70年代最爱的下酒菜如今却鲜为人知吃过3种的至少50岁了

有人说：酒是好物，可以让人一醉解千愁；还有人说：酒是怂人胆，可以让人一吐心中的不快！还有的人说：酒是媒介，可以加深人与人之间的情感！但是，古往今来，只要是喝酒，下酒菜一定是不可缺少的！

老于认为，如果酒是人与人之间的媒介，那么下酒菜就是人与酒之间的媒介，下酒菜越贴合自己的口味，那么酒喝起来就越顺口，这样说大家都赞同吧！比如现在比较流行的小龙虾、各种麻辣味的鸭货，还有各地的川菜馆、火锅店等等，都是比较适合下酒的菜肴。

但是，今天老于要和大家分享的是几十年前的下酒菜，虽说现如今鲜为人知，但过去这些下酒菜绝对都是数一数二的，家中招待贵客多靠它们！而且吃过3种的至少也有50岁了，是不是不信？别急，下面就一起看看，看看你都吃过几种吧！

一、盐炒鸡蛋

如今， 鸡蛋几乎是家家户户每天都要吃的食物之一！就拿我们家来说，早晨人手一枚水煮蛋，或者用鸡蛋摊小饼吃；平时也会煮锅茶叶蛋，放在卤水里慢慢腌着，可入味了！

但是，在过去，鸡蛋可是稀罕的东西；因为那会的鸡蛋都是自家散养的鸡下的蛋，除了卖钱外，只会留下很少一点，给家里的老人和孩子吃！

其次，只有家中来客人后，才会用鸡蛋和小葱加上几勺盐炒一炒，当作下酒菜！一般来说，这道菜可是表带荤菜和热菜的，比咸鸡蛋更上档次！不知道，还有没有朋友记得，或者吃过这道菜！

二、油梭子

老于至今都忘不了，小时候有一年过年，老妈让老爸去割几斤五花肉，过年包饺子炒菜用；结果老爸用同样的钱买了一盆的猪肚皮肉（不是猪板油，并且脂肪成网状，很少有瘦肉），为此老妈把老爸好一个教训！

最后，老妈把猪肚皮肉熬出猪油，剩下的就是猪油渣，我们这边也叫做油梭子。过年的时候，就是用油梭子包饺子！当然，还留下一些，等来客人后，放在锅里熬出猪油，新鲜的油梭子撒上食盐，就是非常美味的下酒菜！

三、盐水蚕豆

现在很多朋友动不动就说油炸花生米，其实，在那个年代，花生米是用来卖钱的，自己家榨油都舍不得。一般都会在门口或者是自家地里种点蚕豆，等收获了之后，用盐水煮蚕豆，这才是当时最主流的下酒菜，就相当于现在的小龙虾差不多！

煮好的蚕豆，绵沙软糯，鲜香四溢，而且蚕豆的颗粒大，一粒入嘴慢慢的品尝，再滋溜一口小酒，别提多美了！就是现在，老于也会时常煮点蚕豆吃，很是美味啊！

四、辣炒猪肺

说实话，能吃到油梭子的客人都是要凭运气，因为恰好主人家没油了，才会买点肥膘熬猪油！而如果是正儿八经的贵客，家里会买挂猪肺（我们这边一挂的意思就是一头猪的左右猪肺），先洗净煮熟后，再切片辣炒！

其实，老于认为，辣炒猪肺不仅是下酒菜，也是美味的下饭菜。尤其是猪肺的嚼劲十足，我比较喜欢吃里面的气管，咯嘣脆！当然，前提是收拾干净才行！

五、一酱蘸万菜

老于是山东人，在过去，用面酱搭配各种时令的蔬菜蘸着吃，几乎是家家户户待客必上的一道菜。原因无它，一是那会儿菜都是自家地里种的，管够；二是那会炒青菜费油还没人爱吃，不如蘸酱有滋有味！一般来说，夏天是蘸黄瓜、辣椒，冬天则是白菜、萝卜等等。

六、猪肉白菜炖粉条

说实话，这道菜老于的印象太深了。一般能吃到这道下酒菜的贵客，时间绝对是过年期间，否则平时想吃也不会做的！可以说，在过去这道菜就是当时的硬菜，猪肉一般都是切宽片，粉条是不折断的，而且炖的时候，往往是几大片肉，一大把粉条，然后大半棵白菜！

后来，老于问过老妈，为啥过年待客必上这道菜呢？因为，几大片肉盖在海碗上，感觉很壮观，面子有了；其次，粉条吸味又垫饱，白菜恰好吸收了肉汤，也变得鲜甜好吃，所以，多做一些，除了待客，咱们一家人也都能吃到点带油水的汤菜啊！

如今，喜欢吃这道菜的人，还是老爸老妈，以及些许老于这一辈的人，再往下，喜欢吃的朋友就不多了！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，这几道菜你们都吃过吗？如果是吃过3种以上的朋友，老于敢说，年龄绝对过50岁了！最后，再问一问朋友们，你们还知道那个年代，还有哪些下酒菜吗？欢迎在评论区留言！