鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有多种营养物质,其中包括两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸。这两种氨基酸可以帮助人体抗氧化,一个蛋黄所含的抗氧化剂相当于一个苹果。
许多人认为肝病患者应该补充营养,因此增加蛋白质的摄入量要选择鸡蛋。然而,有人认为鸡蛋的蛋白质含量过高,过量摄入可能会加重肝脏的负担。
患有肝病的人不能随意食用鸡蛋,特别是患有“肝豆病”的人,他们的代谢功能异常,体内容易积累铜离子。因此,平时应该避免食用含铜量高的食物,例如坚果、内脏和菌菇等。
土鸡蛋的铜含量比较高,肝豆病患者不宜食用。一个鸡蛋约含0.16毫克铜,患者一天的总铜摄入量不能超过1.5毫克,为了避免对肝脏造成伤害,建议患者少食用土鸡蛋。其他肝病患者,例如乙肝和酒精性肝病,可以正常食用鸡蛋。
提高免疫力。鸡蛋中含有丰富的营养元素,食用鸡蛋可以增强人体的免疫力。对于肝不好的人来说,食用鸡蛋还可以提高肝脏的排毒解毒功能。此外,鸡蛋中的卵磷脂还可以对抗细菌和病毒的入侵。
有益于大脑。鸡蛋对中枢神经系统和身体生长发育有非常大的功效,其中的胆碱和卵磷脂可以改善人们的记忆能力,有益于大脑的健康。
防止衰老。鸡蛋是防衰老的好食物,因为其中含有丰富的抗氧化物质,适当地摄入可以有效地对抗身体中的有害自由基,有助于延缓衰老的进程。
食用新鲜、质量有保障的鸡蛋,才能够获取营养成分。不过,不要迷信土鸡蛋,因为其营养价值与普通鸡蛋差不多。
生鸡蛋中含有大肠杆菌等有害物质,不成熟的鸡蛋也容易滋生细菌,因此一定要煮熟再吃。此外,生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响人体对生物素的吸收,导致身体出现不适。
隔夜的鸡蛋容易滋生细菌,对肠胃健康有害,因此不要隔夜食用。如果肠胃不好的人吃了隔夜鸡蛋,容易引起不适。
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