花蛤是一种很常见,又味道鲜美的海鲜,平时无论是直接煮来吃,还是炒一下,都是非常鲜美的味道,而且花蛤的肉质紧实,即便肉不如扇贝大,但销量一直是贝类里的佼佼者,每年总会卖出很多,也有大批量的人去海滨城市,只为尝尝最新鲜的花蛤,随着水产养殖业的发展,花蛤吃起来越来越安全,而且越来越便宜。
花蛤汤被很多人喜爱的原因,不仅是因为花蛤本身,花蛤汤的味道其实远胜与花蛤肉,花蛤汤非常鲜美,一入口就能惊艳整个口腔,而且花蛤汤能补充人体大量营养,是很多人住院时候都喜欢喝的一道菜,白萝卜煮到软烂,顺着汤一起进入嘴里,味蕾和口腔都能得到前所未有的体验,即便是不喜欢吃饭的孩子,也能坐下来多喝两口,可谓是色香味俱全,无论是探望老人,还是探望病人,都是很好的选择。
【所需食材】:白萝卜一个,花蛤一斤,姜适量,香菜一根,白胡椒粉适量,盐适量。
1花蛤用清水冲洗两遍,将外面的泥沙洗掉,取一个大盆,装入适量的水,再加入一些盐,将花蛤放入浸泡一两个小时,让花蛤突出里面的泥沙,之后再清洗几次,直至没有脏东西为止。
2白萝卜洗净去皮,切成细丝后再次清洗,然后装盘备用。
3去一个锅,在锅里放入适量清水,将花蛤放入其中,切一片姜放入水中,开火煮制花蛤开口即可关火。
4将花蛤到处装盘,煮花蛤的水也不要倒掉,用细的网过筛,去除水中的泥沙,然后留着备用。
5锅中倒入少量食用油,开火烧制油温到五成热左右即可,姜片切成细丝,用铲子翻炒一段时间,直到能闻到香味。
6将白萝卜丝放入锅中,用铲子轻轻翻炒,直至萝卜丝开始变软,将煮花蛤的汤倒入其中,再少加入一点盐和白胡椒粉,用勺子轻轻搅动,煮到沸腾即可。
7将花蛤放入锅中,轻轻搅动,水会停止沸腾,等待水再次沸腾即可,将香菜切碎放入锅中,轻轻搅拌一下,就可以盛出食用了。
1刚买回来的花蛤一定要处理,不然中间会残留泥沙,吃的时候也会吃到泥沙,影响口感,用盐水浸泡能使花蛤突出这些泥沙,也能让肉质更加紧实。
2煮好后的花蛤会张开贝壳,若是没有开口,则证明是不新鲜的花蛤,这是要将其扔掉,海鲜类食品的食品安全最为重要,不要有投机取巧的心。
3煮过花蛤的汤味道鲜美,用来第二次煮,能保留汤中的鲜味,也能让花蛤更加入味,也不会浪费水资源。
4制作本道菜需要用刀大量的盐,所以在最后调味的时候,需要慎重加盐,不要让汤太咸了,这样会掩盖住鲜味,不喜欢吃香菜的朋友,也可以用葱花代替。
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