山东省沂水地方良种琅琊鸡生态放养技术

山东省沂水地方良种琅琊鸡生态放养技术

_季大平

琅琊鸡又叫胶南黄鸡、两城鸡、日照麻鸡，属肉蛋兼用型地方家禽品种，分布于青岛市西海岸新区以及日照市、诸城市等。1978年被列为山东省地方家禽良种，2009年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》。

生态放养琅琊鸡，没有圈养时的粉尘，鸡群可以自由活动，觅食草籽和昆虫，在自然界晒太阳、泥沙浴，故成鸡外观品相好，肉、蛋安全无公害，迎合了人们崇尚绿色无公害食品的消费需求，具有很好的市场前景。

一、品种特征与生产性能

琅琊鸡具有较强的抗病力，对饲养环境适应性强。耐粗饲，饲料报酬高，屠宰净膛率高，肉质鲜美，产蛋数量多、品质好。

1. 体型外貌特征

母鸡全身被有雀毛，毛色为黄褐色或褐色麻羽。体型较小、结实紧凑，眼大有神，腿短粗壮，后躯发达；翘尾，行动灵敏；单冠直立，双冠较少；脸、耳、冠红色，喙、趾、爪灰黑色，少数鸡只个体有趾毛和五爪，皮肤白色。蛋色粉红，蛋壳厚，蛋黄大，蛋黄占蛋重的33.3%。

公鸡胸宽深，冠大直立、呈红褐色；全身毛色光亮，项羽、鞍羽细长，末端尖，呈金黄色，艳丽有光泽；主翼羽、尾羽发达而弯曲，间有黑绿色大羽，光亮、协调；腿粗强壮，昂首凝视，素有“火红大公鸡”之称。

2. 生长发育特点

雏鸡出壳体重约40克，30日龄体重可达210克；6～7月龄达到性成熟， 10月龄体成熟。人工火炕孵化时，孵化率在80%以上。生态放养的琅琊鸡群，一般9月开始自然换羽，持续45天左右，换羽期间停止产蛋。成年母鸡300日龄体重为1 539 ±133克，成年公鸡体重为1 923 ±134克。

3. 生产性能

琅琊鸡屠宰率为75%～80%，成年公、母鸡全净膛屠宰率分别为75%和66%。鸡肉纤维密度大、肉质鲜嫩、营养丰富、野味浓郁。

琅琊鸡母鸡在生态放养条件下，180～200日龄开产，年产蛋150～200枚，蛋料比为1∶2.8，产蛋周期为210～270天，蛋重50～60克。

二、生态放养场地的选择与基础设施建设

1. 符合防疫要求

场址要求交通便利，方便车辆和人员进出，远离生活饮用水水源保护地、风景名胜旅游地和自然保护区；土壤、水质无污染、无公害；场地地势高燥、干爽、不积水，有缓坡、丘陵均可，最好选在背风向阳的阳坡面；场内可使用自来水，也可使用深井水，保证水源充足、无污染；场内树林不能过密，以保证通气性和透光性，树龄要求2年以上，地面植被丰富。

2. 场地周围架设围网

放养场地周围要架设2～3米高的铁丝网或尼龙网，可防黄鼠狼、老鼠、蛇等动物为害，还可防止鸡只走失、被盗。如果放养场面积较大，可隔离成若干小区，方便划区轮牧。

3. 合理搭建鸡舍

在放养场内选择方便管理、背风向阳、不易积水的地方搭建简易的育雏舍、中大鸡舍和供鸡躲避风雨的“临时避难所”。

①育雏舍

雏鸡的体温调节能力和对外界环境的适应性差，需要经过4～6周的舍内保温育雏时间才能逐步放养。育雏舍舍高2米，方便管理人员出入，长、宽根据育雏数量和地形灵活掌握。地面应平坦，保温性能好。舍内要有供温设施，配备足够的料槽、水槽。

