单县：一碗羊肉汤撑起一个产业链

乡村振兴关键在于产业振兴，产业振兴关键在于因地制宜、发挥优势、突出特色。单县把羊肉汤产业发展作为四大县长工程之首，努力推进单县羊肉汤产业向高端化、品牌化、产业化、市场化发展，打造集保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游六位一体的羊肉汤富民产业链。

在济南银荷大厦，这家来自单县的羊肉汤官方品牌店里，食客爆满、生意红火，人们在远离单县二百多公里的省城也能品尝到正宗的单县羊肉汤。目前在济南，像这样的官方品牌店已开业运营了两家，第三家官方旗舰店正在装修中。单县羊肉汤以连锁店的模式走出去，将在保证单县羊肉汤原汁原味的同时，逐渐打出“单县羊肉汤”的金字招牌，同时形成可复制模式，让正宗的单县羊肉汤走向全国各地。济南食客孟庆君告诉记者，在这里也能喝到老家的羊肉汤，味道非常好。

单县羊肉汤美味的关键来自于单县本地的优质羊肉。炎炎夏日，在单县青山羊育种基地的羊舍里，这里的青山羊正在享受喷雾降温带来的清凉。这座全国最大的青山羊保种育种创新示范基地，目前青山羊存栏量3000多只，到今年年底，存栏量和出栏量都将翻番，年出栏量约20多万只，可带动1.2万户农民养殖青山羊。

单县青山羊保种育种创新示范基地生产厂长屈中锋告诉记者，基地的山羊都有电子耳标，羊的出生重量、配种到疾病防治、疫苗的注射都是全程追溯，羊粪都是通过自动挂粪机，还有温度感应系统。

有了青山羊良种基地，养羊大户姜守红今后采购良种方便多了。在县乡支持下，如今他的羊场规模已经达到3000多只，类似这样的规模养殖场，单县已经发展到120多家。围绕产业链打造，单县还启动建设了单县羊肉汤文化产业园，羊肉屠宰、中央厨房、休闲食品加工、冷库等设施基建已完成，正在进行设备安装，今年9月份正式投产后，年屠宰、加工量可达30多万只。

从2019年开始，单县借鉴沙县小吃、兰州牛肉面等特产名吃的经验做法，在养殖规模化、加工标准化、经营品牌化、产业智慧化上想办法，把羊肉汤产业纳入全县“321”产业布局，列为四大“县长工程”之首，持续投入人力、物力、财力，引导和扶持羊肉汤产业加速发展，打造集“保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的羊肉汤文化产业集群。

目前，单县山羊存栏量60万只、出栏量110万只，有各具特色的羊肉汤专营店65家，羊肉汤加工企业5家，冷链物流企业5家，年消耗山羊50多万只。随着“六位一体”的单县羊肉汤全产业链逐渐形成，预计到2025年，整个产业链年产值将达到100亿元，创造税收超过10亿元。

来源：单县融媒体中心 作者：苏震