菇王程明：靠着细节撑起“致富伞”，年销超2亿！他究竟是怎么做到的？

杏鲍菇作为家常菜，吃法和做法非常的多，但是生吃杏鲍菇你见过吗？在吉林省安图县就有这样的杏鲍菇，可以直接掰下放在嘴里吃。

在生活中，很多人都会担心生吃蘑菇会中毒，可这位主人公说他们的杏鲍菇属于真菌菇，只要种植环境干净就可以生吃。而且他种植的杏鲍菇能在一天之内卖出50吨，年销售超过了两亿元，这种规模在全国也是数一数二的。那么他是怎么做到的呢？本期子牙童趣新农人观察和你一起聊聊靠着杏鲍菇撑起“致富伞”的故事。

故事主人公名字叫程明，是吉林省安图县人，从2008年开始就一直从事香菇出口生意，一年也能做到2个亿的销售额。但是到了2015年，程明突然意识到了自己真正的市场应该还是在国内。

然后他就去了南方考察，发现国内的香菇市场早就没有什么优势，于是，经过深思熟虑之后，他决定把香菇改为杏鲍菇，可那个时候的杏鲍菇的市场情况却不太乐观，还不如香菇。

杏鲍菇是上个世纪70年代从欧洲引进我国开始零星种植的，虽然经过了数十年的发展，杏鲍菇的市场并不太好，而且非常的混乱。在2015年的时候，每生产一斤杏鲍菇就要赔3到5角钱，一些主产区的企业也纷纷面临着倒闭，所以在当时，有很多人都选择去转行，不干这个了。

但程明却要花巨资去投资一个让很多人破产了的生意，这让很多人都不太理解。因为无论怎么去核算这些成本，这个杏鲍菇的价格都不太乐观，价格上不去的话肯定还是会赔钱的。

其实做生意就如同海浪一般，有波峰自然就会有波谷。对于程明来说，你一味地跟这市场好的项目走，你永远都跟不上，只有在低谷的时候进入，才有可能在最后迎来高峰。而在他看来，杏鲍菇已经被消费者接受，这也省去了做推广的麻烦，最重要的是他认为自己有这个实力去应对目前杏鲍菇市场低迷的问题。

2019年，程明花了2.5个亿建了一个5万平方米的杏鲍菇工厂投入生产。就在他信心满满，准备大干一场时，没想到还没走出第一步，就先摔了一个大跟头。

他在种植十天后发现，本该出菇的时候，杏鲍菇的菌包上却全都是绿斑。后来经过询问，他才知道，他遇到了对于种植户来说是灭顶之灾的情况，碰到了传染能力非常强的杂菌，这根本没有办法解决，也不会出菇了，等于一天做的4万菌菇得全部扔掉。之前夸下的海口还犹在耳边，没想到转眼间200多万就这样没了，这对程明的自尊心也是极大的挑战。

经过再三思索，程明决定开始使用新的技术了。当年他就是用这个技术种植香菇的，这个方法让他的成本减少到同行的七分之一，也因为这个技术，让他的香菇年销售额突破了两亿元。痛定思痛的程明决定将这个技术平移过来，用在种植杏鲍菇上。

这个技术就是菌菇的“液体菌种”，就是用液体来培养代替固体菌棒，栽培食用菌。并且能控制杂菌感染，成本也仅是固体菌种的七分之一。

但是它最大的难度就是对于湿度和温度的要求非常的高，而且这个技术也从来没有移植到杏鲍菇上过，技术要点和厂里的机器都不适配。这也就意味着要想彻底摆脱杂菌侵袭，他还需要不断的尝试，不断地完善机器。最终在厂房建成一个月之后，他终于实现了液体菌种种植。

程明最看重的就是每一个菌包的成本可以降低两角钱，他每天生产10万个菌包，就节省了2万元，这也大大提高了杏鲍菇在市场的竞争力。

2019年5月，程明的杏鲍菇陆续上市，但却因长相凌乱，只能卖到两元一斤。后来，他发现又白又直的杏鲍菇在市场上能卖到4.5元一斤的高价，这更加激发出了他追求极致的决定，从细节处来提升品质。

经过一些探索琢磨后，程明发现杏鲍菇具有趋光性，于是他就在地上铺灯，换了十几种颜色，最后发现蓝色的效果是最好的，对杏鲍菇具有很大的吸引力。

在距离采摘杏鲍菇还有10天时，铺上蓝光灯条，照够5天后再撤掉，这样就能得到又白又直的杏鲍菇了。

程明不仅对杏鲍菇的品相要求很高，对于品质要求也是严格把关。并且他发现杏鲍菇沾水了就会减少七天的保质期，虽然这对自己的企业影响不大，但为了更有竞争力，他就决定要让自己的杏鲍菇可以免洗，甚至可以直接吃。因为免洗的品质可以增加运输半径，也给经销商提供了便利。

程明的基地每天能产50吨杏鲍菇，但是依然不够卖，他也终于把自己的杏鲍菇卖火了。但是这份喜悦程明还没有好好享受一番，杏鲍菇的市场又发生了翻天覆地的变化，就连他引以为豪的液体菌种也成了最普通的种植技术，这让程明一下子有了危机感。

如果你想要有更大的利润空间，那你就必须在竞争中脱颖而出，唯一的方法就是从细节上来降低成本。在两年的时间里，杏鲍菇行业里的种植技术没有壁垒，高效率、高品质也已经是常态，市场的交易也非常的透明，就连种植的成本也被同行摸得一清二楚。

所以程明就在想，如果我比别人成本哪怕低一分钱，那我就有活下去的希望，而别人就会有风险。一分钱决定企业的生死并不是骇人听闻的一句话。

再后来的一年中，程明从同行注意不到的细节中，让自己的纯利润增加了500多万，他是怎么做到的呢？

原来正常收割杏鲍菇是需要连根割掉的，但程明的工厂生产量很大，工人又需要快速的收割，所以会出现杏鲍菇割不到位的情况，那剩下的部分就会被白白浪费掉了。

对于程明来说，一片杏鲍菇也能卖出一分钱，就这样扔掉太可惜了。于是，他每天都会来到出菇棚叮嘱工人，让他们把没收割干净的杏鲍菇收集起来。

经过加工切片腌制和包装后，就做出了现在市面上所看到的杏鲍菇即食产品，然后以一元一斤的价格卖给经销商，这样每天就能多赚2万元。最主要的是，程明还会把这些节省下来的每一分钱，在年终通过发福利的形式发给员工，也能让员工感受到一分钱给他们带来的红利。

杏鲍菇在大众眼里只不过是一个寻常的产业，但程明却写下了一个非同寻常的故事，这也正好说明了他独特的眼光，在做香菇出口生意做的最好的时候，他选择了都不看好的杏鲍菇行业。

他通过新的技术、新的机器更新迭代，给当时的杏鲍菇行业带来了新的生机。而随着市场竞争越来越激烈的现状，他用科学的管理，细节的管控，以一分钱定生死，从行业里做到脱颖而出。

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