春天正是吃野菜的季节，随着气温上升了，雨水也逐渐增多了，很多的野菜也陆续长出来了。
在你的印象中，什么野菜的价格最贵呢？估计有些人会首先想到香椿芽，在之前它可是卖到上百元一斤，被称之为“野菜中的劳斯莱斯”。
但实际上有些野菜比它更贵，比如一些野生菌。
而今年因为闰二月的缘故，在南方很多地方还没有正式进入雨季，可是也陆续有野生菌陆续开始少量上市了。
其中在云南地区，今年春天的第一朵野生鸡枞菌已经上市了，并且它的价格相比于去年更是上涨了不少，现在卖到了3500元一公斤，真的是堪比“天价”。
那么鸡枞菌是什么？为什么这种野生菌价格如此的昂贵呢？我们一起来了解一下吧，如果你的家乡也有，这个季节可不要错过了，找到了就“发”了！
鸡枞菌是什么？
鸡枞菌是一种非常稀有的野生菌，它的形成条件是非常苛刻的，因为它是和白蚁共生的菌类，并且对生长的环境要求极高，在国内能满足去生长条件的地方不多，一般只有西南、东南等少数省份才有。
鸡枞菌也叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等，它是依靠白蚁所构筑的蚁巢而培育出来的一种特殊的菌类。
因为它和白蚁是共生的，其中白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，并从中获得生长所需要的营养，而鸡枞菌又能为白蚁提供各种营养和抗病物质，所以它们之间是相互共生的关系，是缺一不可的。
这种菌类长得确实不怎么起眼，不认识的人会以为它不能吃，甚至会以为它有毒。鸡枞菌的肉厚肥硕，质细丝白，而吃起来味道鲜甜香脆，最关键的是有人说它有种类似于吃鸡肉的口感和特殊香味，因此而得名。
众所周知，白蚁的巢穴一般都是在地底下，并且深入地下20~100厘米处，所以要想找到鸡枞菌，就得先找到白蚁的巢穴。
如果在某一个地方发现了鸡枞菌，那采挖的时候就要小心了，只要不破坏地下白蚁的巢穴，这样每年都能在这里挖到鸡枞菌，这就是鸡枞菌的一个特性，但一旦伤害了白蚁巢穴，它们就会放弃这个巢穴，自然第二年就不会再用鸡枞菌了。
因此老辈人就常说，采挖鸡枞菌要静悄悄的，不能大声喧哗，同时不要把发现鸡枞菌的地方告诉了别人。
鸡枞菌的价格为何如此贵？
在今年云南的第一批鸡枞菌上市了，当时这个农民是在山上给自家的果树浇水，然后就发现了藏在土层下面的鸡枞菌。挖出来称重一下有102克，之后就拍照发到了网上，被商贩看到了而连夜把它收购了。
因为是最先上市的第一个鸡枞菌，售价相比于去年贵了不少，3500至3600元每公斤，即便是这么高的价格，也很快就被客户以三百五十元的价格买下发往了上海。
其实每年鸡枞菌刚上市的时候，价格都是有点偏高的。而之所以鸡枞菌的价格如此的昂贵，也是有多方面的原因。第一个是它的营养价值很高，有着“菌中之冠”的美称。
鸡枞菌长得虽然不起眼，可是它内部的纤维结构多，且色泽像极了鸡肉，吃起来也像有用时又有鸡肉的特殊香味。再加上它的营养价值很高，其中含有人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
其次是鸡枞菌的产量很低。因为鸡枞菌是和白蚁共生的，它对生长环境要求苛刻，一般都是在贵州、云南、广西三省交界的地方才有，因为这里的雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，为鸡枞菌的生长提供了极佳的条件。
因此这里所产的鸡枞菌也是品质最好的。目前鸡枞菌基本都是以野生为主，并且产量也不稳定，即便是在云南地区，鸡枞菌的年产量也是在2000吨左右。
最后，这次的鸡枞菌上市比较早，因为今年多了一个闰二月的原因，在云南地区的天气也是比较冷，同时雨季还没有到来。
而鸡枞菌一般都是在开春以后，雨季后才大量长出来，像往年都是在4到5月间开始逐渐大量上市。所以目前野生的鸡枞菌的产量非常低，而物以稀为贵，自然价格就高了。
何况鸡枞菌还有一个特点，就是它是比较难以寻找的，并且还很容易长老，采收鸡枞菌一定要掌握好时机，在鸡枞以顶上菌帽开张时最鲜嫩肥美，这样的价格是最好的，如果鸡枞菌的伞盖散开，肉就老了，而这样的鸡枞菌也就不值钱了。
各位朋友们，你的家乡有鸡枞菌吗？又到了采收鸡枞菌的季节了，第一批的鸡枞菌卖到3500元一公斤，心动了吧，如果家乡有，可以去找一找哦。
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