青莲的“慢哲学”：25年，一头黑猪如何穿越周期？——CPICP全国优质猪肉膳博士标杆品牌交流活动侧记原创宋玉萍CPICP 产业链技术服务平台

青莲的“慢哲学”：25年，一头黑猪如何穿越周期？

——CPICP全国优质猪肉膳博士标杆品牌交流活动侧记

原创宋玉萍CPICP 产业链技术服务平台

这是CPICP全国优质猪肉标杆品牌交流活动的第三站。继四川巴山牧业、大竹巴野飨之后，第三站走进了“膳博士”的母体——浙江青莲食品。

没有宏大的会场，没有喧嚣的仪式。参会者从各地赶来：养猪的企业老板、品牌负责人、食品加工厂、投资机构、数字化平台、预制菜专家。他们只为一个问题：黑猪，到底怎么才能做成大生意？

照片：青莲的猪猪星球表演

他们只为一个问题：黑猪，到底怎么才能做成大生意？

答案，藏在青莲25年的坚守里。

一、从9头猪到行业头部：一个人的“笨功夫”

1992年，许明曙从养殖9头猪起步。家境贫寒，学历不高，他深知只有专注一件事，加倍努力才能成功。

2001年，他以“青莲”为名创办企业，寓意做食品要像青莲一样“出淤泥而不染”。彼时，他立下了一个朴素的初心：“为社会提供优质食品。”

这句话，他守了25年。

2003年，许明曙在走访市场时敏锐地捕捉到一个变化：老百姓都在说，“猪肉没有以前香了。”他放眼全国甚至全球寻找答案，最终发现，美味的奥秘是北纬30度附近的优质黑猪，而嘉兴就有这样的优质猪种——嘉兴黑猪。

但彼时，嘉兴黑猪因养殖周期漫长、经济效益低下，几乎被市场抛弃。2011年，青莲食品接受政府委托，扛起了保种重任。许明曙相信，慢工出细活、十年磨一剑。育种之路困难重重，但他坚信：中国黑猪必将回归中国人的餐桌。

如今，青莲已建成13个智慧牧场和9个生鲜工厂，年销售额超80亿元。2022年，许明曙荣膺“风云浙商”，颁奖词写道：“让猪站上了风口。”

二、标杆授牌与主题分享：从种源到餐桌的价值链条

6月20日下午，活动在青莲食品总部正式拉开帷幕。姜树林博士代表CPICP致辞并主持授牌仪式。

姜博士在致辞中回顾了CPICP自2024年以来以“生猪养殖完全成本领先者”树立十大标杆的历程，强调2026年的活动主题是“寻找10家全国优质猪肉标杆品牌”。他指出，当前养猪行业面临“高成本、长周期、弱品牌”的多重压力，青莲食品的实践表明：突破困局的关键在于打通从种源到餐桌的全价值链，而非停留在单一环节的优化。

随后，姜博士向青莲食品授予“全国优质猪肉标杆品牌”牌匾，表彰其在黑猪全产业链的标杆引领作用。

照片：姜树林博士（右）向青莲食品授予“全国优质猪肉标杆品牌”牌匾 

青莲食品高级副总裁方昉致欢迎词。他介绍，青莲食品创立于2001年，以“味美食物，让生活更美好”为使命，定位高品质猪肉供应商和服务商，持续20多年深耕黑猪全产业链，打造了“膳博士”“太湖黑”两大高端黑猪标杆品牌。

 青莲食品养殖事业部总经理姜佳佳以《品质铸就品牌》为题，分享了青莲在种源端的坚守。她介绍，青莲构建了“原种保护+活体备份+遗传物质储存”三位一体保种体系，运用SPF（无特定病原体）种猪净化技术与全基因组选育技术，大大提升商品猪存活率。

她特别分享了亚运会供应商的经历：接到订单时，第一反应不是兴奋，而是敬畏。所有产品经过80项检测，零检出。亚运会举办前和过程中，他们不可以做任何宣传。“但正是这种‘没吃到’的克制，让‘膳博士’这三个字，在亚运会之后有了真正的分量。”

 青莲食品副总裁缪雨以《青莲食品品牌建设实践》为题，讲述了品牌建设的底层逻辑。她指出，青莲的品牌矩阵是金字塔结构：塔尖“原始公社”甄选纯种系，打造极致风味标杆；塔身“太湖黑”主打无抗养殖与富ω-3营养特性——2026年4月，太湖黑在北京人民日报社正式发布，获得全国首张“富ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉认证”（001号）证书；塔基“膳博士”深耕大众消费市场，夯实品牌体量。

