肥猪肉还能泡酒广东人把它当成宝这种酒真好喝吗

在广东地区有一款酒，本地人把它当成宝，但外地人却直呼不敢喝。原因无他，这个酒的其中一个原材料，是肥猪肉。许多人感到疑惑，非洲肉还能拿来泡酒？这酒好喝吗，或者说它真的能喝吗？

老规矩，烦请各位观众老爷动动您发财的小手，给作者点个免费的赞和关注，谢谢大家。

众所周知，广东省是个美食大省，广东人也是出了名的会吃。不论是天上飞禽、地上走兽，还是水里的鱼虾蟹蚌，甚至连虫子，到了他们手里都能变成美食。

而用肥猪肉酿泡酒，也是广东人在美食探索过程中，发现了一个小诀窍。用肥猪肉泡成的酒，名字叫做“玉冰烧”。看名字有那么点韵味，但一想到它是用肥猪肉泡的，很多人就喝不下去。

白酒的原料是粮食和水，最多也会在制做酒曲时加入一些草本植物，放猪肉真的很少见。而且因为酿造结束的时候会放一块肥猪肉浸泡，玉冰烧还被称为“荤酒”。

据说，它最初的名字并不是玉冰烧，而是肉冰烧。在广东的粤语里，“玉”的发音和“肉”一样，时间久了，当地人就自动默认成更有韵味的“玉冰烧”。

广东人是如何发现，肥猪肉能泡酒的？具体过程是怎么样的？根据当地民间流传的说法，玉冰烧很久很久以前，和普通的白酒一样也是大米酿造的。但因为酿出来的酒口感偏苦涩，酒体略微浑浊。

酿酒的人就想办法改良，而广东人又有泡药酒的习惯，药材、食材甚至是一些虫子，都可以放白酒里放。加上广东人还会把用完的酒糟，拿去喂猪，两者一结合，当地人就另辟蹊径，想出用肥猪肉泡酒的做法。

具体方法很简单，白酒发酵完成后，倒出来放在一个大瓮中，将一大块煮熟的肥猪肉放到酒里，等待酒液与肥猪肉充分反应。陈藏一段时间后，玉冰烧就完成了。

浸泡过肥猪肉的米酒，酒体更加通透，苦涩的味道也没有了。原来，肥猪肉可以吸附米酒里的杂质，在解决米酒中异味的同时，还能形成特殊的豉香。

不过因为肥猪肉在里面浸泡的时间很长，酒的表面会漂浮着一层油脂。需要经过过滤程序，才能得到晶莹剔透的米酒。

和其他地方的白酒不同，玉冰烧的度数偏低，大多是29°或者33°，不像其他动辄四五十度的白酒那么烈。因为广东地区全年大部分时间都很热，冬季比较短，高度酒在温热的气候里，显得过于浓烈。

所以，玉冰烧的度数就比较合适了。另外一个原因是，低度数的白酒，更符合广东地区的饮食搭配。受到气候影响，广东地区的饮食讲究清淡、鲜美；如果是太浓烈的白酒，会与清淡的菜品形成对比，不那么相称。

相比玉冰烧的低度数，喜欢喝酒的人更不习惯它的怪味。由于加了肥猪肉一起浸泡，酒会有一股特殊的味道，就好像是脂肪的气味，导致玉冰烧会有“油腻”的感觉。

外地人喝不习惯，就觉得它难以下咽。但广东人却觉得口感顺滑，肉香味浓郁，是不可多得的宝贝。当然了，玉冰烧好不好喝见仁见智；另外，以酒会友是中国的传统，但小酌怡情大酌伤身，大家喝酒一定要有分寸。