生活在南方，这天气一冷，人就忍不住想吃点火锅，这不早上起床特意去菜市场买了几斤荸荠来下火锅。这荸荠可是好东西，不仅可以生吃而且也可以用来煲汤或者炒食。而且好像也只有南方有，现在快12月份了也正是荸荠成熟的时候，在以前笔者家就曾种植荸荠这种植物，成长的环境和慈姑以及莲藕这些野果蔬菜差不多。都是生长在水田或者池塘里。而且它们也没有什么亲戚关系，只是吃起来荸荠喝慈姑的口感和味道很相似。不过在有的地方也有人称荸荠为慈姑。
荸荠（荸荠），原产吕宋岛，不过它在我国这种植物的栽培历史却也长达2000多年，早在文献《尔雅》一书中就有记载：“芍，凫茈”，这里的凫茈指的就是荸荠这种植物。自古以来人们就喜欢食用这种果蔬。荸荠也叫马蹄，因其外形神是似马蹄而得名。又因为它的形状和栗子很相似但是它又生长在地下所以荸荠也叫地栗。
除此之外荸荠也叫凫茈、乌芊、地梨子等。它是一种莎草科荸荠属多年生宿根性水生草本植物。这种植物的地上部分有点像我们日常见到的葱一样，里面是中空的。而生长在地下的球茎才是才是我们要说的荸荠，荸荠外形呈红色有光泽，是可以食用的，味道清甜多汁。在李时珍著写的《本草纲目》中记载：“荸荠生浅水田中，其苗三四月出士，一茎直上，无枝叶，状如龙须......其根白蒻，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底”。
荸荠在古代可是个好东西，每当出现灾荒或者战争没有粮食食用的时候，这荸荠可就能用来救命了。在古代记载挖掘荸荠充饥的文字就有很多。例如在文献《汉书》中记载：“王莽末，南方饥谨，人庶群入野泽，掘壳茈而食”。意思是说在新朝末年的时候，南方有百姓基础理论，人们争相恐后的跑去山野草泽中挖掘荸荠用来填饱肚子。
在比如文献《城南感怀呈永叔》中记载：“前去固无望，即日已苦饥。老稚满田野，斫掘寻凫茈”。除此之外在文献《题野荸荠图》一书中也有记载：“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲，造物有意防民饥。年来水患绝五谷，尔独结实何累累？”。可以说荸荠在古代是为我们华夏民族立下汗马功劳。
不过值得一提的是荸荠虽然可以生吃，但是要注意的是因为荸荠生在地下本身是寒性食物，所以要少吃。另外就是荸荠从地下挖出来的时候会携带一种叫姜片虫的寄生虫。所以在吃的时候要注意一点。荸荠它除了生吃之外，它还可以用来煲汤，例如荸荠炖猪骨、荸荠炖瘦肉香菇、荸荠炖鲜藕枸杞等等。
荸荠它除了直接食用和用炖汤之外，它最大的价值就是入药了。在《名医别录》中记载荸荠主有消渴痹热，热中益气等作用。另外在《日华子本草》一书中也有提到食用荸荠可开胃下食。除此之外在《本草备要》、《本草便读》、《日用本草》、《滇南本草》、《本经逢原》等多部医学经典书籍中均有记载。
荸荠其味甘、性寒，在冬季的时候采挖荸荠的球茎或地上部分，拿回家鲜用或阴干备用。对清热止渴、利湿化痰、降血压有很好的作用。
除此之外据官方数据显示，目前种植荸荠的产量已经达到亩产3000-5000斤，也正是因为这种植物果蔬的产量高，所以荸荠的价格一直很低，如果你去地里收的话1块钱一斤甚至几毛钱一斤都可以收到，而我们消费者买的话也不过几块钱一斤，真的很实惠。不过考虑种植荸荠的朋友要慎重了，虽然种植荸荠有很多优势，但是价格确实不高，而且现在人工成本又高。
好了，关于荸荠这种果蔬就科普到这里了，朋友们了解过这种果蔬吗？有没有吃过荸荠呢？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢。另外本文所载内容均为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
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参考资料：《全国中草药汇编》、《中国植物志》、《中药大辞典》、《中华本草》、《名医别录》、中国自然标本馆
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