②中大鸡舍

根据放养的中大鸡数量，按照中鸡10只/米 2 、大鸡8只/米 2 的标准，在场区内分散设置多个放养点，用铁皮保温板搭建若干简易、牢固的鸡舍，每栋鸡舍长30～50米，宽10～13米，中间高度1.8～2米，两侧高度0.8～1米，一端开一个出入口，方便饲养人员及鸡只进出。琅琊鸡有登高栖息的习性，因此要在鸡舍内用木棍、竹片等设置单层或多层、立式或斜坡式的栖息架，供鸡夜间回舍后栖息。

③临时避难所

在放养场地里，选择能躲风避雨的地方，用树枝、砖石、石棉瓦等材料搭建一些简易的棚架或棚舍，周边栽植些葫芦、南瓜、丝瓜等藤蔓类植物，可在突遇大风、大雨、大雪，鸡感到恐惧又无法快速回舍躲藏时充当“临时避难所”。

三、育雏与育雏管理

琅琊鸡虽是地方鸡种，但为了提高育雏成活率，育雏前期（0～4周龄）要参照现代养鸡的育雏方式进行舍内育雏，育雏后期（5～6周龄）结合生态放养要求进行适应性室外放养。

1. 育雏前期（0～4周龄）

雏鸡出壳后，应用翻肛法进行公、母鉴别并分筐盛放，以方便育雏结束后的分群放养管理。

根据育雏舍数量和育雏数量等情况，选用地面平养育雏、网上育雏或笼养育雏等方式均可。地面平养育雏是把雏鸡饲养在铺有5～6厘米厚垫料的地面上，地面要求干燥，垫料可使用刨花、锯末、稻壳或压扁、压软、无霉变的麦秸，放上足够的料槽、水槽；网上育雏是把雏鸡饲养在铺设了底网和围网的网床上；笼养育雏是把雏鸡饲养在单层或多层的鸡笼内。寒冷季节使用煤炉、火炕、地下烟道、电热保温伞、红外线灯等提高舍内温度。

①制定育雏计划

首先确定是培育公鸡肥育，还是饲养母鸡产蛋。其次，确定育雏时间。琅琊鸡育雏多在3～5月，此时气候适宜，经过4周舍内设施育雏，再经过2周的舍外放养训练，即可直接放入山林进行全生态放养。待到公鸡上市和母鸡产蛋高峰期，正值中秋节、国庆节、元旦、春节这4个节日来临之际，鸡肉、鸡蛋销路好、售价高。而母鸡达到500日龄（翌年8～10月），可以在中秋节、国庆节全部淘汰上市。

②备足育雏饲料

琅琊鸡育雏时，建议全程（6周）使用专用育雏饲料，按每只雏鸡耗料750～800克备足。

③育雏舍检修、消毒和预温

上批雏鸡育雏结束后，育雏舍最少空置2周以后再育雏。进雏前15天，对育雏舍进行全面检修，确保各种设施设备能正常运行；进雏前7天，用高压水枪冲洗，干燥后选用0.02%～0.03%百毒杀溶液、2%～3%氢氧化钠溶液、8%～10%生石灰水等消毒剂轮换消毒2次；进雏前3天，按每立方米空间用40%甲醛溶液28毫升、高锰酸钾14克的比例，关闭门窗，熏蒸消毒，最少熏蒸24小时后再开窗通风；进雏前1天，开启供暖设备进行舍内预温，使育雏舍内温度达到适宜接雏的温度（35～36℃）。

④开饮开食

挑选好的雏鸡要尽快运到鸡场，在育雏舍内短暂休息后即可直接供给清洁饮水；长途运输超过24小时的，可给予5%葡萄糖溶液。开饮后2～3小时即可使用泡透的小米拌熟鸡蛋黄或专用的雏鸡开食料开食。

