国内817小白鸡与黄羽肉鸡替代性分析基于需求交叉弹性系数的研究

  【导语】据调研了解,近年来因817小白鸡存在价格优势,在南方市场对黄羽肉鸡的替代作用明显增加。2015-2021年817小白鸡出栏量与黄羽肉鸡年均价均保持向上趋势,二者的需求交叉弹性系数>0,进一步验证817小白鸡对黄羽肉鸡有替代作用。随着头部企业纷纷进入817小白鸡市场,2022-2023年817小白鸡需求量或整体增加,基于需求交叉弹性系数,预计黄羽肉鸡年均价将整体上涨。
 
  817毛鸡需求增加,替代部分黄羽肉鸡
 
  从长周期来看,活体肉鸡出栏量即市场需求量。卓创资讯监测数据显示,2015-2021年817小白鸡年出栏量整体呈增加趋势,即市场需求整体向好,由9.24亿只增至19.20亿只,累计涨幅107.79%。与此同时国内青脚麻鸡价格呈“W”型走势,2021年年均价为5.63元/斤,较2015年上涨6.03%。通过数据分析得出,2015-2021年817小白鸡与青脚麻鸡的需求交叉弹性系数平均值为3.16,即二者互为替代品,弹性系数越大,说明替代作用越明显。当青脚麻鸡价格上涨时,会有部分消费者选择购买价格相对较低的817小白鸡,导致817小白鸡的需求量增加。(备注:由于黄羽肉鸡品种较多,本文选取快大型黄羽肉鸡中的青脚麻鸡作为研究对象,需求交叉弹性系数=817出栏量变动百分比/青脚麻鸡价格变动百分比)
 
 
 
  价差持续助推替代性增强
 
  据卓创资讯调研,近年来终端市场对3.5斤以上大规格817毛鸡的喜好程度提高,特别是南方地区817毛鸡可替代部分快大型黄羽肉鸡,主因817小白鸡价格较低,屠宰后胴体与黄羽肉鸡较为类似。据卓创资讯价格统计,2015-2021年817小白鸡与青脚麻鸡年均价走势较为一致,且二者价差均在0.70元/斤以上,在一定程度上支撑终端群体倾向于购买817小白鸡,以替代部分快大型黄羽肉鸡。817小白鸡与青脚麻鸡的年均价差值较大出现在2017和2019年,导致二者的替代作用较为明显,因此二者的需求交叉弹性系数越大。
 
 
  817毛鸡需求量增加带动黄羽肉鸡价格上行
 
  据卓创资讯调研,受鸡苗价格持续低位影响,孵化企业淘汰种鸡积极性较高,且抽毛蛋操作较为频繁,预计2022年817小白鸡总出栏量为18.76亿只,同比减少2.29%。但由于817小白鸡养殖市场向大规格产品转化,3.5斤以上毛鸡出栏量占比由2021年的30%左右增至2022年的42%,预计2022年大规格817毛鸡总出栏量为7.88亿只,同比增加36.81%,即市场对大规格817毛鸡的需求量同比增加。
 
  同时温氏股份、北京华都峪口禽业等头部企业纷纷加入817小白鸡市场,加之鲜品市场逐年发展扩大,预制菜、餐饮连锁、食品加工等新渠道崛起,对817小白鸡的需求量增加,卓创资讯预计2023年817小白鸡出栏量达20.37亿只,同比涨幅8.58%,即817小白鸡需求同比向好。基于需求交叉弹性系数代表的替代性,预计随着2022-2023年817小白鸡年度需求量增加,理论上黄羽肉鸡价格或同比上涨。
 
 
  综上所述,受价格较低影响,817小白鸡在一定程度上可替代快大型黄羽肉鸡,通过数据分析方法得出2015-2021年二者需求交叉弹性系数为3.16,二者互为替代品。随着2022-2023年大规格817毛鸡需求量增加,根据弹性系数推算,黄羽肉鸡价格或同比上涨。
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