核桃纹白菜心里美萝卜等回归北京老口味蔬菜带您重温儿时味道

立冬一过，又到了大白菜、萝卜大量上市的季节。这里头，就有老北京人熟悉的核桃纹白菜、心里美萝卜等北京本地的老品种。在农业部门的努力下，这些曾经因产量低等原因淡出市场的老口味蔬菜，有10多个品种已恢复种植，让不少市民惊呼：“又尝到了小时候的味道。”紫霞冰淇淋萝卜（紫）和老口味七星萝卜（青）

这些日子，大兴区礼贤镇的种植基地里一派忙碌的丰收景象。这块菜地共80亩，其中75亩地种白菜，5亩地种萝卜。北京本地的老口味蔬菜核桃纹白菜和花叶心里美萝卜都是菜地里的主力品种。“萝卜白菜对于老北京人来说不单单是一种菜，更是一种记忆，一种情怀。今年基地种植的老口味蔬菜都是我们这代人小时候总能吃到的品种，像核桃纹白菜，味甜，开锅就烂，做汤做馅儿都好吃。”镇里的相关负责人、50多岁的辛树林说。老口味核桃纹大白菜。市农业技术推广站供图

礼贤镇的这处种植基地是北京市老口味蔬菜种植示范点之一。为了留住北京蔬菜文化的根，从2009年开始，北京市农业技术推广站开展老口味蔬菜品种挖掘与示范推广工作，截至目前已恢复花叶心里美萝卜、核桃纹白菜、鞭杆红胡萝卜、苹果青番茄、柿饼冬瓜等十余个老口味蔬菜品种。其中，花叶心里美萝卜和核桃纹白菜的种植面积最大，分别达到了200亩以上。与种植普通蔬菜相比，种植老口味蔬菜的效益要高2至10倍。

“目前北京建立了3个老口味蔬菜核心示范点，示范面积47亩，辐射带动全市1000亩老口味蔬菜生产，预计全年有300万公斤老口味蔬菜陆续上市，总效益超过3000万元。”北京市农业技术推广站推广研究员王铁臣介绍，为更好地适应市场，促进农民增收，北京市农业技术推广站又积极对传统蔬菜品种进行优化改良，开展多个新品种的试验示范推广，以丰富蔬菜产品的种类，提升其口感、风味与品质。

在礼贤镇的这处蔬菜基地中，不仅有老口味蔬菜，也有一些优质的外来引进的新品种。如贝蒂迷你大白菜，一颗重量仅2斤左右，菜叶更柔嫩，开锅软烂，深得种植户和市场的青睐；新品种紫霞冰淇淋萝卜，有着独特的紫红色的外观、脆而致密的口感，吃起来甜脆甜脆的，像水果一样。

接下来，北京市农业技术推广站还将继续对品质高、口感好、效益好的品种进行调研，经过对其抗病性、产量、口感等方面的多次研究试验后，择优进行示范推广，为市民的“菜篮子”增添更多新味道。

（原标题：老口味蔬菜带您重温“小时候的味道”）

来源：北京日报 记者 王可心

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