小雪是一个适宜冬藏的节气，之所以这么说，是因为在小雪节气里，有很多春夏秋播种的作物，到了小雪节气已经成熟，或者气候条件不适宜继续生长，需要在这个节气及时采收并收藏起来；比如谚语所说的：“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”、“小雪收葱，不收就空，萝卜白菜，收藏窖中”、“小雪不收菜，冻了你别怪”等；而冬天气候寒冷，冰天雪地，不适于大部分作物种植与生长；人们为了冬天能有蔬菜吃，所以会在这些作物收获后，窖藏或埋藏起来，以备冬食之需。
不过，也有一些作物例外，即便它成熟了不采收，留在地里也能安全过冬；这些作物中，萝卜就是代表之一；因为民间有句谚语说：“小雪白菜大雪葱，萝卜地里能过冬”；这句谚语非常直白的告诉我们，萝卜能在地里过冬；不过，萝卜品种众多，而且各地的气候特点各不相同，并不是所有的萝卜留在所有的田块里都能过冬；比如水果萝卜，这种萝卜耐寒能力很差，肯定不适宜在地里越冬；那么，谚语所说能在地里过冬的萝卜，究竟是哪种萝卜呢？
谚语所指的是哪种萝卜能在地里过冬？
哪种萝卜能在地里越冬，这还得从萝卜的耐寒能力来说起；萝卜，是咱们大家非常熟悉的一种根茎类蔬菜；它的家族比较庞大，品类也非常众多；比如萝卜家族中有白萝卜、青萝卜、水果萝卜、红萝卜等；从口味上分为辣萝卜、甜萝卜、水萝卜、果味萝卜等；从生态性和冬性强弱可分为春夏萝卜、夏秋萝卜、秋冬萝卜、冬春萝卜，以及四季萝卜。
萝卜是一种性喜冷凉气候的植物，具备一定的耐寒能力，属于半耐寒性植物；萝卜种子在2至25度的环境中均能发芽，适宜生长温度要求为20至25度之间，茎叶生长适温要求在10至20度之间，肉质根生长适温要求在15至18度之间；萝卜虽然具备一定的耐寒性，但不耐持续低温，在自然温度低于5度时或受到霜冻浸染后，不仅会影响萝卜的正常生长，还会导致茎叶萎蔫枯凋零。
萝卜在低于零度时，肉质根有受到冻害的可能；如果萝卜肉质根受到冻害，不仅会降低萝卜品质，还会影响萝卜的耐储能力；如果不能及时采收，留在地里一旦受到冻害，萝卜肉质根就有腐烂的可能；由此可见，萝卜最低可耐受零度以上的低温；对已当地气温常有低于零下的区域，让成熟的萝卜留在地里过冬，显然是不科学的；所以，谚语所说留在地里过冬的萝卜肯定不是萝卜家族里的所有萝卜品种。
不知你发现没有，我们在谈到萝卜家族中的萝卜品类时，没有将胡萝卜列入其中；这不是遗漏，也不是忽视；这是有意而为之的；因为胡萝卜不是萝卜家族中的一员，它与我们常说的萝卜不是一码事，胡萝卜和萝卜是两种不同科属的植物；胡萝卜是伞形科胡萝卜族胡萝卜属植物，而萝卜是十字花科芸薹族萝卜属植物；因此，胡萝卜不是萝卜家族的一员。
胡萝卜也是一种性喜冷凉的植物，同为半耐寒型蔬菜，但胡萝卜的耐寒程度和耐热程度均比萝卜强；胡萝卜种子在5度左右的环境中能够萌芽，发芽适温要求在20至25度之间，适宜生长适温18至23度，胡萝卜在4度左右环境中基本停止生长，茎叶可耐受零下4度的低温并不受冻害，胡萝卜肉质根可耐短期零下10度的低温，也能耐受长时间27度以上的高温；在此，我们不难看出，胡萝卜的耐低温水平远比萝卜强；而且，胡萝卜入土较深，土壤可以保护胡萝卜肉质根在低温下不受冻害；相对于萝卜家族来说，胡萝卜更适宜在土壤里过冬；由此可见，谚语中所说的能在地里过冬的萝卜是胡萝卜。
