炒猪肉时到底要不要放水很多人做错了难怪肉不嫩滑

大家好，欢迎收看洞见美食！

提到猪肉，相信很多人都不会觉得奇怪，因为我们平时经常食用的是猪肉，因为它更适合人们的胃口，因此经常会把它变成一道可口的佳肴。五花八门的猪肉有红烧、炖、炒等多种方法，还可以用来炒肉、香菇炒肉、茄子炒肉等多种食材，虽然简单，但也有一定的技巧，比如炒肉的时候，要不要加点水分，这是一个让人头疼的问题。

炒肉要不要放点油？许多人都是这样，怪不得这肉不够嫩。

我们以前在餐厅吃的时候，都会发现厨师会给自己加点热水，这样做的时候，味道会很好，但是如果自己做的话，会让肉变得很难喝，那么，要不要留点水分呢？怎么跟在自己家做的一样，都是炒菜，怎么会有那么大的差别？我问了餐厅的主厨，发现其实是要放点油，但也要注意手法，好多人都弄错了，怪不得肉质没那么鲜亮。

一般人都会觉得，在炒肉的时候，加入一些清水，味道会更好一些，但是因为不会加太多的水分，导致猪肉的味道并不好。一般来说，炒肉是不需要放开水的，但是炒肉的时候，必须要放满开水，否则会很难煮熟，而炒熟的肉片和牛肉，则需要加入淀粉和淀粉。

如果水放得好，那么肉会比较软，而如果煮熟了，那就会比较干，比如说炸肉片的时候，加入适量的清水，可以补充水分，这样吃起来就会比较鲜亮。其实，除了要加水之外，有些东西在炒菜的过程中加入清水会更好。

比如说，在炒藕片的过程中，要多放一点水，以免鱼肉发黄，最好是用开水，如果用冷水煮，会导致莲子的味道大打折扣，但如果倒入适量的水，不仅能保持莲子的温度，还能让莲子更香。

另外，在炒蛋的过程中，也可以用少许的水，只是在搅拌的过程中，倒入少许的水，将其倒入锅中翻炒，这样会让蛋黄的味道变得更好，而若是用的是煎蛋，则要等到煎好之后，再倒入冷水，让其色泽变得鲜艳，味道也会变得更好。

炒菜也是一种技术活，每一道都有自己的标准，比如在炒肉的时候，要不要加点清水，这一点也很重要，如果用的是正确的水，可以让肉更软，但是如果用的不对，反而会影响到肉的味道，所以，这个时候，用的是正确的水？

我是洞见美食，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。