广东玉冰烧肥猪肉入曲当地人的掌中宝为何到了外省没人喝

“百年粤品牌，粤饮越滋味”

广东一个讲究吃喝的省份，同时粤菜也是我国四大菜系之一，粤菜也是我国最为丰富的菜系之一，只要是能吃的东西，到了广东人手里，都会变成美味的佳肴，可以说只要是能吃的，基本都逃不过广东人的餐桌，看来这句话也不无道理。

不过相对于对美食的追求，广东人对于白酒的追求好像就不太行了，虽然说广东作为我国首屈一指的白酒消费大省，可是说起广东酒，却好像没有哪款白酒能挑起大梁的。

当然主要是因为广东靠近赤道，天气温和，所以对于饮酒的欲求也没有那么大，而且广东人的口味也比较清淡一些，不光是饮食上的清淡，广东人对于喝酒也偏向清淡，所以广东白酒是非常具有地方特色的。

如今的白酒市场可以说是三分天下，浓，清，酱三家独大，而广东白酒自然出了省份就没有什么受众，不过这样的以清淡，甜味为主的广东白酒反而正符合广东人的口味。

说起什么样的酒在广东最受欢迎，当属玉冰烧，玉冰烧产自佛山，也是佛山地区很多人的口粮酒之一，而且玉冰烧最大的特色就是以肥猪肉入曲，不过虽然说是特色，但是也导致了很多酒友因为肥猪肉被劝退，然而事实上，如果玉冰烧喝得习惯的话，还真挺好喝的。

玉冰烧是广东的传统米酒之一，同时也是香型白酒最具代表性的白酒之一。

其实最开始的玉冰烧，在酿造过程中，并没有加入肥猪肉，但是这也导致了玉冰烧酒质浑浊，口感并不是很好。

后来酿造人发现在酒水酿造过程中，加入一些肥猪肉，在酒水中浸泡一年之后，所陈酿出的酒水不仅仅酒体十分纯净，而且口感也好了很多，甚至在酒水中还能品到淡淡的肉香味。

开坛的时候，酒坛中的肥猪肉因为吸取了酒水中的杂质，所以也由之前的乳白色变为了黄色，其实是因为肥猪肉中的脂肪，可以吸收掉酒水中的异味，从而又产生出一股特殊的香味，也就是我们常说的香。

肥猪肉取出之后，玉冰烧的酿造总算告一段落，不过一般玉冰烧在酿造之后，酒水表层会浮现一层油脂，所以酒水在酿造完成之后，还要经过特殊的过滤，将酒水表面的油脂过滤，直至酒水晶莹剔透，才能饮用。

玉冰烧的虽然是以肥猪肉入曲，但是丝毫的不腻人而且酒色十分的纯净，酒水有着很强的回甜感，落口也比较干净利落。石湾玉冰烧 500ml×12瓶 29度出口装广东米酒 查看

不过我们会发现玉冰烧作为广东的名酒却迟迟走不出当地，这还是非常可惜的，只有当地人在喝。

其实，和玉冰烧有着同样命运的酒还真不少，虽然品质不错，在当地也比较受欢迎，但是奈何到了外省却无人问津，这2款酒便是如此，明明品质不错，是当地人的掌中宝，出了省份没人喝，看看你喝过没？

①全兴大曲

全兴大曲，在上个世纪曾经入选我国老八大名酒之一，当时可谓是前途一片光芒，曾经的全兴大曲，不仅仅在四川当地大卖，出了省的销量同样跻身一线品牌。

可是到了90年代，各大酒企均开始攻占白酒的高端市场，当然全兴大曲也没落下，水井坊油然而生，可是水井坊并没有让全兴大曲就此崛起，而是让全兴大曲一度没落，原来是因为经营理念的不同，水井坊脱离全兴大曲开始独立发展，而在这过程中，水井坊也带走了很多全兴大曲的老窖池，直接导致了当年全兴大曲的酒质下降，从而口碑也流失了不少。

坊间有：“喝全兴，家和万事兴”之说，是很多本地人都喜欢的纯粮好滋味，可是出了四川却少有人问津。【老八大名酒】全兴大曲100ml*6 瓶装回味经典52度纯粮白酒 查看

②汉董大师酒

此酒是产自贵州一款地方特产白酒，别看此酒没什么名气，在当地却是一个有年头的老酒厂了，在当地也有将近30年的酿造历史了，当年酒厂酿造人一直秉持着酒质第一的原则，所以在当地也打下了不错的口碑。

首先是原料，甄选优质的本地小红高粱，此种高粱品质优秀，颗粒饱满，但是出酒率低，选择这种高粱为原料，因为只有这样高粱酿制出的白酒，酱香味才会更加浓郁。

其次就是工艺，坤沙工艺，这是酱香酒中最为复杂的工艺，飞天茅台所使用的也是此种工艺，这种工艺的酱香酒酒体雄浑，醇厚，口感也更好一些。【汉董大师酒】53度酱香型白酒 500ml*2瓶贵州茅台镇查看

53度酱香型老白酒，开上一瓶，酱味突出，回味悠长，饮酒之后满口粮香，难以忘怀。

今天的分享就到这，关于玉冰烧还有一个不为人知的故事，如果你知道的话，不妨在评论区留言讨论。想了解更多精彩内容，快来关注雨婷私厨