⑤环境控制

育雏舍内要保持合理的温度、湿度和饲养密度，并做好通风换气工作，具体要求参考表1。

表1　琅琊鸡雏鸡阶段环境控制要求

温度是最重要的育雏条件，育雏舍内温度适宜时，雏鸡分散均匀，精神饱满，活动自如，叫声悠扬，睡姿坦然舒适；温度较高时，雏鸡远离热源，张口展翅，过多饮水；温度较低时，雏鸡靠近热源，发抖扎堆。因此，要通过观察雏鸡精神状况和活动情况，判断雏鸡的体感温度是否适宜，及时进行育雏温度的调整。

2. 育雏后期（5～6周龄）

琅琊鸡雏鸡在完全放养前，为降低应激，必须有一个锻炼适应的阶段。从29日龄开始，选择晴暖天气，在中午前后比较暖和的时候，将雏鸡放出育雏舍，让其在舍外限定的小范围内进行约束性、适应性训练，以适应将来的放养环境。场地内可以撒一些切碎的青菜叶，也可以撒些小米，训练雏鸡自由啄食。训练初期时间不宜太长，以每天3～5小时为宜，以后可逐步扩大雏鸡活动范围，延长散放时间。到42日龄时，可全天散放到划区轮牧的小区内；随着鸡日龄和体重的不断增加，可逐步扩群和扩大放养区。

四、放养管理

1. 确保放养安全

最初放养时，由于鸡只尚小，运动量不宜太大，可以在放养场内圈定邻近大中鸡舍的小块场地，架设小围网，随着鸡日龄的不断增加，逐步扩大放养范围。经常查看并及时修补围网漏洞，避免老鼠等动物为害和鸡只逃走。

放养前认真观察鸡群，挑出瘸腿、瞎眼、病弱、体重过小和异性鸡；放养过程中挑出病鸡、残疾鸡和失去生产能力的鸡，根据情况及时淘汰或饲养催肥后上市。

琅琊鸡从育雏时开始，就要有意识地在每次喂料、喂水时给予声音刺激，比如吹哨声、敲击声等，长此以往，放养的琅琊鸡就会对这种刺激形成条件反射，等到大群放养后，即可通过这一固定的声音刺激信号指挥鸡群白天野外采食，中午定点补饲、集中饮水，夜间归巢上宿等行为习惯，方便大群管理，减少放养工作量，提高养殖效益。

生态放养琅琊鸡时，场地内的果树、农作物等尽量不施用农药，必须施用时，应选择对鸡无毒或低毒的农药。喷药前，临时把鸡驱赶到另一安全的牧区放牧饲养，5～7天后赶回，牧区间轮流施药。鸡场要常备解磷定、阿托品、葡萄糖、维生素C等常用解毒药，鸡一旦中毒，尽快采取解救措施。

放养的琅琊鸡容易出现啄癖。雏鸡阶段如有啄癖现象发生，可在补饲日粮中添加0.5%的硫酸钙，连喂10天，以后改为在补饲日粮中添加0.25%的芒硝，一直喂到放养鸡出栏上市，可有效减轻啄癖发生。产蛋鸡发生啄癖可在日粮中添加0.3%的芒硝，不但能减轻啄癖的发生率，还可提高产蛋率。

2. 补饲全价饲料

琅琊鸡母鸡在产蛋高峰期需要充足的营养供给才能保证正常产蛋，公鸡在肥育阶段也需要大量的营养供给。如果放养场地小、放养密度又大，或正值冬春枯草季节，供鸡采食的草籽、昆虫数量稀少。此时如果单纯依靠放养，难以让鸡吃饱，生产潜力不能完全发挥出来，故必须人工补饲全价饲料。

