干锅香猪肉

这些年，香猪肉大量人工饲养繁殖，早就已经不在是富人的专属食材，走进普通百姓的厨房，从而也是衍生出许多做法，今天咱们就来分享一道干锅香猪肉。

首先把香猪肉烙一下皮，然后把香猪肉切成小块，入沸水锅里汆一水后捞出，锅中加菜籽油，油热下少量豆瓣酱炒香，加水、少许香料、盐、姜片、葱节，少量糖色，烧制成家常味的红烧肉，拣出肉块待炸。锅中放菜籽油烧至五成热，先下香猪肉块炸至紧皮捞出，再下土豆条炸熟，倒出沥油。接下来在锅里放少许油，下花椒和大量干辣椒节炒香，然后倒入炸制好的香猪肉块炒匀，加少许的盐、生抽、白糖和味精调味。下入土豆条，淋香辣油和花椒油，炒匀炒香后起锅，装盘撒葱花美味即成。