美食分享之淄博市

淄博市历史文化源远流长，曾作为山东政治中心近两千年，有“齐国故都”之称。走进鲁山，仿佛进入江南水乡，感受这座鲁中最高峰的山清水秀；进入美轮美奂的“天下第一石花洞”九天洞，感受大自然带给我们的震撼；聊斋城里，听幻异曲折的聊斋故事；城内崭新的面貌仿佛诉说着中国瓷器与足球的悠久历史，感受着历史文化与现代工业的完美融合。

淄博地大物博！美食也众多！下面小编就来为大家盘点一下淄博市地方特色美食！

1、鲤鱼抱蛋

鲤鱼抱蛋原名为“鲈鱼抱蛋”，是山东省淄博市特色美食之一，是新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有的风味。

2、软烧豆腐

软烧豆腐为山东省淄博市博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。博山豆腐采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。博山“软烧豆腐”就是采用这种豆腐制作而成的。

3、淄川肉烧饼

淄川肉烧饼是山东省淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。

4、淄博周村煮锅

周村煮锅是山东省淄博市汉族风味小吃之一。砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。

5、金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜，产于淄博市桓台县起凤镇鱼龙一带。

金丝鸭蛋腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质细腻不噎喉， 金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。

6、赵氏肴鸡

赵氏肴鸡是山东省淄博市的一种传统名吃，颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。

7、博山酥锅

博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。

在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。

8、豆腐箱

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。

豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心的反应，白萝卜可以解决。

9、西河煎饼

西河煎饼是山东省淄博市西河镇著名的汉族小吃。西河煎饼具有薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，色泽鲜亮，味道鲜美，清香可口等特点！

10、卤汁羊肉

卤汁羊肉是山东省淄博市周村传统名吃，迄今有近百年历史。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中。

为周村太平街崔氏创办于光绪初年，起初是宰羊煮肉为业，后专门制作熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。

11、红烧鱼唇

红烧鱼唇是淄博著名的特色菜品，此菜特点是芡汁红亮，酱红色，鱼唇绵软润滑，鲜美浓香。

12、淄川菜煎饼

菜煎饼是传统吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料。把它们切碎及搅拌均匀后，放在摊好的煎饼上，切成方形，再进行煎一下就可以了。它的成品呈深黄色，吃起来松酥、爽口，飘香四溢，食用方便，即使是现在也大受人们的欢迎。

淄博市还有很多特色美食，小编能力有限，请知道的小伙伴评论区告诉小编！

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