什么样的胡萝卜能在地里过冬？
不过，由于胡萝卜的品种不同，抗性能力不同，耐寒程度不同，并不是所有的胡萝卜都适宜在地里过冬；比如播期较晚，肉质根瘦小，肉质脆嫩，遭受过病虫害，单施氮肥或过量使用氮肥以及露肩较为严重的胡萝卜，都不适宜在地里过冬；而适期播种，肉质根粗壮，肉质老成，未曾遭受病虫害滋扰，种植地土质适宜，有机成分高，微量元素均衡，露肩不高的优质胡萝卜，均适宜在地里过冬；那么，如何种出适宜在地里过冬的优质胡萝卜呢？
如何种出适宜地里过冬的胡萝卜？
一，优选品种与种子处理；虽然胡萝卜具有较高的耐寒性，但品种之间的种质资源也会有差异的；无论在哪个地方种植，都要选择能够适应当地气候，能够耐受当地低温环境，抗逆能力强，具有高产潜力的胡萝卜品种种植；比如红森胡萝卜，耐寒能力出众，特别在北方露地种植优势明显；品种确定后，要选择当年提纯优收的种子种植，避免使用过期种子，避免使用霉变，破损、虫蛀鼠咬、以及受到污染改变基因的种子。
由于胡萝卜种子的种壳较厚，种壳呈革质化，种壳上面分布挥发油成分；并且胡萝卜种子上面还分布刺毛，常会导致种子吸水困难，并致使胡萝卜出苗速度缓慢，甚至导致出苗不齐；因此，在播种胡萝卜之前，需要搓去种壳上面的刺毛，并进行浸种催芽处理，方能保障其出苗率和出苗质量。
建议在搓种后，将种子放到45度的温度水里浸泡2小时，捞出后，使用50%的多菌灵500倍液浸泡20分钟，利于灭除病菌；接着将种子再捞出，然后放到一个干净的湿纱布袋里，拿到20至25度的恒温环境中催芽5至7天，当种子露白率达到70%左右时，再拿出来及时播种；浸种催芽的种子，可大大提升出苗率和出苗质量。
二，适期播种
露地胡萝卜一般分为春播、夏播、和秋播；而胡萝卜的生长周期，因品种而异，但大致可在90天至140天之内；如果让胡萝卜在地里过冬，从生长周期上看，应该属于夏秋之交播种的胡萝卜；而民间谚语：“头伏萝卜二伏芥，三伏里头播白菜”所说的头伏萝卜，其实就是指胡萝卜；所以，头伏期间即可确立为胡萝卜的适播期。
三，择地整地与施底肥
胡萝卜优质高产，对土壤土质有较高要求；比如胡萝卜喜欢深厚肥沃土质，喜欢疏松通透土壤，喜欢有机成分高，微量元素均衡全面，排灌性能良好的沙壤土或壤土质；胡萝卜不喜欢透气不良的粘重土壤，在这样土质中，种出的胡萝卜肉质根颜色暗淡，须根多，易分杈，易生瘤，品质低劣；胡萝卜也不喜欢种植在低洼排水不良的地方，否则也会出现肉质根乍裂，分杈多，易腐烂、不耐储存，抗性变差，耐寒能力下降等现象；胡萝卜适应种植在中性土质中。
由于胡萝卜肉质根较长，根系入土较深，所以种植胡萝卜的土壤需要深耕深翻；一般情况下，种植胡萝卜的土壤需要深翻25至30厘米以上；翻出的土壤要晾晒一星期，便于灭除土壤的菌素并活化土质土壤；在翻地的时候，可以每亩施入2000公斤至2500公斤的优质腐熟有机肥；同时配施40公斤的氮磷钾复合肥，过磷酸钙15公斤；如果有条件，每亩施入150公斤的草木灰，更利于提升胡萝卜的品质和产量。
如果上茬种植地曾经发生过较严重的病虫害，可以使用50%的多菌灵500倍液给土壤喷淋灭菌，避免胡萝卜滋生病虫害；土壤深翻晾晒后，再耧耙细作，碾碎大块土粒，将土壤修整成面土状，然后再平整做畦；做畦因地域不同，习惯不同，做畦形式也而异；比如土层较薄，地势低洼地块以及多雨地区应起高垄做畦，利于培厚土层与排灌；而地势高亢，土层深厚，干燥少雨地区宜平畦撒播。
