洋葱是百合科葱属植物，二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，长4～5mm，宽约2mm。花果期5～7月。
生长习性：属长日照作物，对温度的适应性较强。在高温短日照条件下只长叶，不能形成葱头。对土壤的适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。洋葱根系的吸肥能力较弱，要高产需要充足的营养条件。
分布范围：原产亚洲西部，在全世界广泛栽培。洋葱主要分布在：山东的金乡、鱼台、单县、平度，江苏丰县，甘肃酒泉、武威，云南元谋、东川，四川西昌等地。
常见品种：黄洋葱、紫洋葱、白洋葱等。
黄洋葱：葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形，直径6～8cm。
紫洋葱：一般指紫色洋葱，浅根系植物,它喜湿不耐旱,吸水能力比较弱,喜较高的土壤湿度,养护时要给它充足的水分。
白洋葱：即外皮为白色的洋葱。白洋葱肉质为白色，圆球形或扁圆球形，含水量大，肉质较粗，口感较脆，辛味较明显。
常见病害和虫害：
洋葱霜霉病。病害严重时波及上半叶，植株发黄或枯死。湿度大时，受病部位会长出白色或紫灰色霉层。洋葱鳞茎染病后会变软，导致植株矮化，叶片扭曲畸形。防治：发病初期喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400～500倍液，或75%百菌清粉剂600倍液，50%甲霜铜800～1000倍液，72.2%的普力克水剂800倍液等药剂。
洋葱灰霉病。初期在叶片上着生白色椭圆或近圆形斑点，随后从叶尖向根部延伸逐渐连成片，严重时将导致葱叶卷曲枯死。湿度大时，枯叶上还会产生灰霉。防治：发病初期轮换喷淋500%多菌灵或70%甲基硫菌灵500倍液，必要时还可选用50%速g灵或50%扑海因及50%农利灵1000～1500倍液喷雾效果较好。
洋葱紫斑病。湿度大时，病斑扩大到全叶，常使葱叶由下向上变黄折断甚至枯死，严重影响鲜葱的产量、品质。防治：发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液、或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌500倍液、40%大富丹500倍液、或50%扑海因1500倍液、铜铵合剂500倍液、2%多抗霉素30ppm、50%速克灵30―50克、葱蒜病菌净等药剂喷雾。
根蛆。可在发病初期每7～10天喷1次48%乐斯本乳油1000～1500倍液，连喷2～3次。
斑潜蝇。要在其产卵盛期至幼虫孵化初期，连喷2～3次2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯或其它菊酯类农药1500～2000倍液。
防治葱蓟马：要在其若虫发生高峰期喷洒5%锐劲特悬浮剂3000倍液或10%的吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，每7～10天喷1次，连喷2～3次即可。
种植要求：
1、选种催芽。选颗粒饱满、优质的种子，提前催芽，等大部分种子露白后再播种。
2、整地作哇。选排水、灌水方便，光照足的地块种植，还要翻地追肥并作哇。
3、播种方法.先在哇面浇透水，然后撒种，覆盖薄土，很快就会出苗。
4、田间管理。及时间苗、补苗，勤浇水保湿。
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