鲜猪肉放冰箱中一夜为何包装袋中会出现水

福州的王先生向我们反映，他近期从当地超市买的一块猪肉感觉有问题，希望记者能帮忙一起找销售方看看怎么回事。 猪肉袋中出现水 消费者怀疑注水肉

猪肉买回家后，王先生就将其放进了冰箱冷藏。第二天，当他准备拿肉包饺子的时候，却发现装肉的袋子中出现了好多水。

王先生表示，此前他也多次在这家超市买过猪肉，但大多时候当天就吃了，所以没遇到这一问题。这次看到包装袋中出现了这么多水，让他担忧是不是买到了“注水肉”？

店长：热鲜肉和冷鲜肉有区别

记者随后和王先生一起来到了当初买肉的超市，肉类售卖处的店长对王先生遇到的情况做出了解释。

超市店长 我们的肉其实是属于 冷鲜肉，因为本身是冷链运输过来的，顾客买回去的时候，袋子是密封的。最近天气的原因，会有一定的出水的现象，这其实是属于一个正常的现象。

为了让王先生安心，超市方面给他更换了肉品。现场，店长还出示了关于这批肉的溯源凭证、检疫合格证明等资料。

超市店长

我们有配备专门的食安队伍，每天会去抽查所有肉的安全性，我们的肉是绝对是没有问题的，顾客可以安心购买，放心食用。

据了解，目前在超市、肉食专卖店销售的基本上都是冷鲜肉；热鲜肉多出现在农贸市场，一般是猪被宰杀后，不经过冷却处理，直接运输上市。

冷冻肉一般在超市冷冻柜中销售，低温储存更安全卫生，但因猪肉中的水分会结晶，解冻后会流失，口感也会相应的下降。

对于消费者来说，在选购肉类产品时，除了看肉类的品名标签，还可以询问售卖员来区分肉类的品种。此外，消费者还可通过查看肉类相关的溯源凭证、检疫合格证明等资料，来保障舌尖安全。