四，播种与间苗；播种胡萝卜其实很简单，由于胡萝卜种子很小，可以将催芽后的种子按照1:20的比例掺入细沙，充分混合后均匀撒施在修整好的畦面上；胡萝卜撒播后，使用耙子在撒播畦面上来回耧耙2遍，耧耙深度不超过2厘米；随后可以采集一些鲜草覆盖在播后畦面上，覆草厚度不低于5厘米。
胡萝卜播后覆盖鲜草的目的，一是给胡萝卜出苗创造一个安静避光的出苗环境；二是头伏期间天气酷热，覆草可为胡萝卜畦面遮光庇荫，避免强烈光照灼伤幼苗；三是可以起到保水保潮的作用；四是减少光照对土壤水分的蒸腾；五是避免雨水滴弹胡萝卜幼苗；六是避免雨水冲刷土壤；七是可以直接在鲜草上面喷水补水；胡萝卜畦面覆盖鲜草后，可以立即在鲜草上面给播后胡萝卜补水，给胡萝卜种子出苗提供充足的水分。
等到胡萝卜幼苗钻出土壤露尖后，及时撤除覆盖的鲜草，并保持畦面始终处于湿润状态，利于胡萝卜幼苗形成壮苗；胡萝卜出苗后，要经历两次间苗；第一次间苗在真叶长至两叶一芯时，间除弱苗、残苗、病苗、和过分簇拥的幼苗，这次间苗基本保持苗距2厘米左右；第二次间苗在胡萝卜幼苗长至四至五片真叶时，此次间苗仍然坚持“间小留大，间弱留强，间密留稀，合理定植”的间苗原则，基本保持田间苗距5厘米即可。
五，除草；对于撒播的胡萝卜畦面来说，由于幼苗弱小，根系并不发达，不宜扯动根系；所以，撒播的胡萝卜不需中耕松土，但需要人工拔除田间杂草；因为胡萝卜播种季节，正处于高温伏季，此季节正是杂草滋生，肆意生长的时节；胡萝卜田间土壤疏松，养分充足，非常适宜杂草滋生和蔓延；如果不及时拔除胡萝卜田间杂草，杂草不仅会争食胡萝卜根系周围土壤养分，还会挤占胡萝卜生长空间，压制胡萝卜幼苗长势，甚至还会给胡萝卜幼苗带来滋生病虫害的风险；所以，生长在胡萝卜田间的杂草一定要及时拔除。
六，水肥管理；胡萝卜是一种对养分需求量较大的植物，但生育周期阶段不同，需肥量和需肥类型也各有不同；比如胡萝卜在苗期，由于幼苗弱小，需肥量并不大，需肥类型以营养型氮素为主；但生育中后期，由于肉质根不断伸长和膨大，需肥量越来越大，需肥类型以钾磷功能元素为主；据有关实验测定，胡萝卜整个生育周期内，对钾元素需求量最多，氮次之，磷相对较少；每生产1000公斤的胡萝卜，需要消耗土壤中的纯氮2.4公斤，有机磷0.8公斤，钾物质5.6公斤；除此之外，钙硼元素充足，和其它微量元素均衡全面，对提升胡萝卜品质产量也很有帮助。
胡萝卜生育中后期，按需追肥两至三次，第一次追肥在苗后25天左右，当胡萝卜长出四片真叶时，可随水施入5至10公斤的硫酸钾复合肥；第二次追肥在定苗后10天内，每亩可随水施入10至15公斤的硫酸钾复合肥；第三次追肥在胡萝卜肉质根膨大前十天内，每亩随水施入15至20公斤的硫酸钾复合肥；在肉质根膨大盛期，每亩可使用0.1%的磷酸二氢钾30克，兑水30公斤叶面喷施，连续喷施两次。
优质高产的胡萝卜对水分也有较高的要求，比如胡萝卜发芽期，要保持畦面土壤含水量充足；幼苗期则适当控水，利于根系寻求水分下扎，并敦实苗基；叶片旺盛生长期，则需要加大供水量，长期保持土壤处于见干见湿的状态；建议三天一小浇，七天一大浇；当肉质根处于膨大后期时，需要控制浇水量，避免裂根增多和耐储能力下降；如果胡萝卜生育周期内雨水充沛，则忽略当次浇水；如遇到畦面涝渍，需要及时排出积水，避免涝灾降低品质产量和耐储能力。
