头伏饺子二伏面明日入伏推荐3种饺子的做法老少皆宜

每个时节都有着每个时节的时令美食，坊间有：“头伏饺子，二伏面”之说，道出了头伏吃饺子的习俗由来已久。在北方很多地区，入伏期间，也是收获新小麦的时期，应季而食吃“新麦”也是养生之道，而且“伏”与“福”同音，人们在头伏祈福也是美好的愿望。而“饺子”与“交子”同音，“交子”是古代最早的货币，头伏吃饺子有着纳福进宝之寓意，吉祥好兆头。

明日入伏，下面就来给大家推荐3种饺子做法，老少皆宜，好吃饱腹，荤素搭配，营养也均衡。

第一种：芹菜猪肉馅饺子

芹与勤谐音，人生在世 ，唯有勤能补拙入伏吃饺子，很多老辈子都会选择包“芹菜馅饺子”，勤劳致富寓意好。

1、面粉中加入适量的水搅打成棉絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛片刻备用。

2、选择3肥7瘦的前夹肉，剁成肉馅备用。

3、芹菜摘去芹菜叶，把芹菜茎和芹菜叶分别焯烫断生捞出，冲凉水沥干水分，剁成碎末备用。

4、猪肉馅调入适量的盐、3汤匙味极鲜酱油、少许白胡椒粉搅拌入味，然后加入芹菜末和芹菜叶碎段拌匀。

5、把松弛好的面团搓成长条状，揪成大小适宜的面剂子，在手心中揉圆按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮（当然也可以买现成的饺子皮，只是含碱比较多，吃起来口感滑溜溜，没有自己手工费擀制的饺子皮筋道）

6、去一饺子皮托在手中，加入适量的芹菜猪肉馅，把边沿对折起来，压紧压实。边沿也可以折出褶皱作为装饰，看起来更漂亮。

7、包好的饺子放入开水锅中煮熟捞出盛盘，看起来水灵灵很有食欲，芹菜猪肉馅，荤素搭配，好吃又解馋。

第二种：小白菜酱肉馅饺子

小白菜是时令菜，也就三两块一斤，很是便宜，富含膳食纤维、多种维生素等，而且“白菜”与“百财”谐音，招财进宝寓意好。

1、面粉和水大约按100:55，搅拌成面絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛片刻备用。

2、小白菜洗净，放入开水中焯烫3分钟左右捞出，冲凉水沥干水分后，剁成小白菜碎末备用。

3、炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入姜末爆香，加入猪肉末煸炒至肉色发白时，加入适量的盐、酱油、1汤匙甜面酱、1汤匙大豆酱继续翻炒调味，翻炒均匀后盛出装入大碗中。

4、加入小白菜碎末搅拌均匀，可以尝一下盐味，根据自己的口味微调。

5、取饺子皮，加入小白菜酱肉馅，包饺子皮对折，边沿压紧压实即可，饺子好吃不在摺上，只要保证饺子皮边沿不漏馅就好。

6、锅中烧开水，放入包好的饺子，待水沸腾后，浇入1小碗凉水，待水再次沸腾后，再次浇入1小碗凉水，如此反复加入3小碗凉水，水再次沸腾后，饺子就煮熟了，盛出装盘，吃上一口肉香味浓郁，有着小白菜加持，太香了！

第三种：青椒猪肉馅饺子

青椒，平时可以搭配肉丝、鸡蛋等炒着吃，也可以制作成虎皮青椒等，青椒质地清脆，用它来搭配猪肉制作成青椒猪肉馅饺子更是鲜上加鲜，味道好极了，老少皆宜。

1、猪肉馅中调入盐、酱油、胡椒粉、白胡椒粉、葱姜水调味。制作猪肉馅的猪肉，最好选择3肥7瘦的猪前夹肉，或者选择雪花肉，切记不要选择里脊肉、猪前腿肉，虽然看起来瘦肉多，但是口感会差很多。

2、选择薄皮辣椒洗净去籽去蒂，剁成辣椒碎段备用。

3、猪肉馅中加入辣椒碎段，继续搅打均匀。用辣椒猪肉馅包好饺子，放入开水锅中煮熟即可。

4、水灵灵的青椒猪肉馅饺子，吃上一口鲜香爽口，汁水丰盈，太好吃了，老少皆宜，建议你找时间一定要试试。

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