“猪周期”遇到“牛周期”，又碰上“羊周期”，“双管齐下”猪价上涨能否持续？

截止到上周末，全国生猪均价达到每公斤18.4元，创下近18个月以来的新高，表明“猪周期”进入了上行区间。监测数据显示，从五一假期结束到6月7日的一个月时间，全国生猪均价涨幅超过26%。截止到上周末，全国生猪均价已经达到每斤9.2元，这是近18个月以来的最高水平。猪价快速上涨的原因主要包括以下几点：

1. 生猪供应减少

产能调减：自去年年初以来，能繁母猪产能持续调减，特别是去年四季度加速调减，影响了今年下半年的商品猪供给。供需从过剩逐渐趋于平衡，甚至出现偏紧局面。

2. 二次育肥需求

市场策略：猪价上涨促使养殖户大规模收购临近出栏的生猪进行二次育肥，减少市场上的生猪出栏量，进一步推高了猪价。

区域影响：这种现象在北方尤为明显，养殖户看涨下半年猪价，补栏情绪高涨，推动价格上升。

3. 消费需求增加

季节性消费：端午节等传统节日的消费需求显著增加，推高了猪肉市场需求。季节性因素加剧了市场的供需失衡，进一步推动猪价上行。

不过，猪价上行的同时，牛羊肉价格却在下行，据农业农村部监测数据显示，从今年年初到5月底，全国牛肉价格已经下跌了超过10%，降幅在6~7元/公斤。而牛羊肉对猪肉有替代效应，“猪周期”和方向相反的“牛周期”“羊周期”叠加，猪价的涨势是否会被对冲和削弱？

从消费量来看，牛羊肉与猪肉的市场份额存在明显差异。牛羊肉的消费总量仅占肉类消费的15%左右，而猪肉的消费则占到59%左右。在中国传统饮食结构中，猪肉的地位远高于牛羊肉，这使得牛羊肉对猪肉价格的影响相对有限。

尽管在夏季，牛肉相对于猪肉可以制作为更多的凉菜，需求有所增加。同时，夏季烧烤的流行也推动了羊肉的需求，这些因素在一定程度上会压制猪肉的需求，抑制猪价的上涨。具体而言：

凉菜需求：随着气温升高，消费者倾向于选择更多凉菜，牛肉因其适合制作凉拌菜而需求上升。

烧烤热潮：夏季户外烧烤活动增多，推动了羊肉的消费需求，进一步增加了牛羊肉的市场份额。

然而，每年夏季的这种趋势虽然存在，但并不会显著改变猪肉的整体消费格局。中国消费者的饮食习惯相对稳定，猪肉仍然是主要的肉类消费品。即便牛羊肉价格下跌，可能会吸引部分消费者，但整体消费面很难因此发生根本性变化。因此，猪肉的需求仍保持相对稳定，猪价上涨受到的抑制作用有限。

当前市场中，对猪肉价格影响最大的是禽肉价格的走势。然而，由于中国消费者的饮食习惯，猪肉需求总体较为稳定，因此价格的主导权主要掌握在供给端，也就是养殖户手中。

养殖户通过调整产能和出栏量有效控制市场供应，从而对猪肉价格有显著影响。近期，能繁母猪产能的减少以及二次育肥需求的增加，使得市场供应紧张，推高了猪价。养殖户对于市场价格的把控不仅取决于供给量，还受到市场预期、政策法规等多种因素的影响。因此，在消费习惯未发生根本变化的情况下，供给端的调控成为决定猪肉价格的关键因素。