“注胶肉”或已泛滥？消化科医生提醒：这4种肉，劝告父母要少吃

中国是个名副其实的“吃肉大国”，50年前人们吃不饱穿不暖，每年吃的肉不到7斤，在世界范围内根本排不上号。可是现在中国已成为吃肉大国，一年吃掉7亿头猪，是50年前的13倍，着实让人大开眼界。

从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%，我国贡献了48%的产量和50%的消费量，人均年猪肉消费量约为世界平均水平的2.7倍，足以看出人们对猪肉的喜爱。

然而人们对猪肉的需求越来越大，食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫做“注胶肉”的肉类也已经出现在了人们的餐桌上。

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什么是注胶肉？

所谓的注胶肉，就是用将食用胶混合水注入到一些猪肉、羊肉、牛肉、狗肉的肉之，利用食用胶的凝固性将其水分锁住，有的卖肉的商家在注胶的同时还会注入一些食盐和防腐剂，以延长肉的保质期，导致猪脚肉无论是经过热锅炒还是冷水泡，轻易都不会散开。

而这种胶就是卡拉胶，也被称为增稠剂，一般会添加在果冻、酸奶、冰激凌这些小食品当中，含量不超过安全范围，对人体没有伤害。但是注胶肉里面的卡拉胶含量较多，严重的话会引起食物中毒，还会影响身体对矿物质元素的吸收，给人们的健康带来风险。

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如何区分注胶肉？

一摸肉质，注胶牛羊肉比正常的牛羊肉硬，柔软度不够；

二观颜色，卡拉胶为淡黄色粉末，注胶肉的颜色会与正常白条肉不同；

三闻气味，对于仅为增加重量的不法商贩而言，多采用工业用卡拉胶，工业用胶是有刺激性气味的，仔细辨别与正常肉的气味是有差异的。

四测水分，用注水肉水分检测仪。新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制：猪肉水分小于76.5%；牛肉水分小于76.5%；鸡肉水分小于76.5%；羊肉水分小于77.5%；鸭肉水分小于80%。

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消化科医生提醒：这4种肉，劝告父母要少吃

【火锅丸子】

火锅丸子中含有较多的添加剂、油脂，经常吃这类食物会导致肥胖，还会对身体产生伤害。火锅丸子的原料都是淀粉，还有较多的食盐，香精，味精等，尤其是颜色鲜艳的丸子，为了保证它的口感，会加入大量的亚硝酸盐，嫩肉粉，味精等，对人体的伤害非常大，所以吃火锅的时候，要少吃这类丸子。

【各种肉卷】

尤其是超市中的各种冷冻肉卷，在分割肉卷时，不良商家会在里面添加一些辅料，这样更容易碎肉粘合，冷冻成型。你以为的牛肉羊肉，很有可能是鸭肉、鸭皮、猪肉等冒充的，所以超市里的各种冷冻肉卷，最好少吃，建议买新鲜的牛羊肉。

【烤肠】

烤肠里面添加了很多添加剂和色素，而且烤肠里面的油分很大，如果吃太多还会导致身体出现高血压的情况。烤肠里面中的大量盐添加剂等，增加了患肠胃疾病的概率，严重时还会导致癌症的发生。

【鸭肠】

尤其是路边的小摊上，10元30根的鸭肠，价格便宜，美味可口，受到了人们的喜爱。之所以便宜，就是因为很多鸭肠，属于劣质原材料，而且长时间的储存甚至会发生变质发霉的情况，但是经过高温油炸后，腐烂味消失，根本尝不出鸭肠是否新鲜，经常吃这种鸭肠，给癌细胞了可乘之机。