拉不动的猪价，是暂时的寒冷还是季节变了？-农兜网

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市场进入冬季，生猪消费一般会迎来销售旺季，价格也会逐步走高，但是今年生猪行情却出现旺季不旺的局面。早上8点在四川江油的一处农贸市场猪肉摊位上，各类肉品摆放整齐，现在正是南方腌制腊肉，灌制香肠的季节，但不少消费者的采购量明显缩水。

传统消费模式面临新变化

这种情况并非孤立现象。在四川、湖南、湖北等传统腊肉消费区，市场普遍反映季节性集中采购的强度有所减弱。除了价格因素对购买力的直接影响，更深层次的消费习惯变迁正在悄然发生。现代家庭结构的小型化、年轻一代饮食选择的多元化，以及健康意识提升后对高盐腌制食品摄入的有意控制，都在潜移默化中改变着猪肉消费的节奏和总量。零售终端的观察也印证了这一点，部分超市和农贸市场的销售数据显示，小包装、精品化、即烹即食类肉品的份额在稳步提升，而大宗、整块的采购比例相应下降。这种从“集中囤积”到“多次少量”的购买模式转变，平滑了传统的消费波峰，使得往年因腌腊季带来的强劲价格拉升力有所分散。

在市场摊位上，有消费者表示“今年买了20斤，去年买了40斤，今年买的比去年少，去年买的还有，今年都不买了。”据猪肉销售商介绍，目前五花肉的价格在9元每斤，前后腿肉的价格在8元每斤左右，相比去年同期每斤低了3至4元，但销量却不如去年同期。

产业链各环节承压明显

终端消费动力的不足，迅速沿着产业链向上游传导。价格下行与销量疲软并存，使得零售环节的利润空间受到严重挤压。在固定经营成本如租金、人工并未降低的背景下，不少猪肉零售商感到经营压力倍增。这种压力进一步转化为对上游采购量的谨慎控制，影响了生猪的流通速度和屠宰企业的开工率。整个流通链条的运转似乎都进入了一个比往年同期更为缓慢的节奏，各个环节都在消化供应过剩带来的影响。

四川锦阳生猪贸易商敬从耀说：“以前送成都的一家大型的屠宰场，每一天送的屠宰量大概就是3000头猪，但今年减少到1000多头，这个量下滑的非常明显。”业内人士表示，当前南方气温下降缓慢，南方腌蜡需求释放不及预期，同时明年春节时间相对较晚，也延迟了部分集中采购的需求，消费端对猪价的支撑力度有限，而供应端的压力仍在。由于前两年生猪养殖效益较高，行业产能出现扩张。

前期产能扩张进入释放期

当前市场供应充裕的局面，其根源可以追溯到更早的时期。在经历了前期的高盈利周期后，行业内外对产能的投入显著增加。规模养殖企业普遍制定了积极的扩张计划，新建、改扩建项目增多；同时，良好的市场预期也激励了不少中小养殖户维持或扩大了饲养规模。生猪养殖从产能决策到商品猪出栏存在固有的时间滞后，这意味着过去一段时期做出的增产决策，正集中体现在当前的市场供给上。而与此同时，宏观经济环境与消费市场的恢复步伐，未能与快速的产能增长完全同步，由此形成了阶段性的供需宽松格局。

农业农村部的数据显示，截至2025年3季度末，全国生猪存栏4.37亿头，同比增长2.3%，前三季度，全国生猪出栏5.3亿头，同比增长1.8%，截至2025年10月末，全国能繁母猪存栏3990万头，时隔17个月重回4000万头以下，但仍然超过3900万头的正常保有量。

卓创资讯邹莹吉分析道：“截至19日监测，12月份样本企业日均生猪屠宰量为21.12万头，同比增加0.37%，屠宰量的增幅相对有限，前期能繁母猪存栏量处于相对高位，对应当下生猪供应充裕，同时养殖端正处在年底的冲量阶段，进一步增加了生猪供应。”

行业进入提质增效的调整阶段

面对市场压力，生猪产业自身正在经历一场从追求规模增长到注重质量效益的深刻调整。这种调整体现在多个层面：在生产环节，越来越多的养殖场将注意力转向内部管理的精细化，通过优化饲料配方、提升生物安全水平、提高母猪生产成绩（PSY）等方式来降低单位生产成本，增强抵御市场风险的能力。自动化、智能化的养殖设备应用范围扩大，旨在减少人工依赖、提升管理效率和精度。在经营模式上，一些养殖主体开始探索更紧密的产业链协作，如与屠宰加工企业签订中长期协议，以稳定销售渠道和预期；或者发展种养结合、农牧循环的模式，将环保压力转化为资源化利用的效益。此外，面对消费端的需求变化，部分养殖企业开始关注品种改良和差异化生产，满足市场对优质、特色猪肉产品日益增长的需求，这为在激烈同质化竞争中寻求突破提供了可能。

从全国范围看，生猪产能的布局也在持续优化，向粮食主产区和环境承载力更强的区域集中的趋势更加明显。这有利于降低长途调运带来的疫病风险和成本，但也对产区本地的屠宰加工配套能力、冷链物流设施提出了更高要求。行业的整体发展正逐渐从“量”的扩张转向“质”的提升与“链”的协同。

当前的市场行情对养殖从业者无疑是一次严峻的考验，尤其考验着资金实力、成本控制能力和长期经营定力。行业的周期性波动是客观规律，每一轮低谷期也是淘汰落后产能、推动产业升级的时期。对于坚守的养殖户和养殖企业而言，关键在于利用这段时间，扎实练好内功，降本增效，提升管理水平和生物安全等级，为下一个行业上升周期蓄力。