 《品牌农业与市场》/《新食材》主编张大伟分享了《预制菜的新趋势》。他指出，猪肉预制菜是预制菜第一大细分品类，占整体规模的31.5%，2026年预计市场规模近2500亿元。他强调，“大品类无品牌”是当前的重要机会点——消费者知道酸菜鱼、糖醋里脊，但说不出哪个品牌最好。他建议黑猪企业聚焦“费时手工菜”（如扣肉、狮子头）和“懒人小吃类”（如小酥肉），最容易跑出大单品。

三、“坦白局”：许明曙的初心与品牌故事

 6月20日晚宴上，青莲食品董事长许明曙与参会者进行了一场“坦白局”。他讲了两个故事和一个小寓言。

第一个故事：前15年，死磕打通供应链

许明曙说，2011年，青莲决定做全产业链。“这个一做就发现上当了，产业链不好搞，育种真的不好做。”但正是这个“上当”的决定，让青莲用了15年时间，把整个供应链体系从头到尾打了一遍基础。许明曙说，“品质都没有的品牌，不为品牌。”

“这条链很长，慢慢打。我们叫品质铸就品牌。”

第二个故事：上海保供，把用户当家人。

许明曙回忆，新冠疫情期间，青莲为上海市民保供。物流成本涨了，包装成本涨了，后来猪价涨了很多，但实际到用户手里的产品，都没有涨价，就是按平常价格。

许明曙说，他们“赚到”的，是上海市民心里那张“膳博士”的信任票。他补充说：“上海市场能做得好，不是因为我们多好，是客户回馈我们的信任。”

最后，他讲了一个小寓言：有一个人养了一只很喜欢的狗，狗死了，他伤心欲绝，发誓要把狗锻成灰，洒向大海。锻着锻着，他闻到很香的味道，于是去买了两瓶啤酒……

全场笑了。但笑完，又笑不出来了。

“初心都是自己写的，也往往被自己踩碎。” 许明曙说，青莲每一年都在持续改进。我们需要勇敢，需要直面问题。”

他最后说：“如履薄冰，但初心不改。”

四、专家论道：破局的“乘法思维”

6月21日上午，多位嘉宾围绕黑猪产业破局方向展开专题分享。

 达州职业技术学院院长、巴中市巴山牧业董事长张育贤以《中国本土猪三产融合路径思考》为题，提出了一个核心公式：“1×2×3，不是1+2+3。” 只有真正打通养殖、加工、文旅三产，才有乘数效应。

张育贤扎根青峪猪产业18年，从2009年放弃广州的高薪回乡创业至今，将青峪猪从一个地方老品种做成了获得国内、国际（欧盟）有机食品双认证的“金字招牌”。他独创的“六位一体”模式（政府+企业+金融+保险+合作社+贫困户），已累计带动1677户、6072名群众高质量脱贫。

他引用了西班牙伊比利亚火腿的成功经验——依托“风土+标准+品牌”三位一体，将农产品升级为全球顶级食材品牌。他指出，中国黑猪产业“优质不优价”的困境，根源在于产业链条断裂、精深加工不足、品牌价值缺位。破局之道在于：建立科学的品质分级体系、创新利益联结机制、深化文旅融合。他本人建立的IP“贤聊黑猪”，通过定期科普和推广，正是品牌化探索的实践。

西藏劲华食品董事长陆金龙聚焦《中国高端肉制品市场趋势》。作为首个登上世界火腿大会的中国代表，他强调，中国发酵火腿产业正处于“传统工艺现代化、本土风味国际化”的关键转型期。他提出，高端肉制品的未来方向是健康化（减盐、低硝）与便捷化（即食切片、小包装），企业应紧跟新国标，以技术创新实现品质跃升。

河南银发牧业赵鹏力博士以《提升4%猪肉屠宰率的研究与实践》为题，用217个屠宰批次、28,548头生猪的数据，论证了精细化管理的价值。他指出，屠宰率提升0.5%就能带来显著边际收益，而实现路径包括精准营养调控、宰前体重管理和健康防控体系。其中，出栏体重120-130kg是“黄金区间”，屠宰率可达79.5%——这些“技术动作”无需重大设备投资，却是企业向管理要效益的直接体现。

五、营销破局：从“1800多家门店”到“1800多个内容出口”

广州年轻派咨询创始人陈亮嘴以《青莲食品（膳博士/太湖黑）在上海的渠道格局及营销策略建议》为题，系统拆解了上海市场的渠道格局。他提出了“四大战役”：加盟店品牌焕新、盒马样板间引流、加工厂+团膳产能释放、电商+团购增量。他强调，“上海卖的不是猪肉，是信任。”

广州智牧云创创始人宋玉萍（伊娃老师）以《IP+AI，膳博士品牌快速出圈新营销模式》为题，提出了一个尖锐的观察：青莲“产业链100分、品牌力100分、数字化100分”，但内容营销还有非常大的提升空间。

