除了注水肉,还有注胶肉,怎么买肉不吃亏?老屠夫教你4招,实用

除了注水肉,还有注胶肉,怎么买肉不吃亏?老屠夫教你4招,实用

猪肉,中国人最爱吃的肉,价格便宜,口感鲜嫩,但也是“造假”的重灾区。不法商贩为了牟取暴利,用病死猪肉来冒充新鲜肉;或是在猪肉中注水、注胶,来达到增重的目的。在购买猪肉时,一定要擦亮双眼,别被肉贩子忽悠了。

如何分辨新鲜肉和劣质肉呢?农村杀了40年猪的老屠夫说,记住这4点,就能一眼辨别。

下面我把老屠夫的经验分享给大家,快收藏起来,买猪肉时照着买,就能轻松分辨出劣质肉,不会吃亏。

【买猪肉的技巧】

1、看颜色

正常的新鲜猪肉,如果是热鲜肉,颜色鲜红或暗红;如果是冷鲜肉,颜色比较粉嫩。

如果是病死猪肉,由于血水无法排出,残留在肉中,颜色比较深,甚至会发黑,所以颜色特别黑的肉一定不要买。如果是注水肉,颜色会比较白;如果是注胶肉,颜色会比正常猪肉更红润,太红了就不正常了。如果颜色特别白,可能是水洗肉或冷冻肉。

这里说的胶是食用胶,并不是胶水,有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等,虽然是“天然产物”,但会增重多花钱,还严重影响了肉质。

2、看手感

新鲜的优质猪肉,用手摸起来,热鲜肉稍微有点油腻,但整体还是比较干爽的;而冷鲜肉比较干净,不油腻也不湿润。无论热鲜肉还是冷鲜肉,都是比较有弹性的,用手按压后能回弹。

病死猪肉,由于细胞死亡时间过长,流失了大量的水分,是没有弹性的,用手按压后没有任何反应。注水肉因为注了水,表面非常湿润,会有很多小水珠,肉贩子会经常用抹布去擦拭,用手按压后还会冒出很多血水,所以买肉时多用手按一按。

注胶肉有些不一样,由于食用胶有很强的亲水性,所以肉贩子向肉里注胶,是为了锁住肉的水分,有些还会注入一些食盐和防腐剂,来延长保质期。这样的肉手感偏硬,特别有弹性,比新鲜肉的弹性更好,都是注了胶的原因。

如果是变质肉,用手摸一摸会感觉比较粘手,是因为滋生了细菌的原因,再便宜也不要买。

3、闻气味

正常的新鲜肉,热鲜肉的血水较多,腥味稍微大一点,但还能接受,冷鲜肉基本上没什么腥味。

病死猪肉的血水特别多,所以它闻起来有很浓的腥味,还可能有臭味、腥臊味。注水肉一般都出现在热鲜肉上,注了水后腥味比较淡。注胶肉除了腥味,还能闻到一些胶味,比较香,因为食用胶是从天然植物中提取出来的,

4、问价格

猪肉非常受欢迎,所以它的价格也比较稳定,同一天的肉不会差太多,主要是部位上的差价。

如果猪肉卖得特别便宜,差了好几块钱,就要注意了,不是放了好几天的肉,就是注水、注胶、病死猪肉,总之都是劣质肉。

买猪肉时,大家只要记住上面这4点,就不会买到劣质肉,轻松买到新鲜肉。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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