多喝点防疫的鸡汤

何以抗疫，唯有鸡汤。牛奶鸡蛋和鸡汤，抗疫三大神器，鸡汤则最能提高免疫力，补充体能，你真的会做吗？

鸡汤和骨头汤，在美食家的嘴里，叫做高汤。所谓的高，不外乎鲜味足，营养多，制作过程复杂。在平常人家，对鸡汤并不像餐馆，酒店那样讲究。

小时候住平房，那个年代岁月过得清苦，家里养的老母鸡，大多是为了积攒些鸡蛋，填补寡淡的生活，不养个三年五载都不舍得处理。

过年炖上一锅鸡汤，将老母鸡旺火煮沸，文火慢炖，少不了加些花椒，姜片之类的东西，满院子里都飘散着鸡汤的鲜味儿。如今，普普通通的鸡汤并不见得那么金贵，鸡的吃法也丰富很多。但一碗浓浓的鸡汤，是陪伴着许多中国人健康成长的营养搭档，那份飘香的鲜美，总是温暖着人们的心肠。

自从放开以后，大家难免会为疫情而感到焦虑，有时羊了还会隔离在家不能出门，外面能吃的饭店又少。如何提高自身免疫力，减少焦虑，就是要多下厨房，用美食来营养身体，美好心情。今天晚上这道白菇双参鸡汤，人参海参枸杞莲子，配上鲜白菇，沙锅炖了两个小时，香浓不腻微微带甜，营养好喝提高免疫力。

​炖鸡汤，首先你得会选鸡，现宰的两年左右老母鸡最好，如果运气好的话，会有一窝小鸡蛋，看着非常有食欲。把鸡肉切分，用清水洗干净，因为用的活鸡，所以不用泡血水。

冷水下锅，加料酒，焯水，用温水清洗干净，这样处理的鸡肉不柴不腥。控干水份，葱姜大火爆香鸡肉，加开水煮沸转小火。按食材易烂的先后顺序，加入各种配料，沙锅慢炖两个小时，直到飘起满屋醇厚的鸡汤味，撒上一把香葱，起锅盛上一碗汤，满足的想哭。

​我们都是平平淡淡的人，没有必要向别人证明什么，生活中也没有那么多的观众，没有必要把自己过得那么累。更没有必要生活给别人看，或者看别人生活。

生活如筷，既会拿起，亦懂放下。今天的大事，明天的小事，今年的大事，明年的故事。只有这些让我们多年以后，仍念念不忘的味道，才是长辈们用爱营造的记忆，暖心又暖胃。疫情还在继续，鸡汤的故事，是一个家应该有的味道，让我们会幸福和坚强许多。