百菜不如白菜

白菜，北方最常见的冬季菜蔬，营养丰富，且耐储存。父亲在世时就常和我说，百菜不如白菜。记得小时候粮食少，红薯几乎成了主食，红薯吃多了，胃会反酸、烧心，父亲告诉我们说，吃大白菜就能缓解症状，我们试了，果真应验。

那时候，几乎家家都要种植白菜，冬季有菜窖的储存到菜窖里，没有菜窖的就在向阳背风处挖一道沟，把白菜一棵棵根子朝下码好，上面盖上烂柴禾。啥时候吃，就从沟里拿出来，青枝绿叶的，很是新鲜。

那时候白菜的吃法很简单，主要就是熬白菜。大铁锅里熬上半锅白菜，锅沿边贴上一圈小薄玉米饼子，白菜熬熟了，饼子也熟了。虽然白菜里没有放多少油，更没有肉了，但我们吃起来感觉很好吃。现在一回想那大锅熬的白菜和贴的小饼子，还是很嘴馋呢。