她的解方是：IP+AI——AI搞流量，IP做成交。 用AI工具批量生成短视频、朋友圈文案、社群话术，“从1800多家门店，到1800多个内容出口——这就是青莲从100亿到130亿的增长路径。 ”

陈亮嘴随后又分享了《香港商超/街市/餐饮渠道开发与维护》，以温氏股份和天农食品为案例，拆解了香港市场的渠道格局。温氏目前日供港澳肉鸡3-4万只，原奶占香港市场75%；天农清远鸡在香港合作商超超300家，年供港销售额约1亿元。他指出，香港是内地企业建立国际品牌形象的战略跳板，合规是入场券，差异化是护城河。

六、下午议程：从文旅到人效的全维度赋能

6月21日下午，议程继续深入。

重庆理工大学旅游专业刘聪副教授分享了《文旅赋能猪肉品牌——青莲食品股份有限公司战略升级全案例深度解析》。他提出了“从眼科到五官科”的理念：猪场做文旅，不能只靠“看”，要让游客“听得到、闻得着、尝得到、摸得着”——听觉（猪之歌）、嗅觉（气味寻宝）、味觉（美食体验）、触觉（撸猪体验）全方位沉浸。他总结：“文化是最高级的‘食品添加剂’。”

云南绿宝香精香料股份有限公司乔伟博士分享了《改善猪肉品质、风味和安全性的关键策略》。他提出了“五好策略”——选好种、配好料、管好场、控好程、守好线。他特别强调，呼吸道疾病是生猪生长的第一限制因素，而天然植物精油（如蓝桉精油）在改善呼吸道健康、减少抗生素使用方面效果显著。他引用丹麦模式：丹麦是全球最早饲料禁抗的国家，猪肉出口占全球贸易近30%——“安全是1，其他都是0。”

四川旺达生物饲料股份有限公司董事长余大军未能亲临现场，但通过云交流的方式激情澎湃地分享了《旺达生物发酵技术提升猪肉品质的研究及实践》。他指出，发酵饲料不仅是“替抗”的关键技术路径，更能通过生物转化提升肉质风味——研究证实可使猪肉关键风味物质含量增加约18%。

深圳九湾企业咨询有限公司资深咨询师黄正华分享了《人力资源绩效提升，人效提升优化企业品牌的升华》。他以青莲智慧牧场为例：传统养殖每万头猪需25-30人，青莲通过数字化管理仅需3人，人效是行业平均水平的10倍。他提出核心公式：精准绩效（让员工“给自己算账”）+ 高人效（一个人干三个人的活）= 高品质（稳定输出）= 品牌溢价（消费者愿意多付钱）。

中商商业工程技术研究院尹传高博士分享了《社区团购和猪企业的模式创新》。他指出，社区团购不是低价战场，而是信任传递的最后一公里。优质农产品进社区的关键不是价格，是谁在帮你卖、怎么讲好你的故事。

七、群策群力：业务交流的火花

分享之后，进入了业务交流环节。参会代表们围绕自身痛点与需求，与许明曙及青莲高管团队进行了深度互动。多项意向合作当场达成，涵盖养殖技术输出、品牌渠道共享、深加工产品研发等领域。

八、结语：养猪的“慢哲学”

姜树林博士在总结时表示：“黑猪产业的未来，不在规模，在价值。而价值，需要一群人共同创造。CPICP将继续寻找行业标杆，推广典型模式，让优质企业发挥示范引领作用。”

青莲的故事，不是一个企业的成功学，而是一个行业的启示录。

它告诉我们：在中国广袤的土地上，还有人用15年不问回报地建供应链，用25年不碰那两瓶啤酒。他们用最“笨”的办法，做最“值钱”的生意。

而这种“笨”，或许正是这个时代最稀缺的智慧。

（我们感谢CPICP 公众号、北斗农科融媒体、改变饲界、猪好多网、新牧网、猪易网、牧科传媒、畜牧人网站、中国养猪网、猪场动力网、大畜牧、农兜、中国饲料行业信息网、智农通、华信共享智库、赛尔畜牧传媒等媒体的对本次活动的支持和大力推广。 

我们预告7月 1 8 日-1 9 日，2 0 2 6第四济南站，CPICP全国优质猪肉莱芜黑猪标杆品牌暨AI+新营销赋能猪肉品牌交流活动在山东济南举办，标杆品牌单位：华泰三黑食品有限公司。我们将山东畜牧协会猪业分会、山东地方猪产业技术创新战略联盟、莱芜区畜牧兽医协会和高肌内脂肪特色品系猪的培育与养殖培训，结合起来共同组织这个会。欢迎大家踊跃参加！）

作者：宋玉萍（伊娃老师），创始人/CEO，广州智牧云创科技有限公司。