导语:家里请客,花两小时搞定12道菜,鱼肉鸡全部端上桌,好吃极了!
回老家也有十来天了,几乎每天都在外面跑,不是被人请客,就是请人吃饭,在家的时间真的很少。
今天早上,安排好了时间,请妈妈来家里吃饭,过肉年。因为婆婆的手摔骨折,做饭的事情只能是我跟老公两个人操办了。食材大部分是家里面的,又去街上采办了一些,花了两小时左右,搞定了12道菜,鱼,肉,鸡全部端上桌,好吃极了。现在分享具体的内容,一起来看看吧。
新鲜的莲藕去皮切片,用白醋水浸泡几分钟后捞起来洗净,再准备一些青椒,红椒,姜末。锅烧热倒油,下姜末炒几下,下莲藕翻炒断生后加盐,再淋一点清水,焖一,两分钟,下青椒,红椒丝,炒几下即可。
婆婆在家准备的猪头肉,已经焯水煮半熟了,取一块切片,再备一点辣椒,芹菜,生姜,大蒜。炒锅烧热倒油,下姜,蒜炒香,倒入猪头皮,翻炒三分钟左右,加盐,生抽调味,再淋一些清水焖一下,最后倒入辣椒,芹菜,炒断生后出锅即可。这样子炒出来的猪头肉,肥而不腻,下酒又下饭的,很够味儿。
婆婆自己灌的腊肠,味道有一点点咸,所以昨天晚上就泡了又煮熟了,今天拿出来切片,下锅煎一煎,再加青红椒,芹菜炒断生即可。
家里杀了7只鸡过年,鸡内脏都收拾干净,可以炒两盘子了。鸡杂切片,加少量盐,生粉,料酒,拌匀后腌制一下;再切一些泡椒,姜,蒜,辣椒;锅烧热倒油,下鸡杂滑炒变色后盛出来备用,底油中下泡椒,姜,蒜,炒出味道后下鸡杂,辣椒,炒匀后淋生抽,盐调味即可。
新鲜的土鸡,剁块后洗净,再备一些青,红椒,生姜。炒锅烧热下鸡油,煸炒出油汁后下鸡块,一直不停的翻炒,炒至变色后加少量盐,生抽,炒匀后加一碗清水,焖九成熟时下辣椒,翻炒断生即可。
买的熟毛肚,切成丝,再准备一些辣椒,芹菜,姜末,生姜;炒锅烧热倒油,下姜末,大蒜,炒香后下毛肚,辣椒,芹菜,炒匀即可。
扣肉,是婆婆提前炸好的,拿出来化冻切薄片,加入生姜,豆瓣酱,少量盐,翻拌均匀后腌制一会;干豆角用温水泡发后洗干净,倒入锅中加少量辣椒粉,生抽,炒匀出锅;取深碗,底部铺上扣肉,上面铺满干豆角,上蒸锅用大火蒸一个小时,端出来倒扣盘子里面即可。
酸菜是婆婆自己腌制的,取出来洗净后切丝;瘦肉洗净切丝,加白胡椒粉,生抽,盐拌匀;炒锅加热倒油,下瘦肉滑炒变色后酸菜,炒几下后加少量盐调味即可。
武昌鱼,是公公自己喂养的,杀干净后打上花刀,下锅中用中火煎至金黄色,下蒜片,姜丝,辣椒水,盐和清水,焖烧五分钟左右,下辣椒,芹菜,收汁即可。
猪蹄是腌制的,有一点点咸,昨晚上提前剁块,用清水浸泡后下锅焯水,再清洗两遍除咸味。锅中倒油,下猪蹄,姜末,花椒,炒香后加清水炖半小时,再加胡萝卜炖十来分钟即可,用火锅装着,边吃边加热,味道真不错。
滑肉,有一些地方叫酥肉,是五花肉切片,加鸡蛋,生粉,盐,十三香,拌匀下油锅炸熟;锅中加一点点油,下姜末炒香后加一大碗清水,烧开汤汁下滑肉,炖20分钟左右起锅装入火锅中,用酒精烧着,吃之前下泡好的腐竹,煮熟即可。
这一些菜,大部分的食材,都是自家产的,味道是纯正,无污染的。以上就是我们的农家饭菜,你们觉得如何,欢迎大家点评,留言哟。
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