金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及多种微量元素等营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。
近年来，随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟，它逐渐走上了人们的餐桌，市场对金鲳鱼的需求量不断加大，而供给量远远不够，这促使其价格稳中有升。
除了味道美，它们生长也快，当年养殖，只要5个月，就可以达到上市规格。金鲳鱼深受我国黄海、渤海、东海、南海四大海区的渔民的喜爱，其中广东湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地之一，年产量达到10万吨，约占全国产量的40%，产业总产值约100亿元。
一条鱼是如何提高身价成为人人喜爱的“网红鱼”？又是如何带动近百亿元规模的产业？
20世纪80年代，由于金鲳鱼人工育苗在国内没有突破，养殖依赖捕捞天然鱼苗，种苗供应受限，加上养殖技术不成熟，金鲳鱼只在广东粤西地区有零星养殖，没有形成规模养殖。1990年，金鲳鱼人工育苗首先在台湾获得突破。1999年，金鲳鱼育苗在国内取得突破，厦门水产学院培育出4~5CM鱼苗25万尾。但此后几年，人工育苗并未形成规模化生产，种苗来源主要依靠台湾进口，昂贵的苗价，使得养殖规模仍未形成。
2003年，金鲳鱼人工育苗技术在海南获得成功，土池生态培育鱼苗每年能收获500万尾以上，解决了苗种供应的问题，苗价大幅度降低有效推动了金鲳鱼养殖在华南地区的发展。
2004年，中石油在海南陵水、临高、三亚，联合6家企业发展深水网箱养殖金鲳鱼，投苗量达2000万尾。人工育苗和深水网箱养殖两大关键技术的突破，推动了金鲳鱼产业的快速发展。金鲳鱼产业正处在一个高速发展的黄金时期，市场需求量大。目前，在金鲳种苗方面，全国80%-90%的供货来自海南，每年产苗量7-8亿尾，总销售额4亿多元。
金鲳鱼养殖主要分布在广西、广东、海南等华南沿海省份，养殖模式为池塘养殖、普通网箱养殖和深水网箱养殖，以深水网箱养殖为主。根据2022中国渔业统计年鉴，2021年我国金鲳鱼养殖总产量约24.4万吨，比2020年绝对量增长约14.2万吨，增幅为139.85%。其中广西地区养殖量约11万吨，广东地区约9.6万，海南地区约3.8万吨。
有句话是这么说的，“中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。”作为“中国金鲳鱼之都”， 湛江金鲳鱼年产量约占全国40%，产业总产值约100亿元，直接从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，成为人们口中的“致富鱼”。“一条金鲳鱼，带动一个产业”。当前，金鲳鱼已成为湛江特色的水产支柱产业，带动了种苗、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链的发展。
今年3月25日，广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，推动打造湛江水产预制菜美食之都带动广东预制菜产业高质量发展。
金鲳鱼已成为湛江的“黄金鱼”“致富菜”。作为2022年广东预制菜首柜产品，湛江金鲳鱼在预制菜赛道表现出彩，成为湛江水产出口的明星产品。2021年10月，湛江市被中国水产流通与加工协会正式授予“中国金鲳鱼之都”的称号。
湛江市委市政府非常重视发展水产业，今年初发出《关于推动湛江市水产产业高质量发展意见》。为了打造湛江金鲳鱼品牌，今年湛江把金鲳鱼作为2022年广东预制菜产品发往RCEP成员国。目前，湛江近20家水产企业，发展预制菜品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元，开发金鲳预制菜品200多个。
近期，湛江通过联动政府、企业、高校、科研院所，集聚资金、技术、人才等创新要素，实现金鲳鱼产业上、中、下游的对接与耦合，打破产业链各环节之间的壁垒，保障食品安全。
湛江市水产流通与加工协会会长陈四说，将发挥协会优势和作用，搭建沟通交流的平台和桥梁，规范行业标准，加快金鲳鱼产业规模化、集群化、市场化步伐，以产业振兴带动乡村振兴，以产业兴旺带动渔民生活富裕。
企业是乡村振兴的“引擎”，是引领农民奔康致富的重要主体。广东恒兴集团有限公司董事长陈丹介绍，以市场为导向，采用“公司+基地+农户+标准+服务”模式，免费给农户培训，帮助农户提升养殖技术，夯实农产品品质。
