2022年中国水果行业市场发展现状及未来前景展望

水果作为一种经济作物，是我国农业的重要组成部分，对于农业发展和居民收入提升发挥着重要作用。本期小编整理了来自上海智研咨询的数据报告，供大家分享学习。

水果产量增长迅速

改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。近十年水果产量增速有所放缓，但从绝对量来看，十年间增长了0.72亿吨。

苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果，2020年五种水果产量总计1.39亿吨，占了全部水果产量的48.4%。

其中柑桔产量为0.51亿吨，占比为17.8%，是我国产量最大的水果品类；香蕉产量为0.12亿吨，占比4%；苹果产量为0.44亿吨，占比为15.4%；梨产量为0.18亿吨，占比为6.2%；葡萄产量为0.14亿吨，占比为5%。

2012-2020年主要品种水果产量统计

水果生产优势区域成效显著

水果产业快速发展离不开优势区域的产业规划。随着主要水果优势区域布局规划有效实施，苹果、柑橘、梨优势区的集中度均达到85%以上。水果特优区建设力度持续加大，洛川苹果、赣南脐橙、百色芒果等特色水果的品牌影响力日益增强，成为当地农民脱贫增收的支柱产业。

如苹果产业，主产区陕西省、山东省2020年的产量占了全国产量的48.5%，产量在100万吨以上的8个省的产量总计达到全国的92%，生产集中度较高。

2020年苹果生产区域格局

再比如柑桔产业，2020年广西、湖南、湖北三省（区）的柑桔产量将近全国产量的一半。其中广西产量为1382.09万吨，产量超过全国的四分之一，广西通过砂糖橘、沃柑等优势品种，带领当地农户走上脱贫致富之路。

2020年柑桔生产区域格局

水果消费持续提升

我国是水果生产和消费大国，且随着居民收入水平提升和饮食均衡的概念愈加深入人心，我国水果消费量持续提升。2021年，我国水果产量约为2.93亿吨，同期进口0.07亿吨，出口0.04亿吨，测算得我国水果表观消费量为2.96亿吨，这一数据相比2012年的2.21亿吨增长了34%。

资料来源：国家统计局、中国海关、智研咨询整理

从人均消费量来看，近十年来也呈现出显著的上升态势，2012年我国水果人均消费量仅为135.51千克，到2021年增长至175.27千克。但值得注意的是，这一人均消费量为表观消费量，其中含有水果加工产品，实际的鲜果消费量还远远没有达到这个水平，根据健康人均鲜果消费标准，还有很大的提升空间。

2019年，国家卫健委发布了《健康中国行动（2019-2030年）》，鼓励居民改善饮食结构，重视饮食健康。同时，随着年轻一代成为消费主体，水果可直接食用的特性使其逐渐零食化，进一步推动了水果消费场景的扩展。此外，社区电商的崛起，直播带货的繁荣，进一步激发了水果的消费活力，促进水果消费量进一步提升。

进口水果占比持续提升

随着居民可支配收入的不断增加，消费者的消费观念逐渐从“吃得饱”转向“吃得好”，具体到水果的消费中来看，消费者开始关注品牌、品质和多样化程度。尤其是中产阶级规模的不断扩大，他们对自身健康需求的关注和对品质生活的追求给高品质水果带来了更大的市场空间。

2012年，我国进口水果占比约为1.5%，到2021年这一比例上升为2.51%，进口水果的消费占比不断提升。

水果市场痛点

我国一直都是水果种植和消费大国，行业规模极为庞大，而且随着 中产阶级的崛起，高品质水果迎来发展空间。与此同时， 新品种、新栽培技术和新栽培模式不断开发，为我国水果产业的高质量发展提供了有力的支撑。互联网技术发展，流通渠道变革，使水果行业的商业规则和商业模式得以重构。但我国水果市场仍存在供需结构性失衡、小生产和大市场矛盾、产业链难整合、水果加工产业竞争力亟待提升等问题。

水果市场存在问题

水果行业发展建议

水果是居民膳食的重要组成部分，是维生素、膳食纤维和植物化学物质等的重要来源，充足的水果摄入量对保持身体健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。最近发表的一份世界卫生组织/联合国粮食及农业组织报告建议全体人口摄入量目标为每天食用至少400克水果，以便预防心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症等慢性病并预防和缓解若干微量营养素缺乏症，尤其是在较不发达国家中。

随着居民收入的不断提高，以及对个人健康的不断重视，水果的消费量也逐年增加。相比于发达国家人均水果消费量，我国水果消费仍有着较大的提升空间。消费升级、健康意识上升、科技进步等都将推动我国水果市场规模的持续扩容。

为实现水果行业的健康可持续发展，需要把握时代机遇，从生产、供应链、运营、品牌建设等方面提升水果产业竞争力。

水果产业发展建议

来源：中物联食材供应链分会