为什么散养鸡蛋更好吃蛋香更浓郁

鸡蛋，是餐桌上最常见的食物，也是最经济实惠的“荤菜”。每当从农村老家回到城市时，长辈们总是会悄悄地在“补给物资”中塞进来一袋鸡蛋，而这袋鸡蛋便会带着“使命”随车前往城市的家中，直到年轻人们清点物资才被发现。

鸡蛋，对于年轻人来说是食物、是“健身圣品”、是超市里就能买到的东西；但对于养鸡的长辈来说，鸡蛋是他们关切之心的凝结。

年轻人们在吃这些鸡蛋的时候不甚在意，可当鸡蛋消耗完后又觉得想念，每当街头叫唤“散养鸡蛋”、“土鸡蛋”时总凑上去瞧，买回家吃时才发现味道不对。那怎么样的鸡蛋才是长辈们赠予的“土鸡蛋”呢？

鸡蛋大小：散养鸡蛋个头相对较小，蛋壳颜色偏浅。但别看它个头小，散养鸡蛋因为生长周期较长，蛋壳坚硬度偏高，拿在手里的重量却不轻。

蛋黄大小：蛋黄是最易辨别的，散养鸡蛋虽然个头相对较小，但蛋黄饱满、体积大。散养蛋蛋黄坚韧不易破，颜色金黄偏橙色，打蛋时不容易搅散，即使在蛋黄上扎几根牙签，都能稳稳立住。

蛋清状态：因养殖周期较长，散养鸡蛋的蛋清凝结度更高，蛋清非常浓稠、黏度高，磕开后蛋清不易变形、蛋白清晰。

味道口感：散养鸡产蛋率比饲料养殖鸡蛋要低，孕育鸡蛋到成熟的时间长，因此脂肪含量较高，这也是为什么人们会觉得“土鸡蛋”更好吃、更香的原因。“土鸡蛋”吃起来口感香醇、细腻，蛋香味浓郁且没有腥味，捏起来Q弹软糯。这不仅仅归功于它们的生长周期和养殖方式，还因为鸡蛋饱含了长辈们的关怀与心意。“土鸡蛋”不仅仅是一份食物，是长辈们对儿孙的挂念。而年轻人们能做的，便是将心意化为美食，饱腹、暖心，最后再告诉送鸡蛋的长辈“鸡蛋很好吃”！