最近猪肉便宜了，有没有吃点呢？年龄稍大一些的人，肯定还对来自小时候美滋滋吃的猪肉有印象。没错，就是那时候，我们吃的猪肉那叫一个香，可今天不管是贵的猪肉还是已经便宜下来的猪肉，这些已经早就不是我们小时候吃的中国土猪了。
今天我们吃到的猪肉，9成以上都是白色的，他们可能具体的品种不同，但根据来源地来区分的话，都可以叫做“洋猪”。春节刚过时候，有个报道，在广东某机场，794头种母猪，236头种公猪，共计1030头种猪，从英国猪场直接飞到了广东眉山。要知道，眉山市东坡区，是全国的生猪调出大县，而到中国来的这批“洋猪”可不是让你宰杀后吃的，而是给中国的猪传宗接代的。
您肯定奇怪吧，中国是全球最大的猪肉产销国，贡献了占比近一半的猪肉产量。可啥时候传宗接代这事，也得靠进口了？您不知道的是，在养猪中的最核心环节，也就是种猪，我们是严重依赖进口的。
种猪，不是用来吃的，专门用来传宗接代的。在过去的十年中，中国每年要从国外进口的种猪，高达1万头。近两年，随着养猪规模的扩大，种猪的进口规模更是猛增到了2万头。在进口种猪中数量最多，占比最大的，要数来自美国的杜洛克猪、英国的大白猪和丹麦的长白猪。这几种猪都因为吃得少，长得快，还有较高的瘦肉率，成为世界上养猪人的首选。
在我国，被称为“杜长大”的三种进口猪，从上世纪80年代被引进之后，渐渐已经占据了90%的我国生猪市场。咱们老祖宗养了上千年的中国土猪，从占比90%，只经历了不足30年，很多品种就从普通群众碗中的肉，变成了珍惜濒危物种，中国土猪咋就突然地输给了洋猪呢？有一组数据，看完真的是不服不行！
就以“杜长大”这三种进口猪为例，从小猪仔到出栏，只需要150天时间。那么中国土猪呢？足足需要一年，比“杜长大”等进口猪出栏时间的一倍多。除此外，“杜长大”吃得少，肉长的还多，几乎能达到3斤饲料长1斤肉的级别。而同样的投入来养殖中国土猪，有需要增加一倍的饲料量。并且“杜长大”出栏时候的瘦肉率能达到65%多，养了一年的中国土猪的瘦肉率呢？仅为35%！
养一头中国土猪的饲料钱，足够养活两头洋猪了，如果你是农民，你又怎么选？是靠情怀养土猪，还是继续养洋猪呢？
1996年起，国家开始针对中国土猪进行了保护，更是建设了79个土猪保种场，3个基因库，37个地方猪种保护区。仅仅保护起来，还是不够的，必须将中华土猪商品化，才是最好的保护行为。拿成华猪为例，2年前，成都已经成功繁育出了一种改良版的成华猪，这种新成华猪的出栏时间仅需要8个月，改良后的成华猪，并没有丢失肌肉纤维多的特点，甚至将改良版成华猪切片后，可以看到类似大理石的纹路，这正是古代文献中形容成华猪的“雪花猪肉”。在经济发达的广东，土猪的市场占有率也开始从不足1%，渐渐反弹到了如今的10%。
可养猪这事，说到底还是要看种猪。拿回市场主导权的重点，就在于拥有自己的种猪。目前已经有些国内养猪企业，开始在种源上下功夫，近些年就有皮特兰猪问世。随着国家对种猪的愈来愈重视，近期发布了《全国畜禽遗传改良计划（2021-2035年）》，专门提出了解决畜禽种业的问题，确保在畜禽核心种源上的自主和可控。相信随着改良计划的进行，特色猪种将会在不久的将来大放异彩！
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