夏季之后，常给家人吃这菜，经济实惠，营养又解馋，6分钟就搞定

进入夏季的第一个月，初夏的气温还不是特别热，但是气候也很干燥，会影响我们的胃口，南方人不仅仅喜欢吃凉菜，更爱吃一些快手菜，而且讲究荤素搭配，吃起来才健康。今天分享一道适合夏季食用的下饭菜——酸菜炒猪肉末，猪肉末吃起来特别香，菜肴酸辣开胃，让我家孩子的视力不下降，胃口也更好了。夏季之后，常给家人吃这菜，经济实惠，营养又解馋，6分钟就搞定。

【酸菜炒猪肉末的详细做法】

食材准备：选购酸菜280克左右（酸菜是我们餐桌常见的食材，酸菜各地的叫法不一样，很多人管它叫泡菜，采用油菜，芥菜和

雪里蕻制作而成的食材，口感酸脆入味，还可以做成酸菜鱼，我家这次用来搭配猪肉末炒着吃），选购小葱几根，小米椒几个，生姜半块，新鲜猪肉300克左右，若干食用油，猪油一小勺，一根青蒜苗，若干瓣大蒜头，泡椒几个，料酒少许，食盐少许，鸡精半勺，生抽和老抽少许，芝麻油少许，其他佐料。

详细烹饪步骤：

步骤1：准备好上述一些食材，将酸菜切掉根部，用清水漂一漂，反复用清水洗净，酸菜切成若干小段，备用。

步骤2：一块猪肉清洗干净，猪肉剁成肉末，将猪肉末放在碗里，加上一勺料酒去腥，撒上食盐，调入原味酱油，胡椒粉少许，将猪肉末搅拌均匀，放置半刻钟。

步骤3：几根小葱洗净切成葱花，小米椒和泡椒分别洗净切成小段，生姜切成细末，大蒜剥掉外皮切碎。

步骤4：一根青蒜苗撕掉黄色的叶子，切掉根须洗净，切成若干细末，准备好腌制入味的猪肉末和配菜，开始烹饪这道酸菜炒猪肉末吧。

步骤5：锅里提前烧至温热，记得不要放油，将酸菜下锅煸炒，将其水分都炒出来，将酸菜盛出备用。

步骤6：锅底加上食用油和猪油（猪油会让菜肴更香一些），倒入腌制入味的猪肉末，迅速爆炒至变色，加上小米椒和姜蒜，不停地翻炒几下。

步骤7：加上一勺老抽上色，倒入之前炒好的酸菜，均匀翻炒一会儿，依次加上食盐，鸡精和味精，大火翻炒至食材入味。

步骤8：加上一些青蒜苗，翻炒几下，装盘出锅，这道酸菜炒猪肉末就做好了。

酸菜炒猪肉末是一道夏季的开胃下饭菜，平常两碗米饭不够吃，吃起来酸辣开胃，超级满足，还可以补给一些营养，对视力和眼睛有好处，家里有孩子的家庭，一定别错过吃它。

你们有没有吃过这道酸菜炒猪肉末呢？（所有图片来自网络）