做红烧肉时最忌直接焯水了多加这一步不腻不腥更入味

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我想，像小编这样的人肯定不在少数，可是我最奇葩的就是，居然连一块肥肉都不碰，这可把我娘给气坏了，我也说过无数遍了，可是我偏偏就是不喜欢这种味道，因为我妈根本就没有这种感觉。

一开始我还觉得大家都会像我母亲那样，但后来我才知道自己的错误，怪不得有人说这道菜太油了，而且还有一股鱼腥的味道，所以我才没有说这道菜不好，而是私下里悄悄地询问了一下母亲。叔叔怎么会这么油？

红烧肉最忌讳的就是烫！再加上这个步骤，既不会油腻，也不会有腥气。

老妈说过，在做这道菜的过程中，有不少人会犯错，那就是把猪肉烫熟了，不过这个烫也不能急，因为炖的过程中，最忌讳的就是把猪肉放入咸水中，这样做的话，就会有一股油腥的味道。

【卤肉片的制作方法】

第一步，将买来的猪肉洗净，放进一个大盆中，倒入适量的水和一匙的盐，用筷子将猪肉打成一块块，将猪肉中的鲜血全部泡掉，将猪肉中的鲜血和鲜味去掉，也可以让猪肉变得更加的美味。再将腌制好的猪肉倒入锅中，倒入少许的水，用大火将其加热，直到能够插入其中。

第二步，将焯过的猪肉用热水清洗，切碎放入平底锅中，用大火将猪肉里的肥油一点点的炸至金黄色，将猪肉捞起，放入锅底，放入生姜，桂皮，八角，香叶，大火翻炒。

第三步，闻着锅里的味道，将猪肉倒入锅中，倒入老抽，上色，待猪肉的颜色完全覆盖，然后倒入没有猪肉的开水，用热水烧沸，倒入酒酿，然后倒入豆腐和冰糖，继续焖40分钟，最后倒入少量的盐。

这就是红烧肉的做法，做这个的时候，千万别把猪肉直接下锅煮，这个是最大的禁忌，要把猪肉用清水浸泡一下，去掉腥气，而且可以让猪肉的味道更好，让它不至于太过油腻和腥。你们有没有学到什么？

我是洞见美食，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。