你吃掉的每一口三文鱼都是在阻止地球沙漠化

1、你吃掉的每一口三文鱼原来都是在阻止地球沙漠化。

大家好，我是颠覆你们三观的所长，今天我们来聊生态系统的大功臣：三文鱼。

养殖三文鱼可以吃，但请不要吃野生三文鱼。有人说这是因为野生三文鱼寄生虫更多，其实根本不是这样的，这还要从三文鱼和棕熊的故事说起。

在美国阿拉斯加每到秋季的时候就会出现这样的场景，一群阿拉斯加棕熊成群结队往河里走去，它们会来到瀑布上方，好像在等待着什么。这时候一条鱼突然跳起然后自动送到棕熊的嘴里。这是什么情况？鱼是在自杀吗？

看过动物世界应该都知道，这种鱼叫鲑鱼也就是我们生物学上说的三文鱼，它们当然不是在送死，而是要去上游繁衍后代，只不过被聪明的棕熊截胡了。

而且这些熊特别可恶，它们不会吃完这些鱼，而专门只吃肥美的腹部和鱼卵，因为它们营养价值最高。棕熊靠吃这些让自己长几十斤肥肉，然后舒舒服服地去冬眠。

由于它们的浪费影响了捕鱼业，所以这些棕熊在20世纪40年代差点因为三文鱼被美国灭绝了，后来有动物学家说出了棕熊的作用，才避免了灭绝危机。

他们指出，熊是独居生物，这样的时节它们聚在一起会经常打架，为了安全地进食，它们会叼着鲑鱼进入树林深处，那些没吃完的三文鱼就会成为森林的养分。

而三文鱼产卵后就会死亡，它们的尸体会留在上游，这也能成为陆地的养分，三文鱼吃的又是海洋中的浮游生物、小虾和小鱼，这样就完成了一个海洋到陆地的养分转移。

如果没有三文鱼这些洄游生物，陆地的养分就会大量流失到海里，在各种蝴蝶效应的作用下，地球可能早在几亿年前就沙漠化了。

三文鱼之所以很重要是因为它们每次洄游都是数以百万计，远远超过其他洄游生物。你吃养殖的三文鱼作用就和棕熊一样，你是通过拉粑粑把养分带给了陆地。

但是你要把野生的三文鱼留给动物们。因为从几十年前美国华盛顿大学和华盛顿州立大学的研究人员就发现野生三文鱼正在迅速减少，而人类为了保护它们做了下面这些奇葩的事。

2、人类为了保护野生三文鱼做了哪些沙雕的事情？三文鱼大炮见过吗？

在美国，有些人通过三文鱼大炮这样别开生面的方式，帮助三文鱼回到上游，而美国则用直升机放生了大量的三文鱼，他们都是在干什么？是不是脑子有毛病？三文鱼不是用来吃的吗？

近些年来美国不仅频繁用直升机放生三文鱼，还建了几百个孵化场，他们用硕大的管道大量放生三文鱼。事实上韩国、俄罗斯、日本、加拿大也这么做过。

在2018年他们通过人工孵化一共放生了50亿条野生三文鱼。之所以这么做是因为他们发现了野生三文鱼正在迅速减少。这是一件非常严重的事情，野生三文鱼对陆地的生态系统有着重要的意义。一条三文鱼体内平均含有130克氮、20克磷，以及能量超过2000万焦耳的蛋白质及脂质。

根据计算，阿拉斯加东南部一段250米长的溪流流域在短短一个月内就可以从三文鱼的身体组织上获取超过80 千克的氮以及11千克的磷。这可以让海洋的养分大量地转移到陆地上。

而野生三文鱼减少的原因主要是因为人类建立了水坝，但洄游的三文鱼为了繁衍后代头非常铁，就直接硬生生撞死在大坝上。人类也认识到了错误，美国建造了几百个人工孵化场用来增加野生三文鱼的数量。但是这些鱼苗的存活率不到1%，结果就是浪费了大量的钱。

美国的总审计署发现一条人工孵化的三文鱼被捕捞的成本居然高达68031美元，不仅如此，天然的鱼苗经过各种生存竞争活下来的都是强壮的个体，但人工孵化的却有太多的歪瓜裂枣。两者结合等于劣化了野生三文鱼的基因，加速它们的灭亡。

一个叫肯·波尔科姆的海洋生物学家说，只要拆掉更多的大坝就可以保护野生三文鱼了。但是大坝和孵化场是资本和旅游业的游戏，人工投入的三文鱼可以吸引人来钓鱼和捕鱼，所以这永远成为了死循环。

但好在还有我们这些吃货，我们吃掉养殖的三文鱼后拉出粑粑，可以小小平衡一下野生三文鱼减少带来的负面影响。

可现在假货横行，很多人不仅花大钱买了假货，还一口吃了好几条寄生虫，那我们该怎么分辨呢？

3、如何分辨你是不是吃了假的三文鱼？

2018年 真假三文鱼引起热议，虹鳟也被列为了“淡水三文鱼”。但在广大吃货的心中这完全就是“挂羊头卖狗肉”。

大家心中的三文鱼，是进口的深海养殖三文鱼。那如果你不想吃到虹鳟该怎么分辨呢？

第一 看肉色。深海三文鱼脂肪含量更高，肉色偏橙黄，它表面的白色条纹更宽更白而且条纹边缘比较模糊。虹鳟鱼脂肪含量少，白色的条纹的纹理窄而且边缘很硬朗。但是现在三倍体的虹鳟和三文鱼就很像了光看肉色很难看出来了。

第二 你可以试口感。优质的三文鱼可以切得很厚而且入口结实饱满，弹性十足，有滑口的感觉。最关键的是咀嚼的时候会有肉挤压牙缝和嘴巴的感觉。

但虹鳟鱼则很有嚼劲，同样是那么厚。嚼起来就会费劲很多，而且还有土腥味，鲜味也会差很多。

第三 看整条鱼外观。三文鱼体表是银灰色，带有黑色斑点，一条大概7kg左右，长度在1米左右。虹鳟鱼要小，一条在2kg-5kg左右，它的体侧有一条桃红色的线。

据中国和挪威科研机构宣布，经常吃三文鱼可降低患心脑血管病率。三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸可以预防心脑血管疾病，它还含有被称为“脑黄金”的DHA、EPA具有很好的药用及食用价值，能降低血液中胆固醇的浓度。

那什么三文鱼比较好呢？央视曾经做过一个纪录片发现号称“冰海之皇”的智利三文鱼非常好，智利靠近南极，水质特别好，因此他们的三文鱼口感极佳。

由于深海养殖气温低，也没有寄生虫，而且智利作为全球第一大三文鱼出口国有着严格规范的处理流程，所以他们的三文鱼最值得信赖。

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