据统计，今年1月~10月，湛江市共出口金鲳鱼产品2.36亿元，同比增长45.75%。
为支持湛江金鲳鱼开拓海外市场，湛江海关加强金鲳鱼备案养殖场管理，督促企业做好种苗、饲料、养殖等环节管控，严格保障原料安全，把好源头关。为企业做好境外国家（地区）法律法规的宣贯解读，指导企业完善加工工艺和食品安全管理体系，做好原料验收、生产加工和仓储运输等环节管理，压紧压实企业食品安全主体责任。开辟属地查检“绿色通道”，优化监管流程，为企业提供预约通关、快速验放、便捷出证等措施，保障金鲳鱼高效通关。
目前湛江金鲳鱼深海养殖网箱数量已经超过3700个，单个深海网箱一次产量可达10万斤，主要分布在草潭、流沙、新寮、外罗、东里、太平、湛江港、南三岛、坡头区等海域。
湛江沿海海水温度常年在14~26摄氏度之间，水质优良，盐度稳定适中，天然饵料丰富，发展金鲳鱼产业的优势得天独厚。其中，雷州半岛西海岸面朝中国四大渔场之一的北部湾，尤为难得的是受台风影响较小，极其适合金鲳鱼生长繁衍。
据了解，金鲳鱼近期身价大涨，一般是1.2斤/尾，单个网箱3万斤，今年的价格较为平稳，维持在12元/斤左右，最近涨到了14元/斤。11月27日，湛江地区1斤规格金鲳鱼码头价为14.5元/斤；1.2斤规格达15元/斤。鱼价继续涨超4年来同期最高水平。
雷州市东里镇三吉圩浅海，金鲳鱼网箱养殖基地，养殖户许国给湛江日报记者算了一笔账，一尾的成本11元左右，除去成本每条能赚3元，单个网箱3万斤就能赚9万元。
来自阳江的冯老板是湛江金鲳鱼的流通商，每到一年的春节临近，他就往湛江海域收购金鲳鱼，为春节备足“年货”，据冯老板介绍，他收购的金鲳鱼大部分都将销往粤港澳大湾区，虽然海南、广西都有养殖金鲳鱼，但消费者还是更偏爱湛江金鲳鱼，因为其肉质更加甜美。
谈到今年湛江金鲳鱼行情向好的原因，冯老板分析道：一是养殖成本高了，人工成本和饲料都涨了；二是今年附近城市金鲳鱼养殖场因台风损毁严重，上市的量少。
据了解，受年初天气影响，金鲳鱼成活率偏低，存鱼量同比往年减少，存鱼更显得珍贵。 进入11月份后，金鲳鱼出鱼减少，大规格鱼（1.2~1.3斤/尾）受市场追捧，走鱼加快，加工厂收鱼量明显增加，沿海渔民腌制过年鱼干的需求量也在增多，鱼价持续上涨。
中国金鲳鱼产业发展报告指出，未来一段时期，金鲳鱼产业总体将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平衡，产业链进一步延伸。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。
1、 政策环境
为推进我国海洋强国战略实施和现代渔业科技创新，驱动渔业产业转型升级与持续发展，以金鲳鱼为代表的海水鱼产业，必将成为国家优质蛋白高效供给和拓展我国粮食安全战略空间的“蓝色粮仓”。由于金鲳鱼产业兼具经济、生态和社会效益，各级政府将继续加大扶持力度，扶持的方向以养殖生产为主，产业发展水平较高的省份，将逐步加大对加工流通、品牌和市场建设的扶持力度。
2、养殖生产
随着养殖装备的进一步升级，金鲳鱼养殖将继续向深远海发展，生产规模将急速扩张，新的养殖增量将主要集中在深远海网箱和大型养殖工船。在良种选育、健康养殖、环保型饲料研发、加工产品研发等技术进步和市场消费多样化双重引领下，未来，金鲳鱼有可能成为我国第一个养殖产量超过100万吨的海水鱼品种。
3、加工流通
为保障产品均衡上市，平抑价格大幅波动，金鲳鱼储藏和初加工能力将进一步提升。精深加工技术和工艺将成为增加金鲳鱼附加值的主要方向，金鲳鱼综合利用水平提高，加工品类更加丰富。电商凭借“物流＋电商”的复合功能优势，在流通环节的占比将进一步加大。
4、市场消费
目前，金鲳鱼主要是内销为主，部分被加工厂收购，加工成冻品出口外国。由于金鲳鱼属于无小刺白肉鱼类，十分符合欧美市场的消费习惯，出口市场潜力巨大。内销市场可借鉴内陆小龙虾产业发展思路，研发新鲜菜品，以迎合全国各地不同口味的消费需求。另外，近年来，华南沿海区域将金鲳鱼加工成腌制品礼盒逐渐成为热门话题，内陆市场还有很大开发空间。
5、国际贸易
受国际政变影响，我国水产品出口情况不容乐观，水产品国际贸易风险和挑战日益增多，产业链各环节应充分认清复杂严峻的形势和问题，准确把握发展中的新要求和新机遇。抓住“一带一路”建设的发展机遇，发挥我国在养殖技术和深远海装备的优势，走出国门，利用沿线国家丰富的自然资源和庞大的国内外市场，发展海水鱼养殖业。长远来看，随着国内外市场对金鲳鱼的接受程度逐年提升，未来的市场行情整体看好，市场增长也有相当大的空间。
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