鳝鱼、鲢鱼中丰富的胶原蛋白，是女性滋养肌肤的佳品！

鱼类已经是人们餐桌上必不可少的一种食物，那么我们常吃的鱼的种类有很多；前几天给大家分享了鲤鱼和鲫鱼汤的吃法都有什么样的讲究！今天就给大家分享一下带鱼、鳝鱼、鲢鱼的营养功效及价值；当然，鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，对于女性也是对女性来说补充胶原蛋白是最好不过啦！

1、带鱼

性味归经

性温，味甘、咸;归肝、脾经。适宜体质瘐湿体质

营养功效

带鱼具有和中开胃、养肝补血、泽肤健美和补虚益肾的功效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对白血病、胃癌、淋巴癌等有辅助的治疗作用。

选购宜忌

新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑。无异味，肌肉有坚实感。先将带鱼剖洗干净，然后装入塑料袋中冷藏在冰箱里。但是储存的时间不宜过久，以免发生变质使营养流失。

人群宜忌

高血压、高脂血症、急慢性肠炎患者。湿疹、痛风、哮喘患者。

食用宜忌

清蒸、做汤可以较好地保存带鱼中的营养物质。需要煎、炸时，最好作挂糊处理，以减少营养流失。带鱼腥气较重，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。忌用牛油、羊油煎炸。带鱼本身的腥气较重，所以较适宜红烧或糖醋，不适合清蒸。鱼身表面的银白色油脂具有防癌抗癌的药用价值，不宜去除。

营养小档案

带鱼+牛奶 带鱼有、补虚、泽的功效，牛奶能补虚弱，止渴养心血。二者搭配有益健康。

带鱼+豆腐 带鱼有优质蛋白，与豆腐同食，人体能吸收更全面的营养。

带鱼+苦瓜 带鱼与苦瓜一同食用，有保护肝脏，降酶的功效。带鱼+胡萝卜 带鱼富含DHA，若与富含胡萝卜素的胡萝卜搭配食用，可有效提高记忆力与注意力。

苦瓜

带鱼+南瓜 带鱼与南瓜同食会导致消化不良。

带鱼+牛羊油 用、煎，会增其味，因此油炸带鱼最好选用植物油。

2、鲢鱼

性味归经

性平，味甘;归脾、肺经。

适宜体质

气虚体质 痰湿体质

营养功效

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

营养小档案

鲢鱼购宜忌

以鲜活、鱼体光滑、无病斑、无鱼鳞脱落的为佳。保存时，宜将鱼去鳞及内脏，洗净后放人保鲜膜内，再置于冰箱中保存。

人群宜忌

宜营养不良、肾炎水肿、小便不利者、肝炎患者。

忌甲状腺功能亢进、感冒发热、无名肿痛、瘙痒性皮肤病患者。

食用宜忌

若家里烧菜用的是铁锅，炸鱼之前一定要将锅清洗干净，再用姜擦锅或者在油内加入少许盐，以免在炸的过程中鱼皮粘锅。

搭配宜忌

鲢鱼+丝瓜 鲢鱼和丝瓜搭配同食，具有健脾、补中益气、生血、通乳的功效。

鲢鱼+萝卜 鲢鱼和萝卜搭同食，具有利水、消肿、减肥、通乳的功效。

鲢鱼+冬瓜子 鲢鱼温中益气，暖胃泽肤，能下乳。冬瓜子利尿消肿，也能通乳。

鲢鱼头+豆腐：鲢鱼胶补脑物质，和豆腐搭配，营养丰富，尤其适用于体虚型肥胖者。

鲢鱼鱼+西红柿 西红柿维素对里铜的释生抑制作用，妨碍人体对营养物质的吸收。

鲢鱼+猪肉 猪肉与鲢鱼同时食用会不良反应，不于健康，生活中应避免同食。

鲢鱼+甘草：鲢鱼与甘草同食会使人中毒。

3、鳝鱼

性味归经

味甘，性温;归肝、脾、肾经。适宜体质

气虚虚体质 阳虚体质 痰湿体质

营养功效

鳝鱼有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络的功效。鳝鱼中富含的 DHA 和卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养，有益智护脑的功效。另外，鳝鱼含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食物。

营养小档案

鳝鱼

挑选鳝鱼的时候，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起来没有臭味如果需要让鳝鱼存活一两天，可以买几条泥鳅和鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

人群宜忌

糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者。

食用宜忌

一般来说，健康的鳝鱼在水中是不会长时间将头伸出水面的，若发现长时间伸头出水的鳝鱼则不应选购。炸制鳝鱼段时油温宜适度，不要过低，否则，口感不好且很油腻。烹调鳝鱼时最好能现杀现烹。鳝鱼死后血凝固，食之易中毒，因此不能食用死鳝鱼。鳝鱼是高蛋白食品，血水黏稠，血水洗掉的越多，营养损失就会越大。

搭配宜忌

鳝鱼+猪蹄 两者同食，能帮助产妇更好地进行母乳喂养。

猪蹄

鳝鱼+青椒 青椒和鳝鱼同时食用，对糖尿病患者能起到很好的降血作用。

鳝鱼+白菜 补益脾胃、祛风湿。对治疗风湿性关节炎、慢性前列腺炎、糖尿病有一定的疗效。

鳝鱼+豆腐干 和中开胃、祛风湿。对治疗慢性胃炎、胃下垂、风湿性关节炎有不错的效果。

x 鳝鱼+柿子 鱼与柿子用，否会对人体健康产生多不利的影响。

x鳝鱼+菠菜 二者、功能不相协，且鱼多脂，菜冷滑，故同食极易导致腹泻。