近日，全国猪肉市场再度大幅上扬，全国7个主要区域26个区域，除了海南之外，其他25个省份都开始了整体的涨价。
此外，根据农业部的数据，在2022年的51周（2022年十二月19-十二月二十五日），全国生猪批发价格每千克27.32元，同比下降8.6%，为连续7周下跌。这意味着，猪肉的价格已经持续七个星期下降了。
因此，最近的猪价是否可以被解读为“猪价上涨，肉价下跌”？
若真是如此，无论是对养猪人还是一般民众而言，都是一件“好事”。“猪价涨”的意思是，猪农民（也就是农民）有了利润；对一般人来说，“肉价跌”就是能买到“便宜肉”。
如此一来，无论是养猪人还是民众，都会“喜上眉梢”。但是，这个世上，真的有这么一件“好事”，而且是皆大欢喜的事情？
不能实现
众所周知，从七月到十月，猪肉价格经历了两个阶段的迅速上升，到了十月中旬的最高峰。盈利水平不断攀升，使得养殖行业中的牛市心理越来越强烈，农户二次育肥、压栏惜卖的情况越来越多。
这意味着，在生猪价格处于高位的情况下，许多农场主不会将猪肉出售，反而会进行二次饲养。
进入十一月、十二月行情急速下滑，尤其是十二月，全国猪肉价格连续下跌10元、9元、8元、7元关口，部分地方更是跌破了“6元区”。在“跌跌不休”的情况下，之前一直严防死守的养猪人纷纷惊慌地卖出了自己的猪肉。
现在的猪肉，以目前的八块钱一公斤的价格，根本赚不到多少钱，也就意味着，在这段时间里，农民们很有可能会赔钱。
过去两日，即十二月二十六日和二十七日生猪价格均有回升。据统计，全国（外三元）平均价格为17.64元/公斤，18.19元/公斤，比自繁自养方式下的16元/公斤有所提高。
在这个时候，如果养猪场的农民能把猪拿出来出售，那么现在出售的猪可能会“有利可图”。
养猪的农民不赚钱，那么“便宜肉”岂不是一般人能买到？这个问题的回答也许会再次令所有人大跌眼镜。在今天的“兜说三农”微博下面，有一位网民评论道：“重庆猪肉20元一斤，肋排30元，一斤代颈骨25元”“东莞，排骨30元一斤”，“昨天刚从超市里拿出18一斤的五花肉，二十一斤的肋骨，真不知道有多划算！”
养猪的农民赚不到钱，老百姓也赚不到便宜的猪肉，钱到哪里了？
谁才是真正的赢家？
有网民说：「也许是猪肉贩子，才会笑到最后。」这个想法很有代表性。
首先，屠户在某些方面有着绝对的发言权，从某种意义上讲，他们可以控制着屠宰场的定价，也可以说是盈利或者亏损。这与我们国家的实际情况有关，我们既是肉食和畜牧生产的国家。由于规模庞大，需求量大，所以很多人都在做着同样的事情，为了保证肉类的品质和安全性，国家允许一些有资质的公司和机构，将肉类集中屠宰，禁止贩卖，所以，有资质的屠宰公司和机构，都拥有着绝对的话语权。
其次，这种集中式的屠宰场是区域性的，而且国家也不可能对全国范围内的市场进行全面的监控，导致了“价格乱象”。比如，政府对批发价没有严格的规定，这就给了屠宰企业可趁虚而入的机会，因为市场对市场的了解太少，所以即使市场上的生猪收购价格不断下降，也会造成批发商的高价。这就导致了“猪的市场好，猪的价钱就会上涨；在市场低迷的时候，猪肉的价格仍然很高。
最终，即使屠宰企业的猪肉批发价与猪的进货量保持一致，但最终的猪肉摊主仍然有不确定性。在生猪价格下降的时候，小商贩们往往会选择集中抵制价格，提高猪肉价格；随着猪肉价格的上升，屠户们的批发价格也随之上升，最终的猪肉销售商也随之提高。结果，就是顾客买不到便宜，只能买到更贵的猪肉。
从上述的剖析中，或许可以解答人们对于猪价上涨，肉价下跌，农民和民众无法获得利益的困惑。不过，话说回来，今年的屠宰场也不好过。有资料表明，在1-5月，屠户们都是亏本的，而且自四月中旬起，毛猪肉的价格就不断上涨。
而在需求上，由于受到新一轮的影响，酒店、餐饮、旅游、食堂等集中采购的需求量下降，白条销售情况较好，加上北京、江浙沪等主要地区的批发商都被封锁了，所以白条的数量很少，很难改变这种颓势，屠户们的盈利情况也不容乐观。据悉，一至五月份，屠户的白条销售下降幅度约为30%。
而对于最终的小商贩们，每个人的生活都很艰难，他们必须要为自己的家庭谋生。如何让养猪户、屠户、摊贩和最终用户都满意，这是个难题。
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