生产技术规范
（1）总则
制定本操作规程的目的是为了提高肉牛养殖业生产技术水平，规范肉牛饲养管理，实现优质牛肉的规范化生产，提高市场竞争力，维护生态环境和保障人民健康。
（2）牛场建设
①规模化牛场建场条件
A符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划要求。
B场址地势较高燥、平坦，在丘陵山地建场应选择向阳坡，坡度不超过20度。
C充足，取用方便，每100头存栏牛每天需水20吨~30吨，水质应符合饮用水的要求。
D必须充足可靠，符合电力安全的要求。
E必须满足建设工程需要的水文地质和工程地质条件。
F当地常年主导风向，场址应位于居民区及公共建筑群的下风向处。
G便利，场界距离交通干线不少于500米，距居民居住区和其它畜牧场不少于1000米，距离畜产品加工场不少于1000米。
H地段或地区不得建场:水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重区、畜禽疫病常发区和山谷洼地等洪涝威胁地段。
②牛场规划与布局
A规划原则
建筑紧凑，在节约土地、满足当前生产需要的同时，综合考虑将来扩建和改造的可能性。
B面积
按饲养1头牛占地25~35平方米计算。
C分区
规模化牛场建筑设施分生活管理区、生产区和隔离区三个功能区，各功能区要界限分明，功能区间距不少于30~50米，并有防疫隔离带或墙。生活管理区设在场区常年主导风向上风向及地势较高处，主要包括生活设施、办公设施、与外界接触密切的生产辅助设施，设主大门。生产区设在场区中间，主要包括牛舍与有关生产辅助设施。隔离区设在场区下风向或侧风向及地势较低处，主要包括兽医室、隔离牛舍、粪场、装卸牛台和污水处理池。兽医室、隔离牛舍应设在距最近牛舍50~100米以外的地方，设有后门。
饲料库和饲料加工车间设在生产区、生活区之间，应方便车辆运输。草场设置在生产区的侧向。草场内建有青贮窖(池)、草垛等，有专用通道通向场外。草垛距房舍50米以上。牛舍一侧设饲料调制间和更衣室。牛场与外界应有专用道路相连通。场内道路分净道和污道，两者严格分开，不得交叉、混用。净道路面宽度不小于3.5米，转弯半径不小于8米。道路上空净高4米内没有障碍物。
D设施
牛场的工艺应适用于肉牛肥育的技术要求。要有利于牛场的卫生防疫;有利于粪原污水减量化、无害化处理和环境保护；有利于节水、节能、提高劳动生产率。
牛场的设施应满足肉牛育肥和生产的技术要求:经济实用，便于清洗消毒，安全卫生；优先选用性能可靠的配套定型产品。
E建筑
牛舍的建筑形式可采用敞棚式、半开放式和封闭式，敞棚式和半开放式牛舍冬季要注意保温，封闭式牛舍要注意通风、换气。
牛舍可采用砖混结构或轻钢结构，棚舍可采用钢管支柱。每栋牛舍长度根据养牛数量而定，两栋牛舍间距不少于15米。
牛床一般17~18米地面应结实、防滑，易于冲刷，并向粪沟作2°倾斜。粪沟宽25~30厘米，深10~15厘米，并向贮粪池一端倾斜20~30。
牛舍通道单列式位于饲槽与墙壁之间，宽度130~150米；双(多)列式位于两槽之间，宽度1.80~2.0米。
饲槽设在牛床前面，槽底为椭圆形，槽内表面应光滑、耐用。
运动场设在牛舍的前面或后面，面积按每头牛6~8平方米设计。运动场地面以三合土为宜，并向四周有一定坡度(3°~5°)。
F贮存设施
青窖(池)按每头牛每天20千克青贮，每立方米青贮500~600千克设计容量。
粗饲料按每头牛每天需要粗饲料4~6千克计算。
精饲料应有专门的贮存库，精饲料需要量按每头牛每天需要体重的1%~1.5%计算。
G消防
应采取经济合理、安全可靠的消防措施，消防通道可利用场内道路，紧急情况时能与场外公路相通。采用生产、生活、消防合一的给水系统。
H卫生防疫
牛场四周建有围墙、防疫沟，并有绿化隔离带，牛场大门和后门入口处设车辆强制消毒设施。生产区应与生活管理区严格隔离，在生产区入口处设人员更衣消毒室，在牛舍入口处设地面消毒池。
I环境保护
新建牛场必须进行环境评估。按照《畜禽场环境质量标准NY/T388-1999》的要求，确保牛场不污染周围环境，周围环境也不污染牛场环境。采用污染物减量化、无害化、资源化处理的生产工艺和设备。新建牛场必须同步建设相应的粪便和污水处理设施。固体粪污以高温堆肥处理为主，处理后符合国家规定方可运出场外。污水也必须经处理后才可排放。
场区绿化应结合场区与牛场之间的隔离、遮荫及防风需要进行。可根据当地实际种植能美化环墙、净化空气的树种和花草。不宜种植有毒、有刺、飞絮的植物。
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