悠悠万事吃饭为大

“今年，我们克服去年北方罕见秋雨秋汛、冬小麦大面积晚播、局地发生新冠肺炎疫情影响，应对南方局部严重高温干旱挑战，实现夏粮、早稻增产，粮食生产有望再获丰收。”

在第五个中国农民丰收节到来之际，习近平总书记代表党中央，向全国广大农民和工作在“三农”战线上的同志们致以节日的祝贺和诚挚的慰问。

最新农情调度显示，全国秋粮收获超过1.7亿亩，进度达13.3%。分区域看，西南地区收获过半，长江中下游及华南地区过两成，西北、东北和黄淮海也开始收获。

回望过去十年，2021年，中国粮食产量达到13657亿斤，比2012年增产11.5％，连续7年超过1.3万亿斤。今年以来，各地区各部门克服新冠肺炎疫情、洪涝干旱灾害等困难，不误农时抓生产，亿万农民挥汗耕耘夺丰收。眼下，夏粮、早稻均已实现增产，秋粮丰收在望，全年粮食产量有望继续保持在1.3万亿斤以上，为端稳中国饭碗提供坚实支撑。

青春深圳

01四大主粮，样样满仓AUTUMN

目前，中国一共有水稻、小麦、玉米、土豆四大主粮。它们共同填满了中国人自家的粮袋子，也构成了中国人最丰富的美食图谱。

水稻

金秋时节，东南至宝岛台湾，南抵热土海南；北到黑龙江大兴安岭山麓，西去新疆天山脚下；俯瞰东南地区的沿海平原，仰望云贵高原上层层叠叠的梯田……无处不有稻花飘香。

▲中国水稻主要产区分布示意图。来源：地道风物

稻米是中国四大主粮之一，也是中国最常见的主食，它与自西域而来的小麦一起，构成中国人饭桌“南米北面”的基本格局。

▲富饶的北大荒黑土地上的万亩稻田。国人每吃9碗米饭，其中一碗就来自黑龙江。

▲五彩哈尼梯田。入秋以来，哈尼梯田里的水稻陆续成熟，村民们陆续开镰收割。根据梯田所处的海拔高低不同，水稻成熟时间早晚不一，收获季会持续至十月中旬。

以国家统计局发布的2021年数据为例，2021年水稻种植总面积为2992.1万公顷，同时受益于我国水稻单产的增加，2021年我国水稻产量为21284.00万吨，同比增加0.46%，产量创近十年新高。

小麦

这一颗颗金黄穗株，在经历了一代代中国农民五千多年的漫长培育后，以各种各样的形式，成为了中国人餐桌上的重要组成部分。

▲从野小麦到普通小麦的进化史。来源：地道风物

中国小麦栽培遍及全国，农业部显示小麦主产区为：河北、山西、河南、山东、安徽、湖北、江苏、四川、陕西等，其中河南为我国小麦产量第一大省，约占全国小麦产量四分之一。

每年的麦收时节，中国广大的麦田呈现出一片金黄的丰收盛况，唐代诗人白居易的名篇《观刈麦》形容为：“夜来南风起，小麦覆陇黄。”

此外，还有无数的“麦客”们，像候鸟一样追逐着麦“浪”，将小麦从田野送进厨房。经由一代代勤劳智慧的人们的创造，我国的美食版图从此发生天翻地覆的变化，“南米北面”的基本格局逐渐成形。

