导语：家里请客，花两小时搞定12道菜，鱼肉鸡全部端上桌，好吃极了！
回老家也有十来天了，几乎每天都在外面跑，不是被人请客，就是请人吃饭，在家的时间真的很少。
今天早上，安排好了时间，请妈妈来家里吃饭，过肉年。因为婆婆的手摔骨折，做饭的事情只能是我跟老公两个人操办了。食材大部分是家里面的，又去街上采办了一些，花了两小时左右，搞定了12道菜，鱼，肉，鸡全部端上桌，好吃极了。现在分享具体的内容，一起来看看吧。
炒藕片
新鲜的莲藕去皮切片，用白醋水浸泡几分钟后捞起来洗净，再准备一些青椒，红椒，姜末。锅烧热倒油，下姜末炒几下，下莲藕翻炒断生后加盐，再淋一点清水，焖一，两分钟，下青椒，红椒丝，炒几下即可。
炒猪头肉
婆婆在家准备的猪头肉，已经焯水煮半熟了，取一块切片，再备一点辣椒，芹菜，生姜，大蒜。炒锅烧热倒油，下姜，蒜炒香，倒入猪头皮，翻炒三分钟左右，加盐，生抽调味，再淋一些清水焖一下，最后倒入辣椒，芹菜，炒断生后出锅即可。这样子炒出来的猪头肉，肥而不腻，下酒又下饭的，很够味儿。
炒腊肠
婆婆自己灌的腊肠，味道有一点点咸，所以昨天晚上就泡了又煮熟了，今天拿出来切片，下锅煎一煎，再加青红椒，芹菜炒断生即可。
泡椒鸡杂
家里杀了7只鸡过年，鸡内脏都收拾干净，可以炒两盘子了。鸡杂切片，加少量盐，生粉，料酒，拌匀后腌制一下；再切一些泡椒，姜，蒜，辣椒；锅烧热倒油，下鸡杂滑炒变色后盛出来备用，底油中下泡椒，姜，蒜，炒出味道后下鸡杂，辣椒，炒匀后淋生抽，盐调味即可。
炸春卷
这是超市买了，拿回来下油锅炸至金黄色即可。
炒土鸡
新鲜的土鸡，剁块后洗净，再备一些青，红椒，生姜。炒锅烧热下鸡油，煸炒出油汁后下鸡块，一直不停的翻炒，炒至变色后加少量盐，生抽，炒匀后加一碗清水，焖九成熟时下辣椒，翻炒断生即可。
爆炒毛肚
买的熟毛肚，切成丝，再准备一些辣椒，芹菜，姜末，生姜；炒锅烧热倒油，下姜末，大蒜，炒香后下毛肚，辣椒，芹菜，炒匀即可。
干豆角扣肉
扣肉，是婆婆提前炸好的，拿出来化冻切薄片，加入生姜，豆瓣酱，少量盐，翻拌均匀后腌制一会；干豆角用温水泡发后洗干净，倒入锅中加少量辣椒粉，生抽，炒匀出锅；取深碗，底部铺上扣肉，上面铺满干豆角，上蒸锅用大火蒸一个小时，端出来倒扣盘子里面即可。
酸菜炒瘦肉
酸菜是婆婆自己腌制的，取出来洗净后切丝；瘦肉洗净切丝，加白胡椒粉，生抽，盐拌匀；炒锅加热倒油，下瘦肉滑炒变色后酸菜，炒几下后加少量盐调味即可。
红烧武昌鱼
武昌鱼，是公公自己喂养的，杀干净后打上花刀，下锅中用中火煎至金黄色，下蒜片，姜丝，辣椒水，盐和清水，焖烧五分钟左右，下辣椒，芹菜，收汁即可。
胡萝卜烧猪蹄
猪蹄是腌制的，有一点点咸，昨晚上提前剁块，用清水浸泡后下锅焯水，再清洗两遍除咸味。锅中倒油，下猪蹄，姜末，花椒，炒香后加清水炖半小时，再加胡萝卜炖十来分钟即可，用火锅装着，边吃边加热，味道真不错。
腐竹炖滑肉
滑肉，有一些地方叫酥肉，是五花肉切片，加鸡蛋，生粉，盐，十三香，拌匀下油锅炸熟；锅中加一点点油，下姜末炒香后加一大碗清水，烧开汤汁下滑肉，炖20分钟左右起锅装入火锅中，用酒精烧着，吃之前下泡好的腐竹，煮熟即可。
这一些菜，大部分的食材，都是自家产的，味道是纯正，无污染的。以上就是我们的农家饭菜，你们觉得如何，欢迎大家点评，留言哟。
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