今年4月以来，猪肉价格持续上涨，过程中有两次较为明显的反弹，一次出现在4月中下旬，另一次从6月中下旬开始，一直持续到现在。

国家统计局数据显示，4月份以来，猪肉价格已经连续三个月环比上涨，同比跌幅持续收窄。4月、5月、6月，猪肉价格环比分别上涨1.5%、5.2%、2.9%；同比分别下降33.3%、21.1%、6.0%。

国家统计局城市司高级统计师董莉娟曾表示，4、5两月猪肉价格止跌回升，主要是由于中央收储工作持续开展，生猪产能调减效应在逐步显现所致。

这样的积极态势何时出现了变化、演变为“过快上涨”？此次反弹究竟涨得有多快？

“从6月中下旬开始，特别是6月底到7月初这段时间，部分时间都有一两块钱的上涨，这周（7月4日-7月8日）比上周环比上涨了将近20%，生猪价格从每斤18元直接跳到22元，这是非正常的市场现象。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示。

他告诉新京报记者，从常态价格来看，生猪价格会围绕成本线上下20%~30%进行波动，当前行业平均生猪养殖完全成本约为每公斤17元，按此计算，生猪市场价格波动已经高出这一范围，但这只是全国的平均值，相当一部分地区已经远远超过22元，广州等地已经在25元以上。

公开信息显示，近期国家发改委就生猪和猪肉价格问题主持召开了两场座谈会，分析当前猪价过快上涨的原因。

总的来说，近期生猪产能总体合理充裕、猪肉消费不旺，在这样的情况下，生猪价格出现过快上涨，各方普遍认为是由于存在过度压栏惜售和二次育肥等非理性行为。同时，部分媒体特别是自媒体捏造散布涨价信息、渲染涨价氛围，短期内加剧了市场惜售情绪。

朱增勇认为，市场惜售情绪是客观存在的，自去年6月份以来，大量养殖户明显亏损，因而在4月中下旬猪肉价格出现反弹后，市场盼涨的情绪变得非常强烈，出现了压栏惜售、二次育肥、肥转母等行为，寄望于后面能卖出更好的价格。

需要注意的是，任何市场情绪都是由供需形势的变化带来的。

朱增勇分析，4月中下旬，在收储等政策措施的影响下，猪肉供给过剩的局面在逐渐改善，叠加疫情导致的临时性食品储备带动需求增长，因此猪价出现较明显的反弹。到了6、7月份，是全年生猪出栏的低谷期，供给进一步减少，同时，随着疫情防控形势好转，集团消费、餐饮消费等消费需求在短期内快速提振，导致供需形势短期出现变化。

“供需形势变动的边际效应叠加市场情绪，特别是自去年下半年以来遭遇亏损的养殖户当前普遍持有盼涨情绪，导致市场反应在短时间内被迅速放大。”朱增勇表示。

此外，今年猪肉进口量减少也对涨价有一定影响。朱增勇介绍，去年我国全年猪肉进口371万吨，今年1至5月份进口68万吨，同比下降超过65%。“每次涨价其实都是多种因素综合的结果。”朱增勇说。

官方认为，目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。

朱增勇也有此判断，他认为，从能繁母猪的存栏量来看，整体的供给基本面并没有改变，因此后续猪价还会回归到合理区间。

但从短期来看，价格在经历了一段时间的过快上涨后，回调需要市场各个主体以及市场心理的调整，投放政府储备猪肉等一系列政策信号传导到市场也需要一个过程。

还需要注意的是，从消费端来看，7、8月份本就是猪价季节性上涨的时段，且后期将进入消费旺季。“猪肉价格在合理水平上的上涨是正常的，消费者需要客观看待。”朱增勇表示。