鸡蛋羹的正确做法黄金比例和3个诀窍告诉你鲜美嫩滑无蜂窝

家里的土鸡蛋，也是农村非常普遍的食材，用来做鸡蛋羹非常合适。口感香滑细腻，特别适合老人、小孩子，也有一定的营养价值。下面我和大家分享下做法

鸡蛋 3个

生抽 1勺

葱花 少许

1先准备三个土鸡蛋，分别打入容器中。（农村的土鸡蛋营养价值高，蛋黄也是非常漂亮）

2用筷子将鸡蛋打散，最好是沿着一个方向。

3将打好的蛋液，加入适量清水。水和蛋液的比例是1.5比1。

tips:(家里要是没有容杯，自己可以估摸下，但是切记水不要放太多了，不然蒸出来成蛋花状了，会很稀。)

4第一遍过筛，撇去浮沫和固态状的蛋黄。

5第二遍过筛，为了让蛋羹口感丝滑，一定要过筛下，经容器过滤后口感更细腻丝滑。

6鸡蛋液打好后，要用保鲜膜封盖。然后用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋羹，不会出现蜂窝状。

7鸡蛋羹可以用大碗蒸，也可以将打好的蛋液，放入小碗或者小蒸蛊里，特别适合家里有小孩子的，分开吃方便些。（中火，等冒热气了，再放上去蒸6-8分钟左右）

8蒸好的鸡蛋羹，先用刀划成小方块状，然后放入生抽调味，最后根据个人喜好，撒上葱花即可。

三大诀窍

加清水和鸡蛋的比例是1.5比1，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下。

食材盖上保鲜膜后，一定要覆盖严实，然后在保鲜膜上扎几个孔，这样蒸出来光滑如平镜，不会出现蜂窝状。

将水烧开冒热气后，再放入锅内蒸，蒸个6-8分钟左右不要蒸太久了，到时候口感变老了。

注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~

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