黄瓜清脆可口，是一道非常好的素菜，不仅能解油腻，还能增加食欲。在我国北方的各个省市，由于温度低，我们吃到的黄瓜都是在温室大棚内生产的。春节期间销售的黄瓜，什么样的黄瓜好呢，我们又该如何挑选呢？
什么样的黄瓜是新鲜的？
温室大棚密闭性好，棚内温度高，湿度大，光照弱，在高温高湿弱光环境条件下生产的黄瓜，比较幼嫩，雌花不易干枯。为了提高黄瓜的产量，一般瓜条的生长时间都比较短。因此，新鲜的黄瓜都是顶花带刺，瓜刺密。
如何挑选黄瓜呢？
我们在挑选黄瓜时，一定要注意以下几个方面：
第一，看瓜条，优质的黄瓜瓜条细长，均匀顺直，瓜皮颜色均匀一致。大肚瓜、尖头瓜，细腰瓜等畸形瓜，都是在不良环境条件下结的瓜，不仅商品性差，口感也很差。
第二，看瓜刺，北方的消费者喜欢带刺的黄瓜，温室大棚内生产的做菜用的黄瓜都是刺黄瓜，优质的黄瓜瓜刺密，用手碰容易折断，这样的黄瓜才是新鲜的黄瓜。表面瓜刺已经脱落的黄瓜都不是新鲜的黄瓜。
第三，看脐部，由于温室大棚内温度高，湿度大，黄瓜生长快，新采摘的黄瓜，脐部花朵一般不脱落，也就是我们说的顶花带刺，如果脐部花朵脱落，就是采收时间比较长的黄瓜。
第四，看个头，温室大棚内生产的黄瓜，为了提高产量，一般生长期都比较短，采收的瓜都不会太大。个头太大的瓜，都是生长时间过长，品质差的黄瓜。
特别注意
黄瓜生长在高温高湿的温室大棚内，在高温高湿的环境条件下，病害比较多，经常要喷施各种杀菌剂，尽管都是低度杀菌剂，买回来的黄瓜，在食用前，尽量用清水泡一泡，并多次清洗后再食用更安全。
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