冬瓜饺的特色是火腿和香菇猪肉鲜冬瓜四味鲜香

冬瓜饺，主料面粉400g，辅料猪瘦肉100g，冬瓜750g，熟火腿50g，水发香菇适量调料味精1.5g，芝麻油25g，干淀粉10g，熟猪油50g，葱末25g，精盐适量做法1.将冬瓜去皮、籽洗净，切成方块，放人开水锅内，煮至六成熟捞起，切成黄豆粒大的丁；猪肉、香菇切成同样大的丁；火腿切剁成末。

将炒锅放在旺火上，放入熟猪油烧热，下肉丁、冬瓜丁、精盐、味精，炒制成熟，用干淀粉和水调稀勾芡，出锅装盘，撒火腿末，香菇丁、葱末，浇上芝麻油，成为馅心待用。3.将面粉放在案板上，加温水200g，拌匀揉透，搓成条，揪成32个面剂，用面杖将每个面剂辨成直径8cm的圆面皮，每个面皮包人馅心1份，捏成月牙饺形，上笼用旺火蒸15分钟左右即成。

特色火腿、香菇、猪肉、鲜冬瓜四味鲜香，味溶一起，饺皮白净，隐透馅心。山粉圆子主料山粉（即葛根粉）350g，辅料猪肥膘肉200g，青红丝10g，糖桂花5g，调料白糖150g，做法1.将山粉碾碎，过罗筛得细粉；猪肥膘肉放案板上剁碎；青红丝剁碎。

白糖、糖桂花等一起放人碗内，下开水锅略资一下，用漏勺捞起，再放到山粉里滚一下，还送到开水锅中略资片刻。如此反复滚动，略烫3~4次，然后放在糖瓷盘内，连盘上笼，用旺火蒸至外表呈褐色、有小泡时，取出即成。特色膨大、润滑、劲韧，嚼之有味。