▲ 山东滕州收割机收获小麦。

还记得《山海情》里的西海固吗？那里“风吹石头跑，地上不长草，天上没只鸟”。

“那里”就是位于宁夏回族自治区最南端的固原，一个曾经被称为“苦瘠甲天下”的地方，而今却早已良田遍地、绿树成林，“塞上江南”当之无愧。

▲曾经的旱塬，如今赛江南。据了解，今年固原冬小麦种植面积达36.04万亩，机械化收割面积达到35万亩，机械化收割率达到95%以上。

根据国家统计局数据显示，2021年度中国小麦播种面积为23568.4千公顷，产量为13695万吨，同比2020年分别上涨3.78%和2.01%。

玉米

一粒金黄饱满的玉米，咬碎在嘴里，清甜在心上。

▲依据籽粒胚乳质地类型，栽培玉米可分为八大类别：硬粒、马齿、爆裂、粉质、糯质、甜质、甜粉、有稃型。

虽然玉米在我国的栽培历史只有大约470年，但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。目前我国玉米播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位。

我国玉米在各地区的种植分布主要集中在东北、华北和西南地区。种植面积较大的省份主要有黑龙江、吉林、河北、山东、河南、内蒙古、辽宁等省份，这8个省份玉米播种面积占到全国总播种面积的66%左右。

▲经多年的规划与调整，目前我国玉米主产区主要有6个，分别为北方春播玉米主产区、黄淮海平原夏播玉米主产区、西南山地玉米主产区、南方丘陵玉米主产区、西北灌溉玉米主产区、青藏高原玉米主产区。来源：知乎

值得一提的是，玉米不仅仅是家家户户餐桌上的食物，也是我国最主要的饲料作物——青贮玉米。

2021年中央一号文件指出，“要深入推进农业结构调整，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产。鼓励发展青贮玉米等优质饲草饲料。”青贮玉米产业发展迎来黄金期。

▲青贮玉米

从整体来看，据初步计算，2021年中国玉米种植面积达4332万公顷，同比增长206万公顷，增长近5%，玉米产量为2.726亿吨，同比增长4.6%。

土豆

是的，土豆（马铃薯）也是中国四大主粮之一。

中国是世界最大的马铃薯生产国，自2007年开始，种植面积与总产量长期占据全球总量的20%以上。

2015年，我国启动了马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，据估计，到2025年，马铃薯的主食消费量将达到50%以上，届时土豆将成为除大米、小麦、玉米之外的第四大主食。

2021年，我国马铃薯产量为1830.9万吨，与2011年相比，增量为199.44万吨，增幅达12.22%，年均复合增长率约为1.16%。

值得一提的是，中国热科院深圳农业基因组研究所黄三文团队最近研究构建的马铃薯育种新方法，与传统方法相比，极大缩短了马铃薯育种周期（大约可在8个月内完成），且不用克服马铃薯自交不亲和的结构性障碍，这将为实现马铃薯快速育种提供新的解决方案。

02悠悠万事，吃饭为大AUTUMN

粮稳天下安。习近平总书记强调：“粮食安全是‘国之大者’。悠悠万事，吃饭为大。”

党的十八大以来，我国粮食综合生产能力不断提升，粮食供给总量充足、库存充裕，以占世界9%的耕地、6%的淡水资源，养活了世界近五分之一的人口，也为应对各种风险挑战赢得了战略主动。

联合国粮农组织认为，17%的库存消费比是粮食安全的警戒线。党的十八大以来，随着我国粮食产量不断增长，我国粮食库存不断增加，尤其是稻谷和小麦等口粮作物库存持续处于高位。据测算，当前我国粮食库存消费比超过50%，稻谷和小麦库存量超过一年的消费量，库存消费比远超过联合国粮农组织的粮食安全警戒线。

今天是第五个中国农民丰收节，今天是丰收的节日，也是农民的节日、奋斗的节日。当我们礼赞丰收时，就是在礼赞劳动、礼赞奋斗、礼赞美好的生活。

在这个致敬辛勤的节日，中华大地处处是动人色彩和幸福的笑脸。

“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。” 产业兴、环境美、人气旺，粮食扑救的壮美画卷沁人心脾，催人奋进。

END

编辑：柯荫繁

校对：陶 铮

审校：余治国

来源：青春深圳综合整理自央视新闻、新华社、人民日报、南方都市报、国家统计局，搜狐、农小蜂、地道风物、知乎

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