全价饲料可以使用饲料厂家提供的成品饲料，也可以充分利用当地饲料资源，根据表2提供的数据，自行合理配制全价补饲料。

表2　琅琊鸡不同生长阶段对营养的需要量

表3 琅琊鸡重点疫病推荐免疫程序

3. 母鸡产蛋期管理

产 蛋 前 ， 在 补 点 或 鸡 舍 内 搭 建 产 蛋 窝（箱），窝（箱）内铺设垫料，并在里边放上几个“引蛋”，诱导母鸡进窝（箱）产蛋，以方便鸡蛋捡拾。

饲

为满足琅琊鸡母鸡产蛋的需要，需补饲全价日粮。可参考下列配方自行配制：玉米60%、豆（饼）粕18%、花生饼6%、鱼粉3%、贝壳粉8%、骨粉1.8%、植物油1.9%、油脂1%、食盐0.3%。枯草季节注意补充适量青绿多汁饲料，如南瓜、萝卜、胡萝卜、白菜叶等。

母鸡就巢后会停止产蛋，故在产蛋季节要勤拣蛋，不留蛋在产蛋窝内过夜。对就巢的母鸡，傍晚入舍前将其拦截，放在光线明亮、有公鸡陪伴但无产蛋箱的鸡笼中；也可将就巢鸡放进水池，水池里放进10厘米深的水，每天按时喂料，强迫饲养2～3天后即能醒抱。

4. 公鸡适时出栏

琅琊鸡公鸡放养到4～5月龄时，体重达标，羽毛丰满、色泽光亮，此时口感、风味俱佳，应及时出栏上市。

肌肉

五、构建生物安全体系

生态放养琅琊鸡，要努力构建生物安全体系，确保鸡群健康生长和生产。除了场址选择要符合防疫要求外，还要注意以下几点。

1. 制定符合本场实际的免疫程序

在生产中，要根据当地、当时鸡病流行情况，制定符合本场实际的鸡群免疫程序，重点做好禽流感、马立克氏病、新城疫、传染性法氏囊病、传染性支气管炎、鸡痘等的免疫工作，同时做好球虫病、绦虫病、白冠病等的预防工作。表3提供的重点疫病免疫程序可供参考。

2. 严格消毒防疫

鸡场大门口设立消毒池，禁止外来人员随意进出；鸡群栖息的棚舍及经常活动的场地，能清扫的地方要坚持每天清扫，并定期喷雾消毒；对水槽、料槽内的饲料残渣、粪便、废物，要及时清理，每天冲洗，并放在太阳下暴晒；放养鸡实行“全进全出”的饲养制度，每批放养鸡出栏后，都要对场区进行认真清理，清除杂物，清扫鸡舍，洗刷料槽、水槽，最后熏蒸消毒后再放养下一批鸡。

3. 经常进行预防性驱虫，及时消灭蚊、蝇和老鼠

鸡群生态放养时，因为直接接触地面，患蛔虫病、绦虫病、球虫病、组织滴虫病等寄生虫病的概率较高，故应经常进行预防性驱虫。平时可用青蒿、常山、仙鹤草、生地、白头翁等中药煎水给鸡自由饮用，可降低寄生虫病的发病率。严重时可使用伊维菌素、盐酸左旋咪唑或丙硫苯咪唑等驱虫药进行驱虫。

夏秋季节，场区内蚊、蝇滋生，严重影响鸡群休息并可传播疾病，可采用悬挂灭蚊灯、点燃蚊香，或在场区内广泛种植驱蚊草、夜来香、万寿菊、茉莉花、薄荷等植物进行驱蚊、驱蝇。

老鼠会偷食饲料、盗咬鸡只、破坏设施、传播疫病，因此要堵塞鼠洞，用投放毒饵和诱鼠笼等方式灭鼠。使用的毒饵要求高效、低毒，如溴敌隆等。

4. 病死鸡处理与废弃物利用

在放养过程中，要经常在场区巡逻，检查鸡群活动和健康状况，发现病鸡、死鸡要及时挑出，病鸡隔离治疗，死鸡和无治疗意义的病鸡应集中收集进行无害化处理。鸡舍内的粪便要及时清扫，运离鸡场，集中堆积发酵。