一、从1到N,缔造商业王国在中国湘菜界,“蛙来哒”拥有毋容置疑的重要地位。从2009 年创立开始,就开创了炭烧牛蛙的品类,并以连锁餐饮模式经营、管理,发展至今,仍然如火如荼,前途无量。从一个街边店,成长为一家与时俱进,迎合市场发展的头部品牌。如今蛙来哒炭烧牛蛙专门店已近400家,遍布全国60 多个城市。而联合创始人罗浩、罗清兄妹俩,以一种敢为人先敢闯敢干的湖南人精神,缔造了一个崭新的蛙类商业王国,因此成为餐饮创业成功者的楷模,堪称传奇。

蛙来哒——这名字好听又好记。在长沙,有一句土话就是“来哒来哒”,这个“哒”字巧妙嵌入“蛙来哒”这个品牌,听起来又亲切,又随和,又有食文化的韵味,大家一听就喜欢,一看就记住了。为什么取“蛙来哒”?联合创始人之一罗浩先生表示,他从小就特别喜欢吃牛蛙,做牛蛙,牛蛙也是消费者爱吃的品类。从2009年筹备,到2010年开业,再到2015年,一年年不断完善,一年年不断做出商业模式的创新,从综合餐饮聚焦到牛蛙品类,然后再开始做全国连锁,如今早已规模化、标准化了。而联合创始人之一罗清董事长,更是个品学兼优的女子,荣获诸多奖项,在安防监控行业打拼 15 年就实现了财富自由,然后再跨界餐饮,成就“中国餐饮加盟榜TOP100”正餐第一名。她与兄长罗浩一起携手创业,坚持走连锁加盟的规模化、商业化发展道路,也实现了从第1个店到400个店的蜕变。兄妹俩经过了几年市场上的摸索与研究,最后毅然决然只聚焦牛蛙品类,并持续深耕牛蛙单品赛道,持续做研究,不断突破,也始终相信牛蛙是个大赛道,前景看好。因为牛蛙本身在川菜、湘菜两大菜系里,都有不可或缺的江湖地位。一直以来,很多餐馆都将它作为招牌菜,这说明牛蛙的受众面非常广。而他们以为,要做强做大,必须做成标准化,才有利于规模化发展。因此,从1到N,兄妹俩认为:加盟是餐饮一条非常好的发展路径,因为在全世界餐饮发展排名前三的品牌,都采用了加盟连锁发展,譬如麦当劳、肯德基、星巴克,都因为连锁,实现了规模化的跨区域发展,甚至跨国化发展。

二、十二年如一日,坚持开辟创新之路罗清,是个地地道道的长沙人,出生于如今的繁华之地五一广场附近,因而她对长沙爱的那么深沉,且始终拥有典型的湘人性格:坚韧、能吃苦、富有上进心。这大概是因为她有过长达八年之久的体操训练生涯,这种训练的艰苦,既锻炼了她坚韧不拔的意志力,又成就了她敢于接受一切困难的挑战的上进心。对于牛蛙这道美食,她和哥哥更有着独特的研究和理解,他们一起看准了牛蛙单品赛道,哥哥罗浩还通过自主研发出了牛蛙的十二种口味,这十二种口味一直火爆地呈现在蛙来哒的餐桌上……不过,如今为了减轻厨房工作人员的工作压力,十二种口味又精简为八款经典口味。十二年来,蛙来哒以产品取胜,90%以上的门店,开业即火爆。并且,蛙来哒始终定位年轻人的喜好,当然他们更关注18-30岁的年轻人群体。很好的例子,就是蛙来哒所有场景,都是围绕着年轻人的消费需求来打造的。真正的夜市的氛围,对于年轻人来说永远不会过时。蛙来哒来了!它开到哪里,就火到哪里!并悄悄地带火了一个地方的餐饮市场,因此在2016 年底,蛙来哒就成为湖南卫视《天天向上》节目的推荐美食,从而大大提升了蛙来哒在全国的影响力。在当今大都市创业,团队尤为重要。于是,经过兄妹俩的共同努力,一个执行力和责任人极强的团队终于组建成功,他们齐心协力,走出了一条全新的品牌赛道,即助力蛙来哒从成千上万的牛蛙品牌中脱颖而出……

三、食安第一,产品的健康才是王道自首家门店开业以来,蛙来哒人一直以来怀抱严谨和敬畏的态度。无论是自营店,还是加盟体系,他们始终秉承“食安第一”,用产品的品质说话。为了保证食品安全,兄妹俩早已在上游就搭建好了生态化养殖模式,千方百计地保证供应链上的牛蛙原材料的安全。对于食材,只有优中选优,才有利于餐企持久的发展。与此同时,蛙来哒人每天层层把关,从基地开始抽检,到仓库再做抽检,一直到完全合格以后才配送门店,从而保证了牛蛙的合格率在98%以上。

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