蔬菜价格继续下降猪肉鸡蛋价格波动调整丨新发地一周菜价

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周 （2022年11月12日-11月18日），白条猪批发的平均价小幅波动，略有调整。

2022年11月与2021年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月18日，新发地市场白条猪批发平均价是29.25元/公斤，与上上周同期（11月11日）的29.25元/公斤持平；比上月同期（10月18日）的34.25元/公斤下降14.60%，比去年同期的20.75元/公斤上涨40.96%。周环比持平；月环比下降；年同比上涨。上上周末价格同比上涨37.65%，上周末价格同比涨幅略有放大。

上周，白条猪的日均上市量比上上周有所下降，降幅较小，基本上属于保持稳定。前几周上市量是逐渐增加的，上周是略有下降的，之所以没有继续增加，主要原因还是需求没有跟上。入冬以后，北方地区的气温高于常年同期，肉类消费旺季还没有到来，而去年同期已经进入消费旺季，日均上市量环比增幅明显。此外，目前的肉价对需求仍然存在着一定的抑制作用，使得需求难以放量。

影响上市量的另一个原因是近期屠宰厂或者屠宰厂的代理商处于轻度亏损的状态，每个屠宰厂或者代理商都不敢过多地增加上市量，因为近期猪价基本上保持稳定，白条猪的出厂价也基本上保持稳定，如果盲目增加向批发市场的投放量，销售会增加难度，也会被迫压价促销，增加亏损；但是屠宰厂也不敢过多减少向批发市场的投放量，因为上市量压缩以后，肉价会上涨，但是屠宰厂自己的上市量减少以后，有可能错过肉价上涨的红利。所以，上周的日均上市量虽然比上上周有所降低，但是降低的幅度很小，上市量就在目前的水平小幅调整。

不过，后期的天气状况还会出现几次降温，降温以后，人们对肉类消费会逐渐增强，日均上市量还是有继续增加的可能性。

肉价经过前2周的快速下降以后，到上周白条猪批发的平均价仅仅表现出小幅波动的走势，既没有继续下降，也没有出现反弹，基本上进入阶段性的调整阶段，这种状况可能还会延续一段时间。只有等到肉类消费真正进入旺季以后，需求对肉价的支撑作用就会增强；同时，由于毛猪产能的连续增加，后期的出栏量也会同步增加。如果产能增加的幅度超过需求增加的幅度，肉价实际上还是存在一定的下降空间的，只有产能增加的幅度不及需求增加的幅度，肉价才会出现一定程度的反弹。现在看来，毛猪供应总体上是充足的，后期肉价即使反弹，反弹的幅度也会比较小。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格缓慢下降；周后期翘尾冲高。

2022年11月与2021年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月18日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.91元/公斤，比上上周同期（11月11日）的11.70元/公斤上涨1.79%；比上月同期（10月18日）的12.61元/公斤下降5.55%；比去年同期的10.02元/公斤上涨18.86%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比上涨。上上周，年同比上涨7.44%，上周同比涨幅明显放大。

上周前期，鸡蛋价格呈现缓慢回落的走势，主要是供应形势明显好转，上上周价格出现明显回落以后，上周回落的速度放缓，回落的幅度缩小。在蛋价回落的过程中，此前因为价格略高抑制的需求得以释放，市场上鸡蛋的销售速度有所加快，销量也明显增加。

周后期，由于需求相对转旺，养鸡场鸡蛋的出厂价快速反弹。至于反弹的原因，从养鸡场的角度来看，鸡蛋并没有出现短缺，只是反映近期的走货量增加，走货速度加快，鸡蛋没有积压现象。在这种情况下，网络报价把价格抬了起来。换句话说，周末价格反弹的主要原因就是需求的拉动。不仅仅是北方地区需求得到释放，南方地区的需求也得到释放。

总体上看，南方产区鸡蛋的产能还在恢复之中，北蛋南运的现象还在继续，蛋价实现真正意义上的回落，还需要看南方地区鸡蛋产能的恢复程度。

蔬菜价格走势

上周蔬菜价格连续、缓慢回落。

2022年11月与2021年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

11月18日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.26元/公斤，比上上周（11月11日）的3.38元/公斤下降3.55%；比去年同期的3.76元/公斤下降13.30%。周环比明显下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降11.98%，上周末同比降幅有所放大。

上周，蔬菜的整体价格继续下降，下降的主要原因仍然是蔬菜供应总体表现充足，地头的收购价不断地下探，有些地方的蔬菜出现卖难现象，使得批发市场蔬菜的整体价格继续下行。

从新发地市场统计的25种常用蔬菜中来看，只有土豆、山药、红薯及生姜的价格高于去年同期，其他21种蔬菜的价格全面低于去年同期。到上周末，菜花的价格同比下降77.97%；甘蓝圆白菜同比下降了74.36%；团生菜同比下降了71.76%；芹菜同比下降了66.04%；尖椒同比下降了64.71%；大白菜同比下降了59.09%；菠菜同比下降了58.33%；油菜同比下降了58.0%；莴笋同比下降了56.25%；白萝卜同比下降了55.56%。总体上看，今年秋季蔬菜的供应形势明显好于去年同期。

造成今年秋季蔬菜价格同比低于去年同期的原因主要有3个：一个是今年秋季蔬菜总体上是扩种的。扩种的原因去年秋季蔬菜的价格总体偏高，今年秋季蔬菜结构性调整的幅度过大，使得蔬菜的种植面积超过去年同期。其实，去年秋季蔬菜的种植面积也是相对合理的，价格上涨主要是此茬蔬菜在种植初期降雨过大，一部分蔬菜种植期推迟，上市期也推迟；在生长期内又有受淹现象，造成夏秋季蔬菜供应链衔接出现断口，是不利的天气影响了产量，并不是因为种植面积不足造成的。所以，今年扩种，促成了总产量的明显增加；另一个是今年秋季蔬菜在整个生长期内，天气状况基本是正常的，使得秋季蔬菜的生产状况良好，特别是今年秋季的气温比常年同期偏高，更加有利于蔬菜的生长，使今年秋季蔬菜的单产、总产明显超过去年同期，形成了阶段性供大于求的状况，导致部分蔬菜出现卖难现象；最后一个是部分蔬菜急于销售或者集中上市，加剧了阶段性卖难现象的发生。因此，上周蔬菜价格继续下降，实际上是多种因素叠加的表现。

目前，在田的蔬菜存量仍然较大，特别是秋季蔬菜还没有售罄而冬季蔬菜又有提前上市的苗头，秋冬季蔬菜同时应市，地头收购价短时间内很难摆脱低迷的状态。当然，随着气温的连续下降及北京地区蔬菜供应地的南移，蔬菜价格也会进入季节性上涨区间，但是今年菜价季节性上涨的时间会比往年有所推迟。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

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