如果少了这一锅这秋膘就贴得不咋样了

外来生物入侵，不论发生在哪一个国家，都可能对当地的原生物种和生态平衡发生不可估计的影响。这样一件可怕的事情，在我国却遇到了出乎意料的状况。

曾经被北美地区视为“两栖类生物天敌”的牛蛙，1959年从古巴被引进中国，结果还没等牛蛙们称霸中国的两栖界，就让食为天的资深吃货纳入“美食榜单”，而几十年后的今天，混到了需要人工养殖才能繁衍的境况。

话说回来，牛蛙有什么好吃呢？

当面对一锅红辣子与白嫩蛙肉交融的麻辣香锅，光是视觉的冲击已经燃起了食欲，夹一口蛙肉，刺激的麻辣咸香加上蛙肉紧致有弹性的美妙口感，味觉体验如同万花筒般层层炸开，让人一吃上瘾。

这就是牛蛙带给我们的难忘滋味。外表看起来丑死了的牛蛙，是目前发现的三种可食用蛙类之一，相比其他蛙类，它是上乘的优质食材，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养价值，而且，经常吃牛蛙，有助于提升我们的体质，旺盛气血、充沛精力。

每当“馋肉症”发作，我觉得，没有比来一口牛蛙更能解馋的了。蛙肉细嫩、饱满的口感，不论麻辣煸炒、菌菇鲜炖、还是蒜香干锅，都是顶级的美食享受。

提拉猜想，牛蛙在海外泛滥成灾，却在中国“溃不成军”，和我们的烹饪习惯不无关系。中华料理的丰富烹饪手法——如煎、炸、炖，在烹煮牛蛙的时候都能用上，而且很多牛蛙做法都和辣椒紧密相连。

牛蛙因为生活习性的原因，蛙肉略有土腥味，而辣椒和花椒这类辛香料恰好可以中和掉牛蛙的腥味。用一个不恰当的比喻，牛蛙在中国，恰好如“千里马遇见伯乐”。可以说，这次外来物种入侵的失败，反而成就了吃货们的美食狂欢。