七，防治病虫害；由于胡萝卜茎叶能够散发出一种刺激性挥发油气味，一般不容易遭受虫害，但叶枯病和黑腐病常常危及胡萝卜的长势和产量品质；当胡萝卜滋生这两种病害时，需要及时拔除病株，并清理出田园，用生石灰撒施在病株周围土壤上；随后可以使用70%的甲基托布津可湿粉剂800倍液均匀叶面喷施防治病害。
胡萝卜地里过冬需要采取哪些保暖御寒措施？
拔除弱小肉质根并修剪全田茎叶；通过以上方法种出的胡萝卜，肉质根硕大，肉质紧密，产品优质程度较高，肉质根耐寒能力也较强；如果这些优质胡萝卜不采收，留置在地里是可以过冬的；但是，需要将田间耐寒能力不高的弱小肉质根拔出，露肩过高的肉质根也要拔出，只保留耐寒能力强的产品利于在田过冬。
另外，在清理弱小肉质根的同时，要修剪全田优质胡萝卜的茎叶；因为胡萝卜在地里过冬，需要覆盖一层遮盖物帮助胡萝卜抵御严寒；如果带叶覆盖，容易引发茎叶腐烂，会污染肉质根；如果通过适度修剪，仅保留茎上10厘米的叶基，即可为胡萝卜保鲜，又可避免了因覆盖积热引发叶片腐烂。
浇越冬水，也是帮助胡萝卜在田过冬的重要程序之一；因为浇施越冬水，可以平抑土壤地温，可避免气温骤然对胡萝卜肉质根形成冻害；可以酥化土壤，填补土壤缝隙，避免寒风通过土壤缝隙吹到肉质根周围形成肉质根冻害；浇施越冬水，可以为肉质根周围土壤提供充足水分，可避免肉质根因水分蒸发或干燥形成中空糠心等品质下降现象；给在田过冬胡萝卜浇施越冬水的时机选择，要赶在土壤冰冻之前完成；否则，封地后不利于水分渗透，反而会致使土壤表层结冰。
撒施草木灰；在田过冬的胡萝卜，在浇施越冬水之后，可以在潮湿的畦面上，立即撒施一层草木灰；撒施草木灰的目的有两个，一是草木灰有保暖保温保潮的作用和效果，可将土壤地温提升一至两度，可降低胡萝卜肉质根在严寒时遭受冻害的概率；二是草木灰有抑菌除卵的作用，它可以抑制病菌活性，可以驱除地下虫害，可避免在田越冬肉质根遭受病虫害浸染，并降低越冬质量。
遮盖御寒；在田过冬胡萝卜全田撒施草木灰之后，可在气温低于零下2度时，全田使用树叶，或者稻草，麦秸覆盖；覆盖厚度与修剪过的叶梗上端持平即可；如果田园较小，在田越冬胡萝卜不多，也可使用毛毡，草毡直接覆盖在修剪过的胡萝卜畦面上；这些方法都可帮助在田过冬胡萝卜安全越冬；等到冬天需要吃的时候，随时可以扒开树叶或稻草麦秸，或从一头掀开毡体，按顺序依次拔出胡萝卜。
概述
民间谚语“小雪白菜大雪葱，萝卜地里能过冬”所说的萝卜，是指胡萝卜；因为胡萝卜耐寒能力比其它类型的萝卜强，肉质根长期呆在土壤里，辅以相关保暖御寒措施，胡萝卜肉质根不容易遭受冻害，不容易变质腐烂，不容易糠心中空；但是，在田过冬的胡萝卜必须是肉质根粗胖健壮，肉质老成紧实，肩部与地表持平的优质胡萝卜；不过，胡萝卜在地里过冬，理论上是完全可行的，可在实际操作中，由于受到许多不可预知的因素影响，也存在在田过冬胡萝卜越冬失败的可能；如果非必须，建议越冬胡萝卜还是以窖藏或埋藏方式贮藏起来更为妥当；如有不同观点，可在评论区发表观